酒店运营计划方案怎么写 酒店运营计划书怎么写啊

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在确定客户画像之前，首先明确冒险者酒馆的IP，是酒馆餐饮酒吧还是剧本杀，亦或者coser服务，感觉都不是，所以没有给到ACGN爱好者一个非常明确的酒馆定位，也就是来酒馆消费的兴趣点，到底是什么？目前看酒馆的盈利点主要来自酒水和菜品，coser服务和剧本杀主要为了给酒馆引流，酒水和菜品肯定不是消费者来店的理由，coser店员，很好，但是只是形象而没有内容，所以也不足以吸引ACGN爱好者，定位与酒馆与剧本杀本也没有关系，因此，没有一个兴趣点给到喜欢二次元的消费者来店的一个冲动，ACGN爱好者他们的兴趣点是什么？其实就是参与感，给到他们最真切的coser体验感。这才是他们最大的兴趣所在。

【冒险者酒馆客户画像】

醇青，冒险者酒馆客户定位：

1、年龄：20--40岁人群为主

2、职业：白领、二代、高校学生。

3、偏好特征：ACGN从业者，coser个性化服饰偏好、ACGN瘾士等，城市青年猎奇着等。

4、社会特征：社交需求，休闲需求，心里需求（虚荣心），精神需求（感官刺激）。

5、消费特征：品质追求、品牌追求，个性追求、服务追求，硬件追求。

1、聘用富有相关工作经验的女生（自带一定客源），自带流量可以实施奖励方案，一是有客源底薪高，带客消费提成更高，可以和店55分成，借以提高coser店员带客积极性。

2、在微博、小红书、抖音、百度、知乎、哔站等互联网社交平台建立醇青.冒险者酒馆账号，搜索ACGN、coser爱好者，与之互动，发布店内活动海报，场景、美食、活动方案等。

3、参与上海本地ACGN、coser社群，组织，俱乐部等，联袂举行活动，派对、游戏、竞赛等为酒馆引流。

4、建立醇青. 冒险者酒馆乐园微信群，凡是以前或者以后来到醇青的顾客，都要进群，群内可以每天发布参与感极强的游戏活动，周一至周日特价菜品等。增加客户粘性和重复消费，以及带客消费。

5、建立会员档案，建立会员制度，比如：充值、消费金额，会员消费券等方式，提高客户忠诚度，实时举行会员活动日，年庆的活动引流获客，总之，店内一直有热点和亮点。

1、抖音个人账号，挑选出2_3位优质coser做个人自媒体账号，并建立店铺账号。每周拍摄视频物料素材，单人账号每周出4条视频。

2、抖音短视频内容主要以店内ACGN、coser迷互动场景为主，开放式结尾，留足悬念，cosplay圆台变装，舞蹈要美轮美奂，美女coser要性感、卖萌、充分体现coser想象力。吸引顾客关注，流连忘返。

3、物料，c服，cosplay圆台，摄影大灯，氛围灯等要高大上体现冒险者乐园的品牌特质。

4、邀请抖音／点评／小红书，大V／网红探店，可以采用直播的形式，增加账号粉丝量，从公域流量引流到醇青账号。

10:00-20:00

1、餐吧。餐吧一定要提升菜品质量，在这个时间段。客户就是来吃饭的，就是看好了，醇青冒险者酒馆的氛围和精致的菜品而来的，这是消费者的来店的主要理由，因此菜品味道和花样，特色就非常重要。价格定位建议在同样品质的店铺中定价偏低，有利于拓客和人气。

2、coser营业互动。来店有两个理由一个是吃的舒服，一个是感官体验好，如果再有一两个亮点，就足以打动消费者，在亮点方面，增加coser互动，和客户之间的互动，比如：每一个进店的顾客都可以参与一个二次元游戏，最好在客户之间展开，增加社交属性，因为大家都是爱好者，也有这方面的资源需求。游戏设计短而精，给到客户出其不意的快感。

20:00-2:00

聚会定制，团建定制，生日会定制：

1、各种聚会定制，都要采用预约的形式，根据消费者的需求策划聚会活动方案，根据消费者的职业类型、聚会类型，消费标准免费为消费者设计，给到消费者充分的个性化的需求满足。

2、在醇青.冒险者乐园发布活动场景花絮，（注意保护消费者隐私）同时发布承接聚会的形式与类型，让更多的个人和单位知晓，再有类似需求的时候找到我们。

1、根据醇青冒险者酒馆每天能够承接客户的最大容量和人均消费标准，推算出每天的最高营业额，根据醇青冒险者酒馆每天的固定费用，平摊到每一天，估算出酒馆每天的最低销售额是多少，能够保住费用。比如：每天平摊费用是7000元，每天的营业额要保证多少？菜品的毛利率，各项费用，各项收益要计算彻底，包括固定资产折旧，股东工资（虽然不拿但也要算进去）都是实际成本。

2、开酒馆是重资产投资，硬件是一部分，运营成本更是非常重要的一部分，因此酒馆充沛的流动资金，正向现金流就非常重要，酒馆从开业到宾客满门有一定的周期，业绩是逐渐递升的一个过程。

3、合理降低运营成本，一是采用会员充值，可以先拿客户的钱来运营。二是底底薪、高提成的方式激励员工努力工作，同时减低人工费用支出。

4、分解月度经营指标，及时总结，制定下月经营计划，不断提升业绩。