酒店规划方案(酒店前期规划：从市场调研到设计布局的全过程)

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酒店前期规划：从市场调研到设计布局的全过程

酒店前期规划是一个项目的根本，规划好不好会直接影响酒店日后的运营和收益。一直以来我都想写一篇完整讲述如何做酒店前期规划的文章，因为前段时间杂事太多所以进度拖得很慢，最近闲下来了终于有机会把这个坑填完。这里提醒一句，理论是理论，而理论到实践落地执行的关键是人，不是拿到这篇文章照着做就能做出完美的规划，里面很多工作需要真正在酒店行业摸爬滚打多年的专业人事才能把握。

1. 引言:酒店前期规划的重要性

2. 市场调研:选择酒店定位和品牌

2.1 调研酒店市场需求和目标客群

2.2 选择酒店的星级和品牌定位

2.3 确定酒店的设计理念与特色

3. 商业计划:酒店营销和运营策略

3.1 确定酒店的主要销售渠道及营销策略

3.2 制定酒店的客房科技系统和智能方案

3.3 规划酒店的会议场地及餐饮设施

3.4 制定酒店人力资源管理计划

4. 设计方案:酒店建筑与室内设计

4.1 选择酒店的总体建筑设计风格

4.2 酒店室内设计:大堂、餐厅、会议室、客房设计

4.3 选择酒店的软装用品、家具、家电

本文会从四个方向（引言、市场调研、商业计划、设计方案）概述酒店前期规划过程中需要考虑的市场研究、方案设计、运营策略等各个方面内容,尽可能提供一个比较全面和系统的酒店前期规划路线图。

1.引言:酒店前期规划的重要性

酒店前期规划的重要性主要体现在以下几个方面:

1.1 减少运营成本和投资风险。前期规划最大的作用是帮助酒店投资人进行市场研究,选择适合的酒店定位和运营模式,制定合理的建设规模,以最大限度地减少资金浪费和投资风险。

1.2确保酒店设施的功能性。通过对客人需求和酒店运营的深入分析,确定酒店各种设施的具体功能性,保证设施的合理性和必要性。避免在运营过程中频繁改建装修，这一点对于日后酒店的运营非常非常重要。国内的酒店建设有一个比较大的问题就是在前期规划的阶段没有真正懂运营的专业人士参与，所以很多时候规划和设计上的缺欠在这个阶段是发现不了的，等运营的人进来的时候发现问题已经晚了。所以酒店的前期规划必须要有真正懂酒店运营的人参与。

1.3 营造酒店特色。酒店前期规划是酒店整体设计理念和风格的产生过程。一个有特色的设计理念和风格可以吸引目标客群,营造酒店品牌形象。这是建立竞争优势的重要手段。

1.4 优化酒店运营。前期规划可以制定酒店的客房系统、智能化方案、人力资源计划等,这有助于酒店达到高效运营,发挥系统的协同效应。同时也可以事先防范运营过程中出现的问题,降低试运行阶段的成本损失。

1.5 利于后期管理。真正专业的酒店前期规划可以为酒店各部门的工作提供有较的运营支持,保证酒店在开业后的运营工作顺畅高效。这也有利于酒店管理层进行监督与评估。

2. 市场调研:选择酒店定位和品牌

2.1 调研酒店市场需求和目标客群

调研酒店市场需求和目标客群主要有以下几个步骤:

a. 分析酒店所在地的宏观环境,包括政治环境、经济环境、社会文化环境等,评估区域酒店市场的发展潜力。以判断目标客群的支出能力和酒店发展前景。

b. 研究区域内同类酒店的经营状况,包括同类酒店的数量、客房数量、平均房价等。目的是确定酒店的市场定位和定价策略。同时从竞争对手的不足中找到新的机会。

c. 针对不同潜在目标客群进行市场调查,了解他们对酒店的需求和偏好。调查方法可以采用 问卷调查、面谈调查和焦点小组讨论等。目的是判断目标客群的具体特征和选择性，选择与酒店定位相匹配的客户群体。

d. 根据调查结果确定酒店的主要目标客群,考虑不同客群的人数、支出能力、消费习惯等因素。一般来说,选择1-2个主要目标客群最为适宜。

e. 根据目标客群的特征确定酒店的定位。包括确定酒店星级、设施配备、装修设计等。还要考虑不同目标客群的消费心理和偏好,设计出能吸引其关注的酒店特色。

f. 根据目标客群的消费能力确定酒店的平均房价和价格策略方案,并考虑同类酒店的价格比较,制定出具有竞争力的定价方案。要注意的事酒店的建设周期一般是三到五年，所以在前期规划中的房价和价格策略方案要有一定的前瞻性，并留有相对灵活的调整空间。

g. 评估目标客群的发展趋势,以便酒店在后续的运营管理中不断调整和优化,适应市场变化,满足新兴的客户需求。

酒店市场需求的研究和目标客群的选择是一个系统的工作过程。只有深入理解市场环境和客群特征,才能为酒店奠定坚实的发展基础。

2.2 选择酒店的星级和品牌定位

选择酒店的星级和品牌定位需要考虑以下几个因素:

a. 目标客群的消费能力。酒店星级和品牌必须要达到目标客群的消费水平,否则难以吸引该客群，中国酒店市场巨大，各种档次和类型的酒店都有，来一个酒店消费的客人肯定也花同样的钱在别的酒店消费过，所以客人以价格来对酒店进行的判断是最准确的。客人只会看同样的价钱他得到了什么，而不会看你和他说了什么。一般来说,高端商务人士和旅游度假人士更关注品牌和星级,经济型客群的关注度则更加实际。

b. 酒店所在区域的发展水平。区域酒店市场的整体星级和品牌定位会制约个别酒店的选择。如果区域内多数为三星和四星酒店,五星级酒店进入难度较大。如果必须进入的话则要充分考虑规模体量和功能配套。区域发展水平在相当大的程度上会影响目标客群的支出意愿。

c. 酒店自身的经营实力。酒店星级和品牌不仅决定其它成本,也影响酒店的服务质量和管理要求。酒店的投资规模、管理经验、员工素质等都会制约其实际选择的酒店级别。尤其要考虑运营团队的能力、薪酬是否可以满足酒店的运营需要，同时要考虑酒店的营收是否能支持合理的人工成本。

d. 同类竞争酒店的定位。需要考虑区域内同类型酒店的星级和品牌构成,找出竞争对手在这两个方面的短板,然后选择一个相对适宜的定位。要特别注意避免和其他酒店过于直接的竞争和模仿。

e. 长期发展规划。酒店星级和品牌的选择要考虑未来3-5年乃至更长的发展空间。如果当前选择的定位过低,未来的升级会增加成本投入和管理难度。所以要提前判断酒店发展的最高定位。

2.3 确定酒店的设计理念与特色

确定酒店的设计理念与特色可以从以下几个方面进行:

a. 借鉴其他酒店的成功案例。可以分析其他同类型酒店的设计理念和特色,评估它们的成功关键因素,并根据自身情况进行借鉴。但是不sv 完全模仿,必须要需要加入自身的创新点。这一点是很多投资人和设计单位容易犯的错误，我听过很多次“我要复制 XX 酒店”的话，问题是你复制过来了也不过是拾人牙惠，根本吸引不了那个酒店的客人过来重复体验。所以评估它们的成功关键因素，并且用另一种方式去展现才是正确的选择。

b. 结合目标客群的偏好。不同的目标客群有不同的审美倾向和理念偏好。设计理念和特色应迎合主要目标客群的喜好,这样才能取得市场共鸣和认可。不能想当然地认为投资人的喜好就是目标客群的喜好。

c. 体现酒店品牌文化。设计理念和特色是酒店品牌文化的重要体现。所以必须与酒店的品牌定位和服务理念高度匹配,这样才能够加强品牌认知度和凝聚力。所以理念的确定要综合考虑品牌层面，而酒店项目在确立之初或者之前就要有明确的和成熟的品牌文化。

d. 突出酒店的区域文化特征。在设计理念和特色中融入酒店所在区域的人文景观、历史遗迹、民俗风情或者自然景观等元素,这是形成自己品牌和文化特色最有效的方法之一,可以吸引喜爱该地域文化的客人。

e. 增加酒店的暖心体验。酒店的硬件设施之外,设计理念本身也可以带来客户体验。一些贴心的设计理念,能让人在意料之外感到惊喜和暖心,这也是形成特色的一种手法。但是这些暖心体验类的设计对设计师的要求非常高，必须要真正懂酒店，同时全程有酒店专业人士参与把关。

f. 实现设计的个性化。在参考各种要素的基础上,酒店还需要将不同元素融合在一起,并结合自身优势进行创新演绎,设计出具有自身风格的理念和特色。这需要设计团队具备非常强的整合创新能力。

酒店设计理念的确定是一个综合判断和创新的过程。既要能满足客户需求,体现品牌文化,同时也要有区域特色和独特魅力。一个富有个性化特征的设计理念才能成为酒店竞争力的源泉。

3. 商业计划:酒店营销和运营策略

3.1 确定酒店的主要销售渠道及营销策略

确定酒店的主要销售渠道及营销策略需要从以下几个方面入手:

a. 选择与目标客群相匹配的销售渠道策略。不同的客群更倾向于使用某些销售渠道,酒店应选择能最大限度触达目标客群的渠道,如旅行社、OTA网站等，甚至不同 OTA 网站的用户群之中也有一定的不同，比如国内的 OTA 平台有携程、美团、飞猪，国外有 AGODA,TRIPADVICER等，它们都有自己相对固定的用户群体。酒店在规划阶段就要根据自己的档次和定位选择销售渠道。

b. 广告营销与品牌推广策略。通过网络、电视、杂志等媒介开展广告营销活动,提高品牌知名度和影响力。组织品牌推广活动,营造品牌美誉度。中国的互联网发展已经是世界领先了，网络营销既是营销利器，也是一个谁也避不开的营销渠道，而且新的平台层出不穷，这需要酒店在规划阶段就要根据市场的情况为日后的推广做好准备，比如在哪里设置什么样的网红打卡点。

c. 酒店官网运营策略。酒店官网是酒店销售和推广的重要渠道,应确保其在设计、内容、预定流程等方面的专业性和便捷性。要从一开始就专注生成优质内容，提高搜索排名。这是目前很多单体酒店甚至管理集团都忽略的一点。酒店自身的官网最主要的功能是为酒店信息提供一个稳定的展示平台和预订平台。是酒店摆脱对 OTA 的依赖和建立自己的私域流量的最主要平台，所有其他的宣传和展示手段都应该最后引流回到酒店的官网。在酒店规划阶段就应该建立官网，做官方信息的发布平台，并开始建立私域流量。

d. 制定适宜的价格策略。在酒店规划阶段就要制定不同的价格策略,如平日周末价格、旺季淡季价格、提前预定价格等，目的用来精确测算酒店的收入以便投资人进行决策。

3.2 制定酒店的客房科技系统和智能方案

随着科技的发展，酒店行业使用的科技手段越来越多，对于新酒店更应该在规划阶段就制定酒店的客房科技系统和智能方案，主要包括以下几个方面:

a. 确定智能客房系统的功能需求。如HMS智能系统可以实现智能温控、电视一体机控制、灯光调光等功能。这需要评估不同系统的性价比和适用性,选择一个既先进又经济实用的系统。其实国产软件在功能上和稳定性上不比国外软件差，但缺点是技术支持不足。

b. 确定一卡通系统的功能需求。一卡通系统可以实现房卡开门、购物消费、行李托运行李等多种功能,方便客人使用。系统还需要与前台管理系统、房卡锁系统等互联互通。

c. 确定移动App的功能需求。要在规划阶段确定开发酒店官方App的需求，官方 APP 要能实现移动预定、选择房型、会员识别等功能。

d. 确定智能门锁系统的功能需求。门锁系统是否要实现虹膜识别、人脸识别、RFID卡识别等入住方式,不仅安全可靠,也提供高科技体验。并要与房卡锁系统和一卡通系统实现互联。

e. 确定语音识别技术的功能需求。有针对性地在客房内设置语音遥控器或安装语音助手,实现通过语音打开电视、调节灯光、窗帘等功能。这种人性化的高科技交互体验越来越受到客人欢迎，在规划阶段就要做好决策是否在硬件上为语音识别系统做好准备。

f.确定高速网络连接。客房要安装有线网络插座,并覆盖强劲的WiFi信号,带宽要足够客人进行视频会议和娱乐。这是现代酒店不可或缺的最基础服务设施，也是最容易被忽视的一块。

g.其他智能设施。可根据酒店定位和客群提供咖啡机、安全箱、蓝牙音箱等智能设备。也可设置智能马桶和浴室等,但投资代价较大,需要根据酒店的档次定位适度配置即可。

酒店客房科技与智能化的程度需要遵循节约、实用、体验和人性化的原则。要根据目标客群选择实用又不失高科技感的系统和配置方案。在享受高科技便利的同时又不会造成使用障碍,这是提供智能化体验的关键。科技只有被人真正运用,才成为提高用户体验的手段。

3.3 规划酒店的会议场地及餐饮设施

对于全服务性酒店来说，会议场地和餐饮设施是必不可少的功能区域，在规划阶段就要做好酒店的会议场地及餐饮设施的各项要求:

a. 评估会议市场需求。分析区域会议市场的发展现状和趋势,评估不同类型会议的需求量,为会议场地的选择和布局提供依据。

b.确定会议场地的类型和数量。一般包括多功能厅、宴会厅、会议室等。数量要根据酒店规模和会议需求确定,并考虑同地区其他酒店的竞争情况。

c.合理规划会议场地布局。根据会议类型和客房布局进行设计,保证交通便捷且互不干扰。行政酒廊的多功能厅宜和行政酒廊一起布局于高层,宴会厅和会议室布局于地面层。

d.确定会议家具和设备的需求。包括会议桌椅、商务物料、照明设备、音响设备、网络设备等。要根据不同会议场地和会议类型进行选择,简洁实用且高质量、维保方便。

e.确定酒店餐饮设施类型。包括中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等。除基本的中餐厅和西餐厅外,其他餐饮设施要根据定位和客源进行确定。

f.规划餐饮设施的布局和装修风格。中餐厅宜布局在低层,西餐厅宜布局在酒店大堂的同层，其余餐厅酒吧可根据酒店的实际情况布局于中层或高层。装修风格要与酒店整体风格协调,但又具有餐饮专属的氛围。

g.初步确定个性化的餐饮服务。在规划就要根据不同餐饮设施的定位和客群确定提供哪些服务,如提供特色本地菜、素食、小吃等选择和24小时服务等，这些服务会直接影响到下一步的酒店设计。

会议场地和餐饮设施是酒店实现多元化经营的重要手段。其规划要立足于市场发展趋势和客户需求,在保障设施实用性的同时,也要注重产品的个性化,这需要酒店具备较强的运营创新能力。规划的结果直接影响到酒店全产业链的收益水平,所以需要慎之又慎。

3.4 制定酒店人力资源管理计划

在酒店的规阶段制定酒店人力资源管理计划主要的目的一是与酒店的功能设施配套进行匹配，二是通过完整的人力资源管理计划测算酒店在筹建和运营期的人力成本，为计算投资回报率提供数据支持。具体可以从以下几个方面进行:

a. 分析酒店的运营模式和组织架构,确定各部门的人员编制和职位设置。要根据部门业务量和工作内容进行科学合理的设计。

b. 评估不同部门和职位的人才需求,包括人数、学历背景、专业技能等要求。要考虑到酒店发展对人才的中长期需求和对客服务的技能需求，技能要求也就是酒店需要提供哪些服务，这些服务需要多少个、什么样的员工来提供，而中长期需求也就是要考虑酒店员工的培养和梯队建设，在人员上要有一定程度的富余以保证有潜力的员工有时间接受发展培训。

c. 制定酒店的招聘计划,确定招聘渠道和方式以及相关的费用。要选择与目标人才相匹配的招聘渠道,设计一套高效的招聘程序和体系。

d. 确定全员培训计划需求,包括员工入职培训、特种岗位培训、管理培训等。要设置系统的培训体系,选择和开发适合酒店实际的培训方式和课程。在酒店规划阶段，所有参与酒店项目的相关员工都应该接受酒店筹建和运营方面的基础培训，以保证酒店的建设能顺利进行。

e. 制定酒店的薪酬与绩效管理方案。要综合考虑酒店的经营状况与发展阶段、区域人才市场薪资水平、员工工作内容与业绩等因素制定合理的薪酬体系。并与员工的工作绩效实施有效挂钩。在规划阶段主要是对员工福利和奖金进行预估，与工资一起构成人力成本用于投资回报测算。

4. 设计方案:酒店建筑与室内设计

4.1 选择酒店的总体建筑设计风格

选择酒店的总体建筑设计风格主要可以从以下几个方面考虑:

a. 借鉴区域建筑风格。可以选择与酒店所在区域主要建筑风格相协调的设计风格,这可以最大限度融入周边环境,给人以亲切感。但是不应完全模仿,还需要有自己的特色。

b. 结合酒店功能定位。如度假酒店宜选择富于度假和休闲气息的设计风格,高端商务酒店宜选择简洁大方的现代风格。风格的选择要体现酒店的整体功能定位,并且有一定的审美寿命，也就是要保证在30年内不会被人认为风格过时。

c. 考虑目标客群的审美偏好。不同的目标客群对设计风格有不同的偏爱,风格的选择要迎合主要目标客群的审美喜好,能给其以舒适亲切的感觉。

d. 突出酒店的品牌文化。这一点是对于已经确定品牌的酒店项目而言的。设计风格与酒店的品牌理念高度契合,这样才能够加强品牌在视觉上的识别度。酒店的设计风格是酒店品牌文化的重要组成部分,体现酒店的整体形象。

e. 实现个性化与特色化。在参考多方要素的基础上,酒店需要选择能最能代表其个性与品牌魅力的设计风格,进行创新演绎和设计,形成独具特色的建筑风貌。这需要设计团队有较强的整合与创新能力。

f. 考虑后续的装饰设计。设计风格不仅影响建筑本身,也是后续室内装饰设计的基础,两者应相辅相成。所以在确定建筑设计风格的同时,也要考虑其带来的装饰设计意蕴,确保二者的协调一致。

酒店建筑设计风格的选择是一个综合判断与权衡的过程。既要满足功能属性和客群需求,又要体现品牌理念,还要富有区域特色与个性标志,这三点的有效融合是非常难的，所以需要酒店与建筑设计团队通力合作,寻找一个既平衡又富有魅力的方案。

4.2 酒店室内设计:大堂、餐厅、会议室、客房设计

酒店室内设计按区域划分的话，可以分成四个主要区域：大堂、餐厅、会议室和客房:

a. 大堂设计:大堂是酒店的形象展示厅,设计应体现酒店的整体风格与品牌文化,比如高端酒店通常选用气派高贵的装饰材料与家具，而中低端酒店则更偏向费用低但色彩显明的装饰材料和家具。空间布局通常采用开放式，也有少数小型酒店采取反向的私密空间设计，大堂中要设置休闲舒适的等待休息区,并充分体现前台的功能作用。

b. 餐厅设计:不同的餐厅有不同的设计风格,要根据餐厅的菜单特色与定位选择合适的设计。中餐厅宜设置典雅私密的就餐环境,西餐厅选用现代简约风格。采用暖色系的灯光照明,布局要方便侍应服务与就餐体验，也就是动线要合理清晰。另外厨房的烹饪部分一定要和餐厅设计在一起，方便及时出餐，保证客人的最佳用餐体验。

c. 会议设施的设计:会议设施的设计要以实用为主,空间布局要考虑到围餐式、剧院式或校堂式等不同需求下如何安排座椅,并要充分考虑多媒体设备的设置和使用。颜色以简洁大方的风格为宜,墙面可以设置写字板或幕布。多功能厅和会议室用的会议桌要选择高质量的物料,提供舒适的工作环境。

d. 客房设计:客房设计要根据房型的不同进行个性化,可以体现出不同的设计风格，也可以统一使用一种设计风格。标准间设计以简约舒适为主，在保证入住体验的同时又要方便客房服务员打扫清洁，高级套房可以选择更高贵的装饰。空间布局最好有可灵活变换的空间以适应不同入住需求，比如亲子房和婚房。另外要充分考虑行李箱和衣物的存放空间。采光与落地窗的设计也至关重要。

酒店室内设计是建筑设计的重要组成部分,直接影响客户的住宿体验。它需要根据不同的业态功能进行个性化设计,在满足实用功能的同时也要注重空间美感和人性化。室内设计还要体现酒店的整体风格与形象,与硬件设备相得益彰,打造一个舒适惬意的氛围。这需要室内设计团队具备较高的专业水准和设计创意。

4.3 选择酒店的软装用品、家具、家电

在规划阶段选择酒店的软装用品、家具和家电并不是要在这个阶段确定具体的产品，而是要落实档次和用量，用于投资人测算酒店的投入。这个工作主要可以从以下几个方面考虑。

a. 根据酒店设计风格选择。软装用品、家具和家电的风格要与酒店的总体设计风格相协调,有共同的设计理念和审美倾向,这体现设计的统一性。

b. 考虑酒店定位和形象。高端酒店要选择高质高贵的软装与家电,体现其高端品质。度假酒店选择休闲温馨的产品以营造度假氛围。要做到与酒店的整体定位及营销理念相符。

c. 根据业态功能选择。如酒店会议空间要选择高科技的电子设备和网络设备,客房要选择能满足客人各种需求的家具空间与电器产品。餐厅需要专业化的餐桌椅和吧台设备。

d. 借鉴其他成功酒店的案例。可以参考其他风格类似且已取得成功的酒店所选择的软装与家电,分析其适用性及特有原因,并据此进行选择。但应避免全部模仿,要加上自身创新。

e. 优先选择与酒店行业保持长期合作关系的供应商。这些供应商更了解酒店的理念与要求,并能提供个性化定制的产品与售后服务。这能最大限度满足酒店的实际需求。

f. 综合考虑性价比因素。在满足设计与功能需要的前提下,酒店还需要考虑不同产品及供应商的性价比因素,谨慎权衡,选择一个既划算又实用的方案。

g. 定期检讨与更新产品。软装与家电产品随着科技进步在不断更新,而酒店项目的规划一般是在酒店开业前三到五年制定的，所以需要定期检查现有产品的使用情况,根据市场新产品进行跟踪,选择适时更新产品,确保其新颖性与实用性。

酒店前期规划所具有的重要的作用在开篇的时候已经讲了，最后再说一下酒店项目前期规划要发展的方向:

1. 强化与发展战略的结合。要以酒店的发展战略和市场定位为出发点开展前期规划工作。

2. 注重产品的个性化和创新。在满足市场需求的基础上,增加酒店产品的差异化竞争力。

3.加强规划的全面性和系统性。要涵盖酒店的各个层面,形成一个内在一致和配套完善的发展蓝图。

4.采用先进的规划技术手段。借助信息技术等手段开展定量化分析，要言之有据、言之有物。

5.强调规划的动态性和前瞻性。要随环境变化进行定期检讨和修订,确保规划方案的科学性和可操作性。

6.注重规划方案的创造性。在市场研究的基础上进行思维创新,提供富有个性的规划设想。

7.加强规划执行评估。要建立规划执行的监控机制,通过评估确定规划效果,并进行及时反馈与修订。

总之,酒店前期规划并不是一锤子买卖，而是在完成第一版之后不断完善和提高,才能真正发挥其在项目建设中的战略引导作用。这需要参与制定规划的人员具有较高的理论水准与实践能力,能为酒店提供系统、全面与高水准的前期规划方案。

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