甜品烘焙创业计划书(蛋糕甜品店的创业计划书16)

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蛋糕甜品店的创业计划书范文（通用16篇）

在发展不断提速的社会中，各种创业计划书频频出现，创业计划书对于创业者吸引所需要的人力资源，凝聚人心，具有重要作用。拟起创业计划书来就毫无头绪？

蛋糕甜品店的创业计划书1

一、项目简介背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

二、主要产品

面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品

蛋糕、生日蛋糕DIY产品

三、服务计划

1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

四、竞争性分析

目前市场上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

DIY：

情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐

家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理

其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意

五、营销策略

1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

蛋糕甜品店的创业计划书2

一、摘要

随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高。但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。

然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。

纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领身上尤为体现。藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。

我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。

此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，实现双线赢利，以达最终效益。

我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利。

二、公司描述

本公司是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，徐图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额。

公司涉足的是一个传统行业，但公司是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的公司。公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。

公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。

另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求。

三、公司的宗旨

一、公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。

二、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。

三、经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。

四、公司的目标

一、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。

二、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。

三、公司在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为公司树立起较好的形象，以达到品牌的建设。

四、最重要的，公司要实现盈利。理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年市场拓展，第三年实现真正盈利。

五、经营项目及内容

作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。

一、经营主产品：

各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品

前期，我们将有“科萨米尔”或者“85度C”为我们提供成品，我们藉此加以包装出新，保证质量，并加以改进，最终推出自己的产品。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。

各类新鲜现榨的健康果蔬饮品

蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。

套餐类

特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。

二、优雅舒适的店内环境

传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。

三、轻松亲戚的店员服务

无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。

我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。

六、经营原则

一、诚实守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必须做到商品质量过关。

二、微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，互相尊重。

三、双赢互惠原则。在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既达到我们创业的目的，也让消费者满意。

七、市场分析

我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。

随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场。

蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，在嘉兴比比皆是。但是诸如x些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。

目标市场

糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。

我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。

蛋糕甜品店的创业计划书3

一、执行总结

1.1项目创想

随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的梦幻糕点吧应运而生了。

1.2公司概述

梦幻糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。于20xx/12/10诞生于山东英才学院，虽然还不够成型，但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。

梦幻糕点吧为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美糕点食品，面向广大的中低档消费者群体。

制作屋现做现卖糕点，软糕粥，尤其是定做情侣蛋糕，及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的；就是健康的！

二、市场调查分析

2.1现状

2.1.1流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)，满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高；果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。

2.1.2行业现状

首先糕点是源于国外，但是由于中国市场的需要，还有结合中国的食品特色，在中国市场发展到了巅峰。

糕点的成分是有25%的面粉，其中为精制面粉，含大量的麦芽糖等等的营养成分；35%的芯，其中包括肉类，素菜类，还有就是一些甜食类等等，做出来的颜色各式各样，但是不会添加任何色素，纯天然色；其余的40%则是由外加的水果，咸菜，果冻等等的一些个人爱好。

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

2.2竞争环境分析

休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。

2.3态势分析

SWOT分析表

S(优势)：糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。

W(劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

O(机会)：糕点市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化。

T(威胁)：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

三、创业优势

3.1自身优势

a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

3.2政策优势

近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

四、资金投入及回报分析

4.1资金来源――保证贷款

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

4.2早期资金投放及回报情况

店面面积为五平米到十平米，一平米到二人均可，封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10%左右。

留4000元用于平时经营流通。

剩下的投资用于进货。

4.3具体费用安排如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)设备投入

电脑一套3000元

柜台2500元

封口机一台200元

电话机一台50元

刨冰机一台300元

沙冰机1台300元

巧克力喷泉机1台200元

(3)水电通讯费用

上网费用：60元/月

(4)电费：500/月

(5)工人工资：900元×三人/月=2400元/月

(6)推广费用：传单费用约为300元/月

前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

一次性投入为：6540元

每月费用：3270元

五、运营计划

5.1店面规划

5.1.1地址选择

梦幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。

5.1.2内结构及功能

糕点吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。

成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。

服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。

5.2目标市场定位：

年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等；儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的糕点；还有情人节圣诞节生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层糕点，果冻萨拉糕点，特色口味糕点等等。

5.3营销组合

5.3.1产品

了解食品的安全花样多，产品丰富，可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如，花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。

5.3.2价格：糕点的利润很高，毛利达到65%～75%以上。

5.3.3渠道：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。

5.3.4促销

销售促进

a、定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。

b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。

c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。

d、糕点蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。

5.4客户管理

5.4.1建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。

5.4.2建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕

六、文化建设

随着时代的发展，一股新潮的消费时尚席卷全球――休闲食品，它是一种提高人们生活质量的重要产品，也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物，有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、团队建设

7.1岗位设计与职责

a、店长――创业者(二人)掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。

b、店员(3名)：

成品区导购员一名――帮助顾客选择成品的商品

自选区导购员一名、制作员一名――帮助顾客选择材料、设计样式并制作

7.2提前预订――节省成本提高效率

八、进度安排

阶段时间经营模式

前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行；

中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式；

长远发展第4年收回加盟店，进行连锁经营；

这是梦幻糕点店发展的一个初步规划图。在实际运营过程中，还要紧随市场发展，不断优化产品质量和服务水平，提高泡×堂果冻吧的竞争力，扩大市场占有率，达到长远发展的目的。

九、关键的风险问题和假定

9.1存在的风险

梦幻糕点店还在成长期，就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场，在综合声誉上占有一定的劣势。

9.2应对措施

把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。

十、总结

我们有着良好的市场优势：因特色糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。

蛋糕甜品店的创业计划书4

项目简介：

DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。

在这里广大的消费者（主要是学生）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，

店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

我将该店取名为"开心DIY蛋糕坊"希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点。

选择该项目的理由：

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

项目地点选择：

选择在北京市海淀区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区。因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。

环境分析：

（一）外部环境分析

1、竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2、大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。

3、店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

（二）内部环境分析

提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。

项目前景分析：

DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。"DIY蛋糕店"是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣。

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

项目风险分析与应对策略：

（一）外部风险：

1、国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

2、市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

3、技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

4、上游供应商原料供应的风险。

5、银行贷款或其他财务风险。

（二）内部风险：

1、产品生产标准不统一，设备不齐全。

2、市场适应能力及调整能力的不确定性。

3、蛋糕原料及配料的安全问题。

4、价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。

5、公司的经营决策上的其他问题。

（三）应对策略：

1、熟悉食品行业的相关法律法规。

2、严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

3、招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。

4、善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

5、建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。

6、一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。

营销策略：

（一）产品策略

提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。我们还兼营咖啡以及其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者。

（二）价格策略

价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须要使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60--200元内，其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。

细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商品提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费。

在特别节日情人节、圣诞节、七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。

（三）促销策略

推行会员卡制度，顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员，凭会员卡在本店消费可享受折扣，此外还可以在店推出活动时收到小礼物。非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品。

（四）广告及宣传

1、在学校附近分发宣传单

2、张贴宣传海报

3、与电视台联系，宣传DIY的优惠活动

4、和广商广播台合作

（五）分销策略

1、电话订购。（主要针对生活忙碌的白领阶层）

2、网上订购。（我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，而且电脑普及率达到99%。

蛋糕甜品店的创业计划书5

面包蛋糕行业利润空间非常可观，绝大部分成功的人正是把握住了这个赚钱的好项目，最终轻而易举的斩获财富。旗开得胜，被同行津津乐道。不少人正是咨询的相关要点，做好前期准备工作之后，最后才实现盈利。

xx蛋糕有着自己的市场定位和以市场为导向的推广宣传。活用自己的优势，用更好的产品服务客户，在这条发展道路上完善自身的产业和管理，打造国际先进的特许加盟连锁经营体系。除此之外还为加盟商提供、选址分析、店面装修策划、技术培训、广告策划等服务。xx蛋糕加大各类媒体宣传，让xx蛋糕形象不停的活跃在大众眼前，让xx蛋糕品牌走进千家万户。

前景：

xx蛋糕以“以服务为基础，以质量为生存”的经营理念，始终不忘记在经营中提升自己的目标。xx蛋糕广为人知，市场未来发展潜力大。是时下最好的创业机遇，如果您有创业的打算，您还在犹豫什么，赶快加盟吧！

条件：

1、遵守国家法律法规的相关规定，具有独立合法资格的法人或年满18周岁的自然人。

2、认同xx蛋糕品牌及企业文化，认同xx蛋糕经营理念和管理模式，服从总部统一管理。

3、拥有一定的经济实力和学习能力，对本行业有基础的了解。

4、加盟xx蛋糕店铺的位置也有一定的要求，专柜所属的商场要选在繁华地带的主流商场，独立店铺要选在繁华、客流量多的街道。

5、赞同xx蛋糕的经营理念，并且愿意受到本公司的监管。

6、具备良好的资信，务实认真，并具有做事业长远发展的眼光。

7、具有获得成功的强烈愿望以及学习精神。

优势：

1、xx蛋糕整店输出：公司提供包括开店投资、店面选址、店内产品，店内形象，装饰风格，营业员培训、产品陈列、运营流程、收银系统、财务分析、物流系统、促销模式、新品上市、广告媒体支持、售后服务体系等在内的一系列服务。

2、xx蛋糕品牌资源：无偿使用公司的品牌。

3、xx蛋糕区域保护：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行商圈保护，确保客源。

4、xx蛋糕产品研发：具有多年的研发经验和整合经销能力。

5、xx蛋糕经验交流：定期举行经营会议，畅所欲言，交流经营心得。

6、xx蛋糕品牌形象支持：为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一核心调料配送、统一宣传策划、统一服装等整体服务支持，无需单打独斗。

7、xx蛋糕商务考察支持：在山圈内给您做好细节服务，包括竞争对手，人群密度，经济情况等。

8、xx蛋糕免费培训支持：xx蛋糕提供的专业系统化培训，提高您的管理及销售能力。

9、xx蛋糕宣传广告支持：加大宣传力度，提高“xx蛋糕”的知名度和美誉度、共同分享品牌效应。

10、xx蛋糕市场资讯支持：紧盯市场动态，及时与加盟商商讨不良动态应对措施。

流程：

1、了解品牌

有意向加盟xx蛋糕的投资者在网上了解加盟政策，也可以留言索取更详细的加盟资料。

2、项目考察

考察总部的直营店和其他加盟店经营状况，满意后到总部洽谈加盟意向。

3、加盟申请

意向加盟方确定加盟品牌意向后，可填写《加盟申请表》。

4、签订加盟合同

总部对加盟商的身份审核通过后，确定合作事宜并签订加盟合同确定合作关系。

5、选址建店

根据加盟商提供的选址情况，确定项目的选址可行性。

6、店面装修

大型或特大型店面可以通过业务经理协调公司设计师对店面进行装修设计。

7、人员培训

对加盟店的核心岗位成员进行专业实战培训，掌握加盟店筹备、管理等技能。

8、开业宣传

总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划，并进行开业前的宣传与设备调试。

9、盛大开业

总部下店督促指导开业方案的执行，加盟店正式开业。

蛋糕甜品店的创业计划书6

一、项目背景

随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个网上蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。

二、公司项目策化

１、公司成立原因

１.１组织原因

就现在的网络购物的情况来看，宅男宅女越来越多了，大家都不太愿意出门逛街，而且抱着猎奇的心理，大家对新的事物都抱者尝试的态度，考虑到这些因素，我们网上蛋糕店应运而生。

１.２技术原因

蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

２、公司使命

高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖奶茶及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！

３、公司目标

立足亚泰，服务贵阳各高校，一步步发展壮大，从而辐射全国高校，创建一流网上蛋糕店。

三、经营环境与客户分析

１、行业分析

"郅蜗悚晖上蛋糕店"网站是由在校大学生推出的面向６５０万在校大学生的垂直网站，因此目标消费者定位为在校大学生。该网站除亚泰学院的总站外，在贵阳各高校设有分站。因此，暂定的目标消费群以贵阳各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以亚泰学院为例，各类在校生近２万人，而最新的统计表明，

全国在校大学生有６５０万左右，这样的市场规模是相当庞大的，而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的。

２、调查结果分析

本公司以贵阳的各高校大学生为重点进行客户分析，主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。

⑴有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为。

⑵购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种。

⑶在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观。

⑸影响产品购买的因素依次为：价格，口感，品种，包装，服务等。

⑹购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后。

３、目标客户分析

在校大学生购买一般侧重于中低档价位，口感好，新鲜的蛋糕，多用于晚上宵夜。在x些特定的时候，比如生日或送人，也讲究包装，倾向于温馨和创新方面，有向个性化方向发展的趋势，并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。

四、经营策略

１、营销策略分析

１.１品牌策略

网站建设初始，我们将非常重视品牌。在品牌包装上，由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并附带精美蛋糕图片，力求独特创新。

１.２价格策略

价格在5―200元不等，以中高档价位为主，郅蜗悚晖上蛋糕店在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线，满足不同层次消费者的需求。

１.３销售策略

⑴宣传策略

利用学校广播站，报栏，宣传栏免费宣传。另外，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象，并与各大报社，地方电台与电视台建立良好的关系，采取互惠互利双赢的战略模式。

⑵服务方面

网上蛋糕店的服务必须是一流的，快速的，对于配送人员而言，只要有定单，就必须按照定单要求按时按地送到，并且是微笑服务。在售后服务方面，由客户服务部负责采取以下几种方式：

①打感谢电话或发Ｅ－ＭＡＩＬ进行友情提醒服务，并在客户重大节日时发电子贺卡。

②无条件接受客户退货，集中受理客户投诉。

③设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料。

④第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成为会员后享受会员价格。

⑤不定期的在网上或离线召开会员沙龙，交流信息，沟通感情，并解答客户最感兴趣的问题。

⑥建立客户数据库档案，客户重复订购时只要输入名字，客户的其他信息便自动调入系统。

⑦会员客户进行特别优惠，第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠。

１.４渠道建设

就目前来看，网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络，要求各高校都配备２―３名兼职学生，一旦有订单，必须立即按照订购要求送达指定地点。

２、网上蛋糕店策略实施

２.１市场范围选择

在投入期仅选择网站总站所在重庆工商大学主校区作为试点市场，该区市场容量在３０００人以上，较有代表性，试点时间为一个半月。该模式成功后，再在分站推广。一段时间后再扩张到其余的市场。

２.２重点宣传客户

宣传对象以在校学生为主，他们对价格不太敏感，注重包装和心意，只要口感达标，蛋糕很容易成为学生宵夜主食和相互之间馈赠的礼物。

３、现场促销

每月初两天为重点宣传日期，在此之前，将宣传单分发至学生宿舍。宣传内容包括：

⑴悬挂统一的彩色横幅，位于校园主干道上，数量为３―５条，以"郅蜗悚晖上蛋糕店"网址和"校园蛋糕店隆重推出"为题搭配悬挂。

⑵在校园人流量较高的位Z如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台，摆放３―５台微机，可以上网查询并订购，放Z一宣传板详细介绍蛋糕品种，在宣传当天将配送礼品现场送出。

⑶请学校广播站播发"郅蜗悚晖上蛋糕店"宣传部门拟定的宣传材料，在早，中，晚各一次，连续数日。

⑷为营造气氛，在现场放Z一些蛋糕样品以供品尝，当场以优惠价格订购并附送礼品。

⑸在宣传当天，请与学校有关的媒体到现场报道，如贵阳晚报，校园电视台等。

五、营销效果预测与分析

１、营业额收入

据调查分析，我们可以预测在主要节假日，每天销售额在500元以上。平时也在150左右。

２、支付方式

可以货到付款，也可采取网上支付。根据有关材料办理会员卡并充值，可享受８折优惠，力求网上在线支付达到２０％，促进在线支付。

３、订货方式

Ｅ－ＭＡＩＬ定单，直接进入"郅蜗悚晖上蛋糕店"网站进行订购，电话订购。另外，我们重点推出倍受学生喜欢的短信订购。

４、客户特点

年轻化，８０％为青年人，以女性学生为主，他们信誉高，文化素质高，无坏帐现象。

５、消费特点

１０元以下作为宵夜的蛋糕最受欢迎。

六、风险分析

任何商业活动都存在一定风险。我们第一次开网上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技术方面，由于糕点技术已经流传开来，我们要想在技术方面有优势，相对来说是比较难的，因此必须在用料方面下足功夫，做到人无我有，人有我优，才能留住顾客。在市场方面，以亚泰学院为例，目前学校暂无类似的网上食品店，而粗略估计，现有顾客和潜在顾客的数量非常巨大，我们网上蛋糕店必须把握先机，抢占市场，这是非常重要的，以后一旦有类似的店面出现，我们在市场方面也有足够竞争的优势。财力不足是我们蛋糕店的致命缺陷。因此，我们选择了网上开店这种新颖的方式，减少实体店铺必不可少的店面租金，水电费用等一系列花销，不过即使如此，还是需要一笔不小的费用。

七、经营成本预估

1、初期投资这一时期，资金主要用于外购整体网络服务，原料采购，人员工资，系统开发和维护，前期宣传，物流配送等方面上。预计需要人民币２万元左右。从网站建立到网站正常运作起来大约需要一个月的时间。

2、第二期投资这一阶段我们的服务将辐射各大高校和贵阳市区，服务的内容会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高，其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。

蛋糕甜品店的创业计划书7

一、计划摘要

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语，与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，于是有了AC蛋糕店。

二、企业介绍

1、项目名称：AC蛋糕店

2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚！

3、项目宣言：我的蛋糕，我的AC！

4、店面名称：xxAC蛋糕店

5、宣传口号：我的蛋糕，我的AC！

6、店面商标：根据个人喜好以及定位来决定

7、店面地址：选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。

8、店面布局：风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版……很多相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个AC店，就让它一“独”到底！每个人都有自己独特的意境。)周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、前景预测

通过问卷调查，网上投票，走访很多AC行业的商家，总结了以下优势。

首先，大家对AC的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有顾客呢？

第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源。

第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家AC蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。

第五，我们走访了很多的做AC生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

四、市场分析

我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，分为问卷调查以及网络调查。

（一）问卷调查：

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

（1）去蛋糕店的频率：

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

（2）蛋糕的用途：

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作AC蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，

（3）市场满足度：

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对AC蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

（4）AC方式态度

总体来说，大家对AC方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

（5）是否愿意花时间自己做蛋糕？

男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

（6）蛋糕的价位：

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

（7）蛋糕的尺寸：

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

（8）蛋糕的形状：

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

（9）担心的问题：

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

（10）制作环境

大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

（11）制作蛋糕的伴侣：

来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

（12）蛋糕店的频率：

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

（13）宣传渠道：

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的AC蛋糕店必定会不胫而走！

蛋糕甜品店的创业计划书8

一、蛋糕店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3、本店需创业资金9.5万元。

二、经营目标

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。

三、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

四、经营计划

1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9、5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为xx先生/小姐，他们会觉得很受尊重。

9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

五、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备投资：

1、房租5000元。

2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3、货架和卖台投进约1500元

4、员工(2名)同一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元

房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。

货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

水电等杂费：700元

设备折旧费：按5年计算，每月1333元月

利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

六、风险及制约因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

蛋糕甜品店的创业计划书9

1、思考

(1)我为什么要开烘焙店？(先找出自己真正开店的动机？)

(2)我准备什么时候开店？(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？)

(3)我的店想要开在哪里？(租金是否符合自己的资金预算标准？)

(4)我的店想卖什么？(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？)

(5)我的店打算卖给谁？(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？)

(6)开店后，谁来经营这家面包店？(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？)

(7)我准备多少资金开这一家面包店？(自己能掌握的资金有多少钱？)

(8)我打算怎样经营这家店？(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？)

最后，机会永远是留给准备最好的人。

2、原则

1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)xx产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

3)影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

资金预算

1)一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱，醒发箱，冰箱，大小搅拌器，操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘，各种模具，刀具需2千元左右：货架，展示柜5千元左右；其余原料，办营业执照流动资金等约1万元。

2)设备以二手货为主。

3)周转金(至少是总投资的30%)

4)店租(建议预测月营业额的8%～17%)，店型(依据营业性质而定)，租期(一般最好为3年～10年)，装修+空间动线设计(依据预算，产品类别及店铺风格而定)。

设备

烤箱

醒发箱

冰箱

大小搅拌器

操作台

收银台可自用电脑加扫描仪来做

各种模具、刀具

原料

5、产品定位与差异化营销

1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2)保健(营养)面包为特色：

3)个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6)比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。

6、店面选址与装修

1)找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。

2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)、色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位、提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

4)理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

7、客户消费行为与目标客户(结合本地)

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

1)主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2)有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

9、营销与促销策略

1)会员制度。

2)在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

蛋糕甜品店的创业计划书10

第一节本店宗旨

我们的目标是将坚持围绕食品主业而摸索一种专业化前提下的多元经营模式，其欲打造中国食品业的另一个高峰的战略目标。想以企业的发展带动农村经济的发展战略，这也是国家关心的三农问题。鼓励适应种芋头的农村多种植芋头，从而降低店的成本，带动经济的发展；想占据郑州大部分的市场；最终目标是打造店成为国际知名品牌的食品店。

我们立志于在开发与销售领域刻守信誉，提高声望，做出高质量，高品质的产品，在食品口味的种类中进行产品的创新，以产品质量和口味打入郑州食品市场。在产品的包装，外观上有独特的创新。我们通过提供高品质，高附加值的产品，高质量的服务，为顾客创造新的生活感受；我们通过与员工的共同发展，为员工创造新的成长空间；我们通过理性的经营，持续的增长为企业带来全新的赢利空间；我们通过贡献物质财富和精神财富，为社会捐献出一颗店的心。

此外扩大店的人脉关系，以加盟的方式扩大店未来的规模和影响力。店采取一种新型的管理模式，重视以人为本的管理理念引用现代进的科学技术和方法，促进管理水平的提高。主要强调系统化，重视人的因素，加强信息工作，把效率和效果结合起来。

第二节本店介绍

美焦芋甜点屋成立于20xx年03月，本店主要生产以芋头淀粉为原材料的食品店。店的名称：美焦芋甜点屋。店地址：河南省郑州市龙子湖高校区。店的占地面积为50平米，店员工5人。

第三节本店文化

作为中国食品行业的一个新生命，美焦芋甜点屋在引进外国先进技术的基础上，通过宣传食品的风潮迅速提高了自己品牌的知名度。更为重要的是，美焦芋甜点屋在中国食品行业的民营企业中率先对自身的企业文化进行挖掘整理，提出了自己的使命，愿景，企业精神，核心理念，核心价值观、共同价值观和管理文化，并请著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象的设计，从行动上再次体现了“美焦芋甜点屋，总想走在前面”的企业精神。

第四节本店战略

规模与定位：初期公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积80平方米，初期投入360500万。公司定位主要针对龙子湖大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数5个。中期在大学城周围龙子湖高校区内租用营业房建筑面积50平方米，总投入30万。公司主要目标客户群定位于龙子湖高校区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员担任，其他管理人员挑选有经验，有能力的人担任。

发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。

开店之后坚定先在学校创业街站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商，顾客及资金之后再决定向外扩展。

蛋糕甜品店的创业计划书11

一、企业概况

1.1企业介绍：

项目名称：‘DIY蛋糕房’经营理念：

注重品质，微笑服务。让每一次实践充满责任，让每一分蛋糕传递爱。

项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。

店面名称：人员安排：

经理：制定蛋糕店的经营方案。

采购及后勤：负责采购原料，清洁卫生。

蛋糕师：负责制作蛋糕和知道顾客制作蛋糕。

1.2项目选择理由：

随着人们生活水平的提高，物质文化的多样化，蛋糕已成为人们生活必不可少的食品，对高校学生尤为如此。加之，现如今孩子动手实践的机会缺少，有机会制作一个独一无二的蛋糕，拥有一份非比寻常的动手过程，保留一次美妙的人生体验，在小资、学生中拥有巨大潜力！现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！因此了解到市场竞争的压力，为给年轻人提供一个动手的条件，一份独一无二的享受，我们的‘DIY蛋糕店’应运而生。

1.3发展前景：

‘DIY蛋糕店’以其独特的创业方式，优质的服务，足以吸引各阶层消费者。以及对着中西文化的交融，蛋糕以其独有的魅力，吸引越来越多的人群。一份精美的蛋糕在带给人们物质享受的同时，有予以温馨的祝福，优雅的情趣，同时又能让消费者体验自我动手的无限快乐，可见‘DIY蛋糕店’有着广阔的发展前景。

1.4产业特色：

与其他‘DIY蛋糕店’相比，本店从蛋糕的设计从饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我们所想要做的。同时顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。

1.5主要经营群体：

高校学生，80、90后，情侣。

二、创业计划作者的个人情况

略

三、市场评估

3.1目标顾客描述：

(1)成熟小区里的居民，有兴趣试图亲身体验制作西点的人群；

(2)周边多个幼儿园，学校的学生，也可承接小型生日Party；

(3)年轻人，尤其是恋人。

3.2市场容量或本企业预计市场占有率：

本企业锁定上上层为竞争对手，力争在半年内，让周边小区的目标顾客都知道有我这家店的存在，并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。

3.3市场容量的变化趋势：

(1)商圈日趋成熟，能带动人气，促进消费。

(2)新开发的新城区，将城市延伸并扩大，同时类似同行也会因新城区的开发而应运而生，抢占市场份额。

3.4竞争对手的主要优势：

(1)经营时间长，已具备一定规模；

(2)知名度高，熟客累积多；

(3)布置温馨，感觉舒适；

(4)开发，经营的品种繁

3.5竞争对手的主要劣势：

(1)经营者半路出家，不专业；

(2)蛋糕和饼干的口感粗糙，不细腻；

(3)对客户的指导和服务不是很多；

(4)用料很多限制，不提要求就不提供

3.6本企业相对于竞争对手的主要优势：

(1)借助品牌效应；

(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；

(3)服务和指导上较专业；

3.7本企业相对于竞争对手的主要劣势：

(1)只靠灯箱吸引过往客人；

(2)经营品种少，不能够满足所有DIY迷们的需求；

四、市场营销计划

（1）选择该地址的主要原因：

1、周边有蛋糕房，有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户；

2、周边是多个成熟小区，居民入住率高，附近有五个幼儿园，都是潜在客户群

3、受品牌的辐射，客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感；

（2）销售方式（选择一项并打√）：

将把产品或服务销售或提供给：√最终消费者□零售商□批发商

（3）选择该销售方式的原因：

服务性行业，面向终端消费者

五、企业组织结构

5.1企业将登记注册成：

√个体工商户□有限责任公司□个人独资企业□其他□合伙企业

5.2拟议的企业名称：DIY烘焙坊

5.3企业组织结构图：

5.4各部门主要职责：

(1)人事部：负责人事管理。

(2)创意部：负责设计各种蛋糕造型。

(3)采购，后勤部：负责企业的采购及后勤卫生。

(4)销售：负责企业销售管理。

(5)财务部：负责企业资金流入及流出。

六、固定资产

6.1工具和设备

根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

6.2交通工具

根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：

6.3办公家具和设备

办公室需要以下设备：

6.4固定资产和折旧概要

七、流动资金（月）

7.1原材料和包装

7.2其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）

蛋糕甜品店的创业计划书12

xx食品投资有限公司是一家集研发，生产，配送，销售为一体的国内食品行业知名的民营企业，“xx”商标为国家工商总局注册。自1991年在连云港创办以来，现已拥有现代化中央工厂，研发展示中心，物流配送中心及80余家xx糕饼连锁店。公司经营的高品质的生日蛋糕，中西式面包，西点，中秋月饼，端午粽子等有10多个系列400余个品种，均已通过IS09001质量管理体系认证和IS022000食品安全管理体系认证。“万干糕饼”现己成为港城家喻户晓人人皆知，深受广大市民喜爱的知名品牌。xx糕点创业20xx年自筹资金5000余万元，征地15亩，新建生产，研发，配送为一体的综合楼三栋，建筑面积15000平方米，内有淮海糕饼博物馆980平方米，社会技能培训中心820平方米，职工食堂餐厅宿舍2800平方米，生产研发展示楼5500平方米，DIY体验教窒600平方米，物流配送中心2500平方米，地下停车场1800平方米，以上设施已全面投入使用。公司计划在五年内xx糕饼连锁店增加到200家，辐射连云港周边200公里的地，县级城市及市区重点乡镇所在地。本公司还先后被国家，省市有关部门授予“中华糕饼百强企业”，“中华糕饼领导品牌50强”，长三角“名优食品”，“商品安全诚信单位”，“消费者信得过产品”，“AAA级重合同守信用企业”20xx年笫一批通过“xx省信用管理贯标验收企业”2014年为“xx省轻工行业优秀品牌企业”20xx年为“xx省食品行业诚信管理体系建设示范企业”，“连云港市名牌产品”等称号。

公司愿景：做中国烘焙行业高标准的领航者！

公司宗旨：质量上乘，顾客至上！

公司格言：品质生活，品味xx！

xx糕点创业优势

1、品牌形象支持

在签订的合同期限内，创业商可以拥有xx糕点品牌的免费使用权。

2、整店输出支持

新创业客户，公司将派专人进行市场调查，协助评估店铺周边的竞争环境与市场潜力并做出可行性分析，确保品牌成功导入，并持续跟踪服务。

3、免费培训支持

专业的密集培训，借助个案详解细节，提供个性化服务和指导，无需经验一样能成功。

4、物流配送支持

提供总部在设备、原料等方面规模集中采购的进货渠道和低价优势。

5、媒体广告支持

总部在电视、网络、报刊杂志等全国性媒体上，投资巨资进行广泛宣传，让“xx糕点”品牌家喻户晓，深入人心。

6、市场运营支持

创业商创业xx糕点后，运营方面也不用太担心，xx糕点总部的市场运营督导会不定期的下市场进行协助指导创业店的促销活动。总部的高效专业营销团队会给予营销指导，其自主研发的ERP、分销系统则会给予创业店提供信息化管理，让创业店告别无纸化办公室，切实的提升创业店的管理效率。

7、跟踪服务支持

公司在全国各地设有驻扎店，会根据当地的创业商情况，问题，提供解决的方案，以及营销策略。

8、选址装修支持

在选址方面，总部也会安排市场专员对当地的市场进行初步了解，协助创业商分析市场，选定有利的店址，和适宜当地审美需求的门店装修风格。

9、区域保护支持

总部根据当地市场规模与地区范围，依据当地情况为当地创业商设立合理的市场保护政策，各地市场的创业店将会获得独立的经营空间，决不允许跨区域经营，绝对保证xx糕点创业商的利益。

xx糕点创业流程

1、创业咨询

请致电xx糕饼总部了解详细的创业政策。

2、项目考察

投资者可到公司所在地进行实地项目考察、听取项目介绍，进行咨询答疑。

3、创业申请

向xx糕饼总部索取《创业申请表》，填写创业申请，或进行在线申请。

4、签订合同

xx糕饼创业总部与创业商双方确认考察结果无疑义后，正式签订创业合作合同。

5、选址建店

总部对于店面选址给予相应配套的专业选址方案，确保合作者选择最优店址。

6、店面装修

总部按照全国创业店的建店标准，为创业商出具装修设计图，创业商进行装修。

7、系统培训

为了创业商更好的将店开的红红火火，公司将派专员对创业商及员工进行培训，包括销售技巧、客户服务技巧等等。

8、开业筹备

办理营业执照等相关证书，之后进行开业策划及前期宣传准备。

9、开业运营

xx糕饼总部派遣专业督导下店，帮助创业店顺利运营，总部后期也会提供不定期的巡店服务，解决创业运营中的各种问题。

xx糕点创业条件

1、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

2、认同xx糕饼品牌的经营理念与管理模式，愿意与总部一同成长，共同维护品质，建立品牌形象。

3、根据创业模式，拥有一定的项目资金。

4、在本地拥有合适的店面，可满足创业店的日常经营。

5、愿意接受总部培训以及指导，执行总部统一价格。

6、创业xx糕饼需具有良好的商业信誉及品德。

7、具有良好的合作意识、良好的商业信誉。

蛋糕甜品店的创业计划书13

一、创业目标

经营目标

在xx学院建立首家专业甜品店――xx甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。

经营宗旨

甜美、健康、时尚。

二、市场及竞争分析

市场介绍

xx学院是一个很年轻的学校，建校至今仅2年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。

市场竞争分析

xx学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。

三、产品与服务特色

原料专业，放心更多

心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

品种丰富，选择更多

众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

营养全面，健康更多

心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目就上青年人创业网，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

服务规范，满意更多

心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

门店设置在xx学院食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

五、人事与管理

人事

心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。

六、企业形象

传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。

形象代言

制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。

店面布置

心甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

七、促销决策

美食手册

制订心甜健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。

节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000～2000元。

许愿树

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

八、财务需求与运用

开张成本

桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备

预付店租、装潢

原材料

以上项目将移交专业人士代为预算评定。

九、xx的发展

根据企业实力，心甜以南京师范大学泰州学院这个市场为起点，放眼泰州五所高校的市场，逐渐向连锁店发展。

具体分为以下三步：

1、立足xx市场

占据一定份额填补南京师范大学泰州学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。

2、占领xx学院市场，建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在泰州五所高校开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。

3、走向xx市场，开放加盟经营

在泰州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在泰州市内扩张连锁店，开放加盟经营。

蛋糕甜品店的创业计划书14

开冰淇淋店所需的条件与相等规模的饭馆差不多，面积从10平米到80平都可以，规模与层次不同，所需求的资金也有很大的差异。

一、顾客以青年白领女性为主，店铺的面积大约60―80平米，装修层次的要求很高，还需求雇用5―10个有餐饮业效劳阅历的员工。

以上海的朵乐意式冰淇淋店为例，投入包括：加盟金6万元，保证金4万元，加上人工、房租、装潢费、顾问费、设备费、管理费等等，大约总投资40万元，合同期限为3年。在选择店址的时分，最好选择高档写字楼区、文明街、步行街、美食街等位置。

二、中档店：

适宜各种规模的城市，主要吸引年轻女孩子和儿童，店面10―50平米，其中可以隔出几个平米的操作间，简易装修，雇用1―5个员工即可。这类连锁店的货品大都由总店供应，所以加盟费用比拟低。以碰碰凉冷饮特许连锁店为例：第一年的加盟费为800元，以后每年300元，保证金1000元，其他开支中装修、人工、房租、管理、设备都比拟昂贵，员工培训也比拟复杂，但是原资料的价钱较高，一个月大约18000元，每月开支大约3万元。选择的位置接近超市、社区、市场、学校比拟好。

三、微型店：

是临街外卖，不设堂食座位，因此只需求大约2―4平方米放置设备即可，雇用1、2名员工。以北京的赛美味饮食连锁店为例：店铺面积只需求2―5平米，包括加盟费、设备费、培训费等，总共投入资金从2万元到6万元不等即可开张。位置最好在超市、市场、学校左近。

由于连锁加盟店的笼统一致包装，为了坚持竞争力，您在选择加盟品牌时，也需求思索自己这家店在整个连锁系统中的位置。假设在您所在的城市不大，并且曾经有了超越5家同类店面，那么您最好另择其他品牌加盟。

开一家冰淇淋店需求的设备和原料：

必备设备：冰淇淋机、刨冰机、沙冰机、开水器、封口机、咖啡机、制冰机（最小40公斤的）、冰柜各、保鲜柜或保鲜任务台、电磁炉等设备各一台；另备有炸炉和微波炉（凡做饮食生意务须具有）

可选设备：冷热饮机、雪融机、现调机、爆米花机、香肠机、分杯器、雪糕皮机

另需有关的工具和器皿：如：雪克杯，盎司杯，调酒棒，冰淇淋勺，冰桶，冰铲，量杯，冰淇淋杯，果汁杯，咖啡杯……等。

有关的原料：如：冰淇淋粉，稀释果汁，果酱，巧克力粉，奶茶粉，奶精，巧克力针，威化饼，水果罐头，新鲜的水果，奶油，糖，蜂蜜，炼乳，红塘………

另：假设做自己制造硬冰淇淋则需求硬冰淇淋机和硬冰淇淋展现柜各一台，价钱2―3万以上。

冰淇淋的原料引见：

冰淇淋粉：是运用的最普遍也是最普通的一种冰淇淋原料、目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多，价钱也不尽相反、冰淇淋粉一般依照一定的比例加水混合、由于一般不需求老化进程、所以运用起来比拟方便、并且容易运输和贮藏，本钱也较低、但在混合进程中要留意卫生，防止形成二次污染。

新鲜奶浆：一般保质期在一周左右，去除消费和运输等环节，抵达主人处的保质期为4天左右、但也因不同品牌和处置方法不同，保质期也不同、同时需求冷柜保藏、奶浆做出的口味较好同时本钱也高。

保菌乳：采用无菌包装，无须冷藏，储运方便、本钱高

冰淇淋粉制造方法：

1、取一洁净容器参与过量饮用水（按重量计算：粉和水的比例为1：3），不停搅拌下将冰淇淋粉渐渐倒入，搅拌平均。

2、溶于水的冰淇淋浆料必需在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中（注：若静置时间不够，打出的冰淇淋粉会发生冰渣，影响口味）

3、将浆料倒入制造步骤：

（1）将调制好的冰淇淋浆料（请严格依照冰淇淋粉说明书所要求的分配比例调制）放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。

（2）按自动键启动机器，进入自动任务形式，也可以先按清洗键，待料搅拌平均后，再按自动键（清洗机器任务通行不要时间过长（1分钟即可））

（3）各种进程中，数码屏自动反映制冷进程，当到达设定温度机遇器自动停机。

（4）取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄封锁。

软冰淇淋机中，确认有浆料流进搅拌缸后再启动机器大约10分钟即可食用。

开冰淇淋店如何装修：

如今市场普遍销售的`冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种作风的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后的觉得也不同，所以运营者的店铺装修一定契合其销售产品的作风。

按口味划分：销售美式冰淇淋，店堂装修应以自在、豪放的作风为主，使人有亲临大自然的觉得，以蓝色或绿色为基调搭配自然景色的图画，灯光一定要明亮，桌椅为明亮的金属制品；意式冰淇淋则要给人一种浪漫的觉得，让人觉得温馨，以暖颜色为基调，灯光多以黄色、粉白色为主，桌椅为蓝色的塑料制品；运营德式冰淇淋时，装修则要严肃而不失休闲的滋味，那里更适宜几个商务人士休息，以深色图案为背景，桌椅一定要是深色的木制品。

按店铺所处区域划分：校园左近冰淇淋店的装修中可以有几个盛行的卡通图案；在初级商务区的冰淇淋店可以按德式作风装修。通常县级市的冰淇淋店装修只需明亮、洁净就可以；地级市的冰淇淋店装修主要由运营的种类来决议；省会城市（直辖市）的冰淇淋店装修由运营的地点来决议，如商业街上的冰淇淋店装修后给人的觉得是轻快而明亮，可以起到缓解疲劳的作用。

开冰淇淋店选址指南：

一般适宜开冰淇淋冷饮店的店面有：商业街、商场、超市、学校左近（距离学校不超越1000米）、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。

按地点划分：商业街、商场适宜开设价位在25元―50元之间的冰淇淋店；超市、学校左近、火车站、地铁站、加油站适宜开设价位在3元―25元之间的冰淇淋店；酒吧、办公楼、机场适宜开设价位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界要素划分：店面的门口最好紧邻马路，高峰时人流量为100人/小时，车流量为200辆/小时为最佳。店面最好选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超越500米的方面，由于消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在左近可以吸引目的顾客。

按店面朝向划分，店面门口的方向最好是朝南面以及东面：

一是白昼时，南面的光线明亮，而且光照时间最长，容易吸引顾客目光；

二是少数顾客逛街时习气朝左面看。

冰淇淋本钱：

冰淇淋本钱剖析（硬冰淇淋）：

一公斤硬冰淇淋粉（20元每袋）可以最少产出40个冰淇淋球，本钱每个球在0.5元左右，而中国的冰淇淋球市场普遍售价每个球都在5―10元，依各地消费水平和店面的层次而定，喜欢创新的店还可以研发属于自己共同的花式冰淇淋。这样本钱仅20元的原料，利润就可以在200―400元，即使每天不需求很多的主人，也可以失掉很好的报答。

冰淇淋本钱剖析（软冰淇淋）：

一公斤软冰淇淋粉16元每袋）可以产出45―50个甜筒冰淇淋，本钱在0.3―0.4元之间，而批发价钱依据店铺的层次可以调整。假设在超市或许步行街价钱一般是2元，每个冰淇淋净利润不少于1.5元，假设平均每天卖出300个，则月利润在万元以上。假设是咖啡屋或许酒吧或许中西式餐厅，价钱可以适当提高。同事圣代的利润更高：每袋粉可做出25―30杯圣代，本钱每杯不到1元，但批发价每杯5元以上。

冰淇淋市场情势展望：

10多年来，冰淇淋逐渐被群众喜欢，正成为乳业市场竞争的新亮点。中国冰淇淋市场的增长速度十分快，产量在20xx年间增长了16倍，年销售量到达360万吨。从消费者规模来看，20xx―20xx年冰淇淋在中国市场的浸透率已到达了惊人的高度，延续三年超越73%，而且走势比拟颠簸。冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73团体在20xx年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一团体口规模如此庞大的国度中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场庞大容量的一个最好的证明。

香草、魔芋、牛奶、巧克力，浓浓奶油，丝丝甜味，放入口中柔滑的觉得，这是什么呢？当然是赚人口水的冰淇淋了。从上个世纪80年代热销的冰棍、雪糕、到现今层出不穷，奇味奇色的软硬冰淇淋成为现代人的时兴零嘴，热销于城市四季。人们消费冰淇淋，也远不像几年前那样作为尝鲜的"点心"，而是把冰淇淋放到了"日常零食、四季饮品"的层面上大吃特吃：不是一个两个地零买，而是动辄几十几十地"批发"。不光是用来哄孩子，连没牙的老奶奶都可以随意来一支……构成了一种共同的"意大利冰淇淋文明"。"意大利冰淇淋的新鲜口感使我百吃不厌，特别是低脂、低糖，用水果和纯牛奶制造的系列女孩子更喜欢，夏季天天少不了它，冬天，妈妈批来很多，全家人当零食吃也不错。"一个捧着"多味多滋香草杯"的女孩说。

为此，食品专家预测，未来冰淇淋产销仍将上升，这主要有三点缘由：

其一，人们生活习气的改动，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是添加了休闲享用的功用。如今寒冬腊月吃冰淇淋的人越来越多，冰淇淋的销售旺季正在延伸。

其二，由于全球气候变暖，使得夏季的到来越发提早，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步添加。

其三，消费厂家为了顺应市场需求，不时开发新产品，如多味多滋最新开发的“果冻冰淇淋”，将果冻和冰淇淋巧妙结合，口感奇特，既好吃，又好玩，满足了人们新的口味需求。由此，越来越多的人们可以找到适宜自己口味的产品。

蛋糕甜品店的创业计划书15

一、项目介绍

“冰果彩虹（icegobow）”隶属于湖南沃德福餐饮管理有限公司，源自香港，是行业内首家通过ISO9001质量管理体系认证的甜品品牌。公司历经数次的国内外考察，通过详细的研究和对比，结合国内实际情况，首次提出“中国首家民族品牌甜品站”的概念，保留了国外甜品站“快速、健康、品质”的核心，并开创性地提出“经典、独特”等适合国内消费者的经营模式。

20xx年开始运作，20xx年“冰果彩虹”，以全新的VI系统，时尚而新锐的水果冰淇淋缔造者和代表者形象面世，引起了甜品市场空前的反响。冰果彩虹主打水果冰淇淋，并致力于打造水果冰淇淋第一连锁品牌。

二、市场分析

（一）冰淇淋市场前景广阔

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，在中国的发展迅猛，其整体市场逐年快速递增。中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长，使目前中国人均年消费量达到1.2公斤，预计未来20xx年将会上升到6升，届时，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国，但从人均消费水平来看，中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国―美国人均消费冰淇淋是23升，澳大利亚为17公斤，瑞典为16公斤，日本为11公斤，荷兰18公斤。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋行业的发展带来了广阔的市场前景。

（二）激烈的竞争和消费者的需求对冰淇淋的品质提出了更高要求

从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。而且随着国内消费者消费意识的不断成熟，消费者在购买产品时会以产品的品质为最终选择的主要因素，这让冰淇淋投资者不得不重视冰淇淋的产品品质。

（三）季节性特征的弱化带来更大的商机

中国的冰淇淋市场发展到今天，依旧有很多消费者认为它是一种季节性的消费品。其实不然，在国外，冰淇淋市场几乎不与季节挂钩，不同的季节会有其相适应的冰淇淋产品，冰淇淋并不是只有夏天才能食用。而且随着国外消费观念的渗透，冬天吃冰淇淋的中国消费者也越来越多，这将为中国冰淇淋市场带来巨大的经济效益。

三、产品介绍

（一）产品价格

冰果彩虹的主打产品严格来说是属于软冰淇淋，在国内比较有影响力的基本上都是国外的品牌，而且价格一般也比较高。目前软冰淇淋消费者主要集中在追求时尚的年轻人群，他们将吃软冰淇淋视为一种休闲享受。价格合理、口感不错的软冰淇淋将会是他们重点选择的对象。冰果彩虹的价位主要集中在7―15元之间，价格比较合理，而且冰果彩虹的产品独特，口感诱人，非常符合时尚年轻人的需求。

（二）产品特点

冰果彩虹主打的是水果冰淇淋，水果冰淇淋是冰淇淋的一种，它在传统的冰淇淋中创新性的加入了各种新鲜水果，并精确控制单杯的重量和冰淇淋以及水果之间的比例，在满足消费者不同口味的同时，让冰淇淋更加低脂、健康。低糖、低脂、低卡路里的冰果彩虹最大限度的解决了消费者担心因吃冰淇淋而发胖的顾虑。此外，冰果彩虹还有甜筒系列、咖啡系列、缤纷果饮以及港式奶茶系列，满足消费者的不同需求。

（三）产品更新

冰果彩虹会持续进行产品研发，不断推出新产品，保证始终走在冰淇淋消费市场的尖端，引领市场潮流。公司的客服也会在第一时间将新产品的操作方法送到各加盟商手中，新产品的推出可以吸引消费者持续光临。

四、店面选址

店面的选址除大学周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。具体参考如下：

区域店址选择：

商业区购物中心/大型超市/商业步行街；

餐饮区风味美食街；

娱乐区游乐场/大型娱乐广场/旅游胜地；

校园区高等院校/中、小学；

商务区写字楼/CBD。

选择店铺有四大要素需要注意：

第一，客流的含金量；

选址一定要注意人流量、消费群以及购买力等，客流的大小直接影响到收入的多少。

第二，选址的前瞻性；

关注市政规划、拆迁改造等政策性变动把冷僻之地变成黄金地段，开发中的地段的商机。

第三，商铺的性价比；

不同的地段、周边环境、交通条件等，店租的差距较大，要充分考虑店铺的性价比，对进驻商业广场的加盟商来说，除了考虑租金价格外，更要注意商场的管理和经营模式。

第四，联盟化零为整；

与拥有好地段的商家联营，分租空间，这样既可以拥有好的位置又可以节省不少费用。

另外开店需要办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证分别在工商局、税务局、卫生站办。办证价钱各地各不相同，详情请去办证地点了解。

五、人员规划与管理

店面人员在三四个会比较好，分早、中、晚三班，交叉轮流。一般店面操作人员要保证两个以上，早上和晚上人流稀少，可以只安排一个人值班。针对店面的业绩情况还可以制定一个奖惩制度，根据店员的业绩来给她们适当的奖励和惩罚，这样可以激发她们工作的积极性。

六、营销策略

在开业和节假日的时候，做一些活动可以吸引消费者的注意，提高销售额。在生意平淡的时候也可以做些活动，利用各种手段刺激市场，增加销量。公司专为冰果彩虹加盟商制定了一个促销手册，上面有全年的节假日活动案例，店主可以进行适当的参考。而且每逢节假日，公司还会适时推出促销方案，向加盟商无偿提供活动广告展示设计图。

七、投资收入分析

略

八、风险与风险管理

（一）店面投资不合理

一般好的店面转让费都比较高，少则几万、十几万，多则几十万的都有，高的转让费会减少店面流动资金，增加投资压力。再加上店面较高的租金，如果店面的营业额不足以承担店面的租金的话，就会使店面不能正常运转，导致投资失败。因此在签订店面转让和租赁合同之前一定要认真考虑，毕竟投资一个店面在短时间内是不可更改的。如果自身对这方面不是很了解的话，可以咨询冰果彩虹的加盟顾问，他们会给你最专业的建议，最大程度减低投资风险，为您赢得成功。

（二）合作伙伴的选择

由于投资冰淇淋店需要的资金比较多，因此，很多创业者是通过合伙投资的方式来开店的。对于这样的投资者，选择合适的合作伙伴很重要，首先要保证合作伙伴的诚信，不会中途撤资或者卷款潜逃。其次，在利益分摊上要根据各自的投资金额和个人为店面所付出的努力来进行合理安排，以维护各投资人的共同利益。利益的分歧会影响店面的正常运转，甚至带来更为严重的后果。

九、中长期规划

一家店成功以后，可再投资第二家、第三家……或者选择做冰果彩虹的代理商，冰果彩虹拥有完善的代理政策，县、市、省各级层层递进，让你不断做大做强。

一、执行总结

随着社会的发展进步，生活水平不断提高，对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业，也随之发展并占有一席之地，有着空前的市场发展空间，这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场.

我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成DIY蛋糕店，当然想法有许多不一样的，吸引人的是我们的蛋糕店是让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的，然后由我们的蛋糕师来完成。

这种做法我想目前蛋糕店很少有，这是我们的亮点。当然我们还有一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有，为了给人留下美好的回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。

而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力，很有实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士，放远眼光，从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来；从产品、营销同质化中走出来放眼未来，着手现在，开始真正的规范发展行动DD.创造真正属于自己的，具有独特特色专业的强势品牌企业。

1、公司的使命是："美味、健康，每天为您提供新活力。

2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。

3、公司秉承"科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意"的宗旨。

基本营销目标

第一年销售目标预计可达到200万元，基本的财务目标是，包括通过广告、公关等方面的投入，我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。

二、项目介绍

我们创立的蛋糕店，它的主打产品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！

翻糖蛋糕是能让事物如：花，动物，卡通动漫等东西能更立体的体现在蛋糕之上，更胜者我们可以仿制实物，制作一幅蛋糕塔罗牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花篮等都能给人一种眼前一亮的独特视觉感受。

我们店采用一种新颖的营销方式，首先我们店的装潢：我们认为田园风格的装饰设计是最适合的，清新绿色的田园装扮有一种在喧嚣城市中闹中取静的韵味，这不仅适合蛋糕的整体，而且符合现在的时尚理念。在店内设置有藤蔓鲜花编制的秋千座椅，供顾客休息享用蛋糕，并且播放轻音乐，使顾客能放松心情。

当顾客消费满一定消费额的时候，我们可以赠送抵用券等方式吸引顾客，同时可以办VIP贵宾卡，拥有我们店的贵宾卡能够享受优惠和每月的赠礼品活动等。

在制作蛋糕方面，顾客可以通过将自己的构想描述给我们，通过构图讨论等程序制作出一款单属于你的独一无二的糕点，如我们可以将顾客的照片制作在蛋糕之上。

在服务方面我们也力求完美，做到微笑对顾客，完善周到的服务。

我想新型的蛋糕理念，对当前流行元素的了解，以及我们90后对社会大部分年轻人的认知，勇敢无畏的向前冲的热情都是我们的优势，它能让我们更好的抓住机会向前冲。

同时：翻糖蛋糕的制作是美国新流行技术，国内市场空白，市场巨大，已经开的莫非蛋糕工坊人气火爆这是我们竞争市场最大优势，多年进口食品运营，管理，培训成熟有较好的基础。而最适合我们的投资少，周期短，不占压资金，立刻见效这能让我们更好的周转资金，更有利于我们的创业。

三、市场分析

1.营销环境

1.1蛋糕烘焙业市场状况

我国的焙烤行业发展很快，09年全国焙烤行业的销售额，据业内人士统计，高达1700亿，总体增长40%，发展速度快，效率高。而近几年来蛋糕西饼的需求也在稳步增加，整个烘焙业的行业市场前景明朗，为投资者一度看好。

1.2行业环境

中国烘焙业的增长速度高达14%，这其中的小企业也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。

1.3市场构成

烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。其中，面包是占有最大份额的产品，其次是西饼以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品，在烘焙行业中所占的份额相对较小，且该产品常见于各类食品商店。

面包和西饼可作为主食，市场占有量也较大；蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品，相对于面包会少点份额。

2.竞争环境分析

宁波市内比较大型的西式面包店为数不少，除了我们Anglekiss所提及的之外，还有元祖，绿姿，Breadtalk，新美心，85℃等一些都是相对比较大型的西式面包店，会和Anglekiss形成行业间的竞争，不过由于所营业的区域重叠的地方比较少，然后再针对宁波各个蛋糕店的分布情况，Breadtalk、新美心这些是Anglekiss的最大竞争者。接下来，我们对Breadtalk、新美心、元祖这三个竞争对手进行分析

Breadtalk、Breadtalk跟Anglekiss有很多相似的地方，有很多产品相互覆盖，相对于马得利来说，Breadtalk进入珠海地区比较早，品牌知名度更高，而且已经培养了一批忠实的顾客。同时Breadtalk也有一些Anglekiss所没有的产品，如麻薯，澳门特产等，特别是Breadtalk的招牌产品奶香片，在北师大乃至宁波可以说是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方，比如说产品的更新换代慢，很多产品都是从一开始就有的，现在基本口味什么的都没多大改变，还有就是价格相对Anglekiss要更便宜一些，这在口味差不多的情况下，更多的顾客可能会选择Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置没有Anglekiss那么好，这对于一些想要买早餐的学生、上班族而言，就比较不方便了，很多人去采蝶轩买面包更多的是为了进行粮食储备。