为餐厅未来发展写一份规划书 一个关于未来餐厅的想法

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印象餐厅项目策划书

目录

一、项目提出

想法的提出来源于现在社会女孩子吃饭（尤其是女大学生）看到一些好的餐厅环境以及美味的点心都会进行自拍发到自己的社交网络上，其次，一般来说去餐厅吃饭都是一件高心的事情，人们对于高兴的事情一般都会拍照留念。而印象餐厅就是从照片这一点出发。同时也考虑到餐厅不仅仅只是作为一个吃饭的场所，更应该能给顾客带来不一样的体验，而现在这个信息时代，社交是必不可少的。于是我们提出了以多主题为基调背景，给顾客带来体验，满足顾客们的社交需求。同时美丽的背景也能为摄影服务。成为照片天然的背景。从而来吸引顾客。

二、餐厅主题

印象餐厅通过餐厅的多主题特色文化来吸引顾客，让顾客在自己喜欢的主题里面体验文化，并免费的为顾客免费摄影来制造话题，进行口碑营销的一种方式，从而来吸引顾客，引起关注，并将其保留为一种特色，就像海底捞一样将“变态服务”视为自己的特色一样。

三、项目实施

为每一个来印象餐厅吃饭的顾客们拍摄若干张照片（以女孩子为例，按照女孩子爱美的天性，他们肯定希望自己是美美哒，虽然他们通过手机自拍也可是实现这一点。但是相对于专业的摄影师以及专业的设备来说，无疑是后者能做到更好。而且还是免费的）在摄影之后，摄影师再在后期对图片进行一定的美化。然后在筛选出其中一些优秀的照片出来。公布自餐厅的背景墙上。其次我们会在每一号餐桌都会制定一个相册，我们会记录每一天每一个来这里吃饭的顾客。举个简单的例子，假设A和B来吃饭，他们选择的是二号桌，是二号桌的第30位客人，那么在二号桌相册的33页，这一页的上部分用来放他们的照片，下半部分可以给顾客们自由发挥，可以用来随意抒发自己的情感等等。这样一来就可以形成一种特色文化。对于以后来吃饭的顾客们，他们可以在无聊的等待上菜的时间里欣赏之前来吃饭的顾客们的风采。其次就是顾客们在过几天后还可以来拿回自己当时吃饭照的照片。这种做法还可以再次形成回头客。

四、餐厅装饰

这个项目最主要的的就是装修，可以说在这个全民餐饮的时代，无论在那里餐厅都是随处可见的，而要想在这么多的餐饮店里面脱颖而出成为顾客眼中的焦点不是一件很容易的事情。对于顾客们来说，这些餐厅味道相差不大，价格都是一个段位的。所以当大家都一样的时候比的就是服务和装修。赏心悦目的装修环境是吸引顾客们消费的前提，尤其是对于印象餐厅来说，装修更是和照片的背景息息相关。装修好坏直接影响了顾客照片的好坏。为此而装修这一方面又不能过于单调，要不然一次的背景照片就行了，顾客们没必要再一次来体验这种经历。因此在装修这方面我们要满足一下两个要求。一是装修要赏心悦目能够作为照片背景，二是装修要显得多样化。最好是能让顾客自己每次来餐厅都可以选择不同样式的背景。为此我们可以将整个餐厅分为6个部分，每个部分选择一个主题作为背景。分别为游戏区、古风区、日韩风格区、旅游区、文艺小清新区、浪漫风格区。每个区域以这个主题进行布置。

游戏风：首先背景可以结合当下最火热的游戏，以这个游戏为主题风格，进行背景布置，对于主题内的餐桌桌牌号可以以里面的一些游戏特色命名，餐具一律包含特制，都包含游戏里面的元素。如餐盘上刻游戏里面的人物图，杯子是刻相关的图案，多用一些游戏周边和公仔等作为装饰。

浪漫风：主要以欧洲古典的一些浪漫元素颜色风格为主题。通过灯光以及装饰摆盘来营造一种浪漫的风格，（如每张桌子上都有玫瑰和蜡烛给顾客的感觉就像烛光晚餐）餐具和和餐桌都是特定的，符合这个主题的风格。其他的几种风格都是根据其主题来决定的，无论是背景还是装饰，都要符合其主题，还要和顾客的体验相结合，让顾客能参与进去，就像在古风区，我们可以购置几套古风的服装，顾客甚至可以体验穿古风的感觉，拍摄美美的的照片。让顾客们来印象餐厅不仅仅的是为了吃饭，而来体验一种生活的。

五、营销战略

营销战略为长期战略，分为前期、中期、后期三个阶段，前期的营销重点是以宣传和扩大名气为主。我们制定了三种宣传方案。

前期：开店初期为首要营销时间段。在这个时间段是以折扣为主。首先是店内消费的基本折扣，（通过发放传单来让人们了解店址的存在）其次是消费者可以通过@自己的社交圈里的5位好友并给予好评，则可以在之前的折扣上在享受进一步的折扣。

中期：到了中期，餐厅的主要目标就变成了在初期吸引顾客的基础上，进一步的稳固已有的顾客，培养回头客。此时我们的主要是结合节假日等社会上的一些热点来宣传营销。举个例子，如游戏英雄联盟中国队得个冠军，那么可以结合这个热点，凡是在游戏区消费的可以获得一定的折扣

六、餐厅选址

对于餐厅的选址，我们要与餐厅的所针对的顾客人群来相结合，我们的目标人群是大学生以及20岁到35岁之间的都市青年男女。因此我们的选择最好在经济区靠近大学生附近。

有这样几个地方暂供选择：江汉路、光谷、街道口，这些地方刚好满足我们需要的各种条件，无论是顾客还是交通。

七、未来餐饮

行业的前景变革：未来的餐厅格局会呈现为这三种格局。多元性、特色性以及专一性。通过调查发现，现在的餐厅都是千篇一律的格局，它仅仅只为顾客提供最基本的食物。顾客对餐厅的选择因素也无非是这几样：价格、味道、环境。其中就味道而言，大家都是一个厨师学校毕业的，水平能差到哪儿去，除了那些星级酒店是那种大厨级别的，但那毕竟是少数，并不是所以的人都能消费得起的。对于大众而言，消费一般都是选择一些基本的平价餐厅，所以在味道上已经无法体现出差异化了。价格方面大众们消费都是选择平价餐厅这类。就价格而言大家相差不大。那么当你的价格和味道都和别人相差不多，消费凭什么要选择你的餐厅呢。因此环境这要素就会被无限放大。首先，好的装修环境就可以给顾客第一眼带来良好的感觉，从而吸引顾客进店消费。其次好的环境让顾客在吃饭的时候心情愉悦，试问谁愿意在一个脏乱差的环境吃饭，就算这饭菜的味道在怎么美味。而餐厅的环境就属于多元性。但是多元性却不仅仅是指环境这一方面。多元性还包括餐厅的服务、专业，能够给顾客带来不一样的体验。最好是能和社交相结合起来。未来的餐厅不在只是吃饭的地方，更是一个即休闲体验于一体的地方，在这里大家可以体验到不一样的经历。大家可以交友、聊天，有着共同的话题。而不仅仅是为了吃饱饭。这就是未来餐厅的多元性。至于特色性，是指一个餐厅的存在要有自己独特的特色，就像海底捞火锅，它最为人熟知的特色就是他的服务。也正是因为这一点才会有那么的顾客慕名去体验它的服务。而这一特色也会成为它的代名词。第三点专一性，指的是那些专一于某一行业或者某一菜系的餐饮店，如快餐的KFC，火锅业的小肥羊，披萨业的必胜客。这些餐饮店都至专一于自己的行业，也成为了这一行业的巨头，这个行业也无人可以撼动它们的地位。而印象餐厅的定位只是在多元性和特色性相结合的这一类。印象餐厅通过其特色然后给顾客带来不一样的体验。通过里面的特色主题让人有共同的话题，从而让人们放下手机更好的面对面交流，不在成为一个低头的手机族。营造一个良好的社交氛围。

八、餐厅革新点

与市面的餐厅相比，印象餐厅与之完全不同。他的不同体现在它的体验性、主题文化特色性以及社交性这三点的革新。

体验性：印象餐厅开创了餐厅历史上的第一家以顾客体验为主的特色餐厅。它通过餐厅的多主题文化背景为基础，让顾客在消费的时候可以体验这个主题文化。在体验的同时餐厅也可以免费的为他们拍摄照片。餐厅没过一段时间都会举办一些与此文化相关的活动，让顾客们参与其中。

主题文化特色性:在每个印象餐厅都有 若干个不同特色的主题。它们将餐厅餐厅分为了几个部分，每个主题我们都有精心打造的与这个主题风格相符合的背景。还各种各样的装饰品。以及特制的餐具、餐桌，让顾客从进入主题开始都能体会到这个主题的特色。

社交性：因为有主题的存在，凡是进入同一主题的，大家都是这个主题的爱好者，有着共同的话题，在这里大家可以畅所欲言 ，谈论自己喜欢的话题。我们希望印象餐厅不仅仅是一个餐厅更是一个能为顾客提供社交的社交场所，可以包容一切。大家不再做一个低头族，而是可以面对面的交流。

九、战略规划

分为前期（小试牛刀）中期（开拓市场）以及后期（成为行业领军者）这三个部分

前期：前期主要是在武汉建立第一家印象餐厅，吸引顾客的注意，让顾客们前来消费，同时也观察一下市场上的反映以及顾客对印象餐厅的一些意见，然后在将这些问题和意见整合起来进行改进。如果在市场上能得到一定的好评和受到顾客的欢迎。我们将会在武汉的的几个不同地方在建立几家印象餐厅。进一步的扩大品牌的知名度。

中期：中期的主要任务就是进一步的开拓市场。在稳固了在武汉这一起源地的地位。将印象餐厅这个品牌的名气扩大外省，走出武汉，前往北上广这类一线城市。只有在这些一线城市获得顾客的喜爱和好评才更容易在走向全国。而北上广也更能体现印象餐厅想要营造的“体验性”这一餐厅的未来特色主题。从而带来餐饮业的改革。

后期：后期印象餐厅的目标是成为全国的知名品牌，成为餐饮行业的领军者。为此我们需要进一步的扩大印象餐厅的知名度。所以我们需要在全国各地建立一定数量的分店。随着分店数量增多，食材这一部分也将会成为重中之重。所以我们需要建立属于自己的后勤供应体系链，从食材的生产和运输以及仓储还有分配这一套体系。为此我们需要和食材供应商合作建厂，或者也可以自己扶持一篇食材生产商。同时也要建立一到两个的仓储中心。将食材这一部分从以往的外购转变为自给自足。

十、SWOT分析

S优势：与市场上现存的餐厅相比。印象餐厅的不同体现在它是市场第一家多主题体验性餐厅，它主题顾客的体验性，而不仅仅是让顾客为了消费而消费。我们希望通过顾客自己的亲身体验，给顾客带来独特的体验感受。同时我们也推出了消费就免费为顾客们照相留念。并制定相关的相册。

W劣势：与优势相比，顾客们可能无法接受餐厅变成了一个社交，注重体验这一特色。在顾客眼中餐厅仅仅是为了吃饱饭，不需要那么多花里胡哨的东西，其次还有就是在餐厅运营成本过高，无论是多主题装饰还是请专业的摄影师来照相，这都是一笔很大的开支。更别说前期的运营宣传费之类。

O机会：同样危机也往往带来着机会。当市面上的餐厅都是千篇一律的时候，印象餐厅的出现必然会打破这一局面，而这也将成为未来餐厅的主流，我们只要把握好机会就能在未来市场上占有一席之地，毕竟人们只会记得第一个吃螃蟹的人。

T威胁：威胁主要来源印象餐厅成功后，市场上会出现大量的模仿类型的餐厅，从而会误导顾客的选择。还有就是在市场已经出现了许多餐饮业的巨头，他们已经拥有了一定数量的回头客。想要从这些巨头手里夺得这些用户有点困难。

十一、餐厅特色

多主题文化环境

印象餐厅是市场上出现的第一家的多主题餐厅，首先它的不同体现在它的环境方面。每个不同的主题都有想配对的主题装修风格。每个主题的都有与之相对应的灯光。而且餐具每个主题都是特制的。让餐厅从头到尾都能体现这一主题。从而给顾客带来良好的视觉效果。

体验性

在每个主题，我们都有与之对应的一些体验性的活动，如在古风区，顾客可以体验穿汉服、在旅游区，顾客可以通过这一主题区里面的照片墙来体验旅游的魅力，同时顾客也可以将自己的一些旅游公布在上面，没过一段时间这一主题区还会公布一些好玩的旅游攻略。等等，我们希望通过每个主题的特色让顾客在消费的同时也能带来一段独特的体验。

免费照相

在印象餐厅每个前来的消费的顾客，我们都可以免费为他们照相，我们有专业的摄影师，我们认为，顾客去餐厅吃饭是一件美好的事情，是一件高兴的事情。几位同伴在一起吃饭，这是一件值得纪念的事情，我们希望可以为他们记录下这一瞬间。并为顾客们保留下这一份念想。同时也可以传达我们的观念，我们愿意为顾客们记录下他们的点点滴滴。

独特的摄影文化

除了为顾客照相，我们还为每一个客桌制定了一个相册，每一个前来这里消费的顾客，我们都会将他们在这里消费的点滴记录在这个相册里面，每一页都代表了一桌顾客，每一页的上半部份是顾客们的消费照片，下半部分顾客们属于顾客，顾客可以写自己所想，写自己的寄语等等。对于好的照片我们会与顾客商量然后将其公布在照片墙上。当然顾客也可以拿回属于自己的底片。

总而言之。对于印象餐厅，我们对他的定义不仅仅只是一个餐馆那么简单，我们希望他是一个能够带给顾客开心，带给顾客不一样的体验的地方，对于每个来餐厅吃饭的人，每个人的怀着好奇的心来的，他们希望体验不一样的事物。我希望用影像为他们带来在其他地方消费不一样的经历。同时也希望顾客们能被餐厅里面各类元素所吸引。同样我认为每一个去餐厅吃饭的人，也怀着一份开心来的，我希望用照片为他们记录下这一刻的欢乐时光。