小学生科学体验活动小学生科学实践体验活动报告——米线诞生记

2024-03-06 08:07:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

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小学生科学体验活动

米线诞生记

——调查米线诞生过程活动

一、活动主题、作者单位及姓名

1、主题：米线的诞生

2、作者单位：云南省曲靖市第一小学

3、活动人员：四年级学生400多人，指导教师孙X X、徐X X

二、活动背景介绍

节约粮食，就必须知道粮食的来之不易。当下，很多学生对米饭、蔬菜等粮食知道珍惜，因为这些粮食给了他们一种很直观的感受——看到这些粮食就知道他们的种植过程是很不容易的。但是，对于一些不那么直观的粮食，例如米线，很多学生就不易体会获得的艰辛了。

米线是云南常见的一种小吃，在曲靖，米线不仅是人们的早餐，甚至是一部分人的午餐。本地学生对米线也不陌生，但是，作为一种大米的加工品，并不是每个人都能清楚米线的原材料是什么，知道米线的制作过程的人更是不多。

质量好的米线是有营养的，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。另外，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

三、活动目标

通过对米线制作过程（包括大米的种植）的参观了解，让学生感受到米线制作过程的不易，进而形成或加强珍惜粮食的意识。

四、活动计划与过程

1、6月份开展“节约粮食，从我做起”科学调查体验活动动员大会，并发放活动手册。

2、7月初以小组为单位，参观水稻的种植环境。在时间允许的情况下，让学生参与锄草等活动，亲身体会农民种植水稻的不易。

3、7月下旬参观米线加工厂，让学生近距离感受大米加工为米线的复杂工序，让学生对日常所吃的米线有直观的了解。

4、8月初进行活动总结。

五、活动的内容与形式

1、开展“节约粮食，从我做起”科学调查体验活动动员大会，并发放活动手册。

2、赴郊区农田参观。参观时以小组为单位进入农田，每个老师带不多于十个学生，以防在稻田跌倒发生事故。让学生观察水稻的样子和生长环境，向当地农民询问有关水稻种植的知识，并及时做记录，我们了解到本地水稻从播种到收割大约需要八个月时间：播种→育秧→插秧→施肥除草→拔节→抽穗→扬花→成熟→收割。在时间允许的情况下，每个小组的男生进入稻田锄草。锄草的学生现场述说心得体会。

3、参观米线制作现场，请工人介绍米线制作过程：精选大米→清洗大米→浸泡大米→放水控干→碾米成粑→压榨成型→分箱包装。学生现场提问有关米线制作的知识。

六、活动收获与体会对活动进行小结：

1、学生在现场参观了稻米种植过程乃至亲自锄草之后，对农民种植粮食作物的艰辛有了深刻的理解，

2、了解米线的制作过程：米线制作工艺非常复杂，生产起来很麻烦，从大米到制作成米线要三个小时以上的时间。

（1）将稻谷放入碾米机，碾成大米。（米线加工厂一般直接用碾好的大米）

（2）将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，再将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

（3）将米面加凉水合成粑。水和面比例以和好后面粑表面能自然聚成平面，面不成疙瘩为宜。

（4）将和好的面粑送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械），大约15分钟后即成米线，这叫“酸浆米线”。

另外，也可取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。这是米线最纯手工制作方法。

3、学生在现场参观米线的制作过程之后，能体会到米线制作的不易。活动后学生提交心得体会。

七、实施活动的有利条件分析

1、郊区有大片农田，且当地农民极为热情厚道。最关键的是坐公交车可以直接到达，很方便。

2、曲靖现有米线厂一个，方便参观。

八、活动附件（图片）

1、活动动员

（1）动员大会

（2）向学生发放活动手册

2、调查体验活动

（1）外出实践

（2）7月的稻田

（3）观察水稻