如何开一家饭店规划(如何开一家成功的餐厅)
下面是好好范文网小编收集整理的如何开一家饭店规划(如何开一家成功的餐厅)，仅供参考，欢迎大家阅读！
这篇文章是我们餐厅创业指南的一部分，这是一个帮助你计划、开始和发展你的餐厅事业的精选文章列表!
如果你多年来一直想开一家餐馆，也许是时候坐下来起草一份自己开餐馆的计划了。为了帮助你创建成功的秘诀，我们整合了一个如何开始的指南，以确保你拥有所有的食材，你需要开你的餐厅有信心。
虽然开餐馆令人兴奋，但它也很耗时，而且是最难成功开展的业务之一。事实上，60%的餐馆在第一年就失败了。我们告诉你这些并不是为了抑制你的激情。我们只是想指出，如果你想要一家成功的餐厅，你需要投入大量的时间和金钱。
为什么许多餐馆都失败了?
失败的最大原因是什么?缺乏规划。在你为顾客做晚餐之前，你会花很多时间弄清楚你餐厅的每个细节。从厨房设备和菜单到楼层计划和员工选择，规划阶段将决定你的餐厅。为了帮助你计划、资助和管理你的新餐馆，我们邀请了一些老板分享他们的商业秘密。基姆·斯特里加里在费城地区拥有三家成功的餐厅，包括斯特拉·布鲁(Stella Blu);兰姆斯特莱恩·麦克杰斯基(Lambrine Macejewski)是佛罗里达州Winter Park现代墨西哥餐厅Cocina 214的联合创始人。“Off the Waffle”的联合创始人奥马尔·奥里安(Omer Orian)有三个分店，两个在俄勒冈州的尤金市，一个在波特兰。
开一家成功餐厅的秘诀
1. 有正确的意图
如果你想成为一名餐馆老板，你必须热爱你的工作，金·斯特里加里说。虽然她知道开餐馆对她来说是一条正确的道路，但当她第一次开餐馆的时候，为了维持生计，她不得不上夜班打扫办公大楼。
她说:“我一生中最想要的就是这家餐厅，所以做出的牺牲是无止境的，但我从不介意去做。”
要想成功，你需要投入大量的时间和金钱——所以要确保开一家餐馆是你的激情所在，而不是你希望赚钱的创业。“这比你想象的要难，”奥默·奥瑞恩说，“但人们总是这样做。”这一点也不梦幻。”
在早期，弄清楚你想要的餐厅是什么样子也是一个好主意。你的餐厅的审美是什么?你需要购买什么家具来配合这个主题?你打算怎样布置你的餐馆?英国家具公司Trent Furniture有一篇关于这个话题的好文章，可以帮助你入门。Orien说:“这主要是要弄清楚你想要在什么样的环境中工作，什么会让你感觉到你想要的感觉。在你的生活中有对设计有眼光的人也没什么坏处。Orien和他的联合创始人坐下来，建立了一个3d模型来规划他们第一个地点的布局。最终，他们自己做了大部分的工作来建造空间。
2. 是否有一个可靠的商业计划
你不能在鸡尾酒餐巾纸上草草写一份商业计划。你需要一份详细的商业计划来规划你的成功之路。也就是说，我们建议从一个精益计划开始，以保持业务规划过程简单。把你的商业计划看作是一个活生生的文件，你可以定期回顾它来帮助你规划成长和衡量你的进步。
Orien说，当他需要成长和扩展到一个新的地方的时候，他真的开始认真考虑他的商业计划。它帮助他们找出什么是可行的，并找出如何前进。
你的商业计划应该包括市场调查、对竞争对手的全面了解、目标受众的信息、营销计划的概要以及可靠的财务和预算计划。要开始，请查看这些专门用于餐厅规划的模板，或查看LivePlan商业规划软件，它将指导您完成整个过程。当你想要你的餐厅看起来是什么样子的时候，别忘了关注一下行业趋势。和任何初创公司一样，时机是关键。
特别注意你的营销计划
你只能依靠口口相传来吸引这么多的客户，所以你需要一个适当的营销计划来保持新人源源不断地进入你的公司。
参加社区活动，分发食物样品
为新客户提供折扣
加入当地商业协会
利用社交媒体渠道
3.位置,位置,位置
对于餐馆来说，位置就是一切。你需要一个能吸引人群，容易到达，有发展潜力的地方。当然，你也需要一个符合你预算的地点。
当你在寻找合适的空间时，花点时间是很有意义的。你可能还想做一些调查，看看有没有初创公司的孵化器空间，你可以加入，以保持低启动成本，这可能会带来指导机会。无论你是决定租房子还是从零开始，选择一个地点是你作为业主所要做的最大的决定之一。但你不必一开始就进行大规模的扩建。
当Orien准备推出华夫饼的时候，他说他只有3000美元的启动资金。“这听起来不可能，”他说，“但我们找到了一群黑客让它运转起来。”我们在商业区找到了一所房子，所以我们可以在同一个地方生活和工作。Orien的三个位置都是专门的餐厅空间，但这是一个很好的提醒，要从小处开始。“一旦为了你的位置，你花了30万美元(约合人民币328万元)扩建了一栋大楼，它就不像一栋可以直接卖掉的房子了。他说，留存价值并不高。你有点被困住了。“因此，在做出巨大而昂贵的跨越之前，考虑周全并测试一个较小规模的版本是有意义的。”
4. 测试你的菜单
方法建立你的菜单像一个实验。考虑举办一个以你的菜单为特色的晚宴，在那里你向人们询问他们的真实反馈。
但是不要只邀请你最亲密的朋友和家人。你可能喜欢某道菜的味道，但如果顾客不愿意付钱或对它的味道不感兴趣，你就赚不到钱。当你寻求反馈时，考虑使用允许匿名评论的方法，这样你就能得到人们诚实的反应。做一下市场调查。去其他餐厅看看，了解一下合适的价格。
Orien说当Off the Waffle第一次推出时，菜单上只有两种食物:liege华夫饼和一杯牛奶。他尝试了很多不同的想法，包括将材料折入华夫饼面团中，将华夫饼填入皮塔饼口袋。这些方法并没有真正取悦他们的客户。于是他们开始浇上有趣的华夫饼，人们很喜欢。雇用至关重要的帮助
你们需要多少员工才能开始呢?一些餐厅的专业人士主张在开业前请一位经理，但要想清楚自己最大的需求。你需要洗碗机吗?有多少厨师?服务器呢?雇佣员工时不要着急。考虑做一个试营业，这样你就可以看到只有几个重要的位置是如何顺利运作的。
当Orien创办他的第一家餐厅时，唯一的员工是他的家人。他们发展缓慢，但现在有大约50名员工在他们的三个地点工作。“刚开始的时候，我们都是新人，所以如果我们太快招聘，就很难给员工支付足够的薪水，以吸引有足够技能的员工来弥补我们缺乏经验的不足。”随着时间的推移，我们学会了如何扮演所有的角色。但现在，他表示，如果他开第四家店，马上就会招到一位经理，这是很自然的事情。他处于更好的位置，能够很好地训练他们。投资培训你的员工
为了更好地管理员工，确保准备好员工培训材料。创建工作描述、行为准则和员工手册。创建一个培训指南，以便员工为他们各自的岗位做好充分准备。为你的厨师记录食谱，这样每一餐都是完美的。Macejewski说，换句话说，要给你的员工提供成功所需的所有工具。
愿意填补任何需要的地方
作为所有者，你不能有自我意识，斯特里加里说。如果你的想法是拥有一家餐厅是穿着漂亮的衣服和化妆，并询问顾客对食物的看法，你将会得到一个惊喜。你必须愿意做每一项工作。从切菜到给顾客安排座位，你得时不时地找人来填补。注意你的劳动力成本
很多餐馆老板都有招人、招人、招人的冲动。虽然你可能需要雇佣一些员工来让你的餐厅成功，但不要做得太过火。给员工发工资可能会让人望而生畏，尤其是在最初几个月你没有赚到很多钱的时候。Macejewski表示，要弄清楚应该雇佣多少员工，并不是一件容易的事。
她表示:“如果你是季节性的，或者偶尔有业务，就很难做好计划，但如果你没有业务，就不希望人们一直工作。”“你负担不起。”
6. 确保资金安全和管理你的现金流
确保资金安全和管理你的现金流产生启动资金:
对于每一个企业来说，确保你知道你需要多少钱来让你的餐厅开始运营。
你需要三笔钱。第一个池是一次性的成本，比如设备(可以用这个计算器来计算启动成本)。第二部分是至少6个月的餐饮费用，第三部分是至少6个月的个人账单。你会希望至少有六个月的缓冲时间，因为你可能会发现至少在这段时间里你的支出会超过收入。
计划上半年亏损:餐馆不是一夜之间就能盈利的。推销你的新地方，吸引人群，让人们回来购买更多，这需要时间。有些人说，你不应该计划至少在前六个月赚钱。
为路上的颠簸做好准备:刚开始的时候很容易超出预算，所以确保你有一些额外的钱来应付意外的情况。如果你不确定如何做到这一点，考虑一个商业信用额度。lam盐水Macejewski说，当你遇到困难时，要对数字和进程进行评估。例如，当她第一次开她的餐馆时，她意识到她的食物成本太高了。她给供应商打了电话，把5天的送货时间改为2天。她通过调查问题和寻找解决办法来节省所需的钱。
注意你的食物成本:你是做食物的，但是如果你的食物成本超出了标准，你就会赔钱。确保你跟踪你的库存，准备好食物，避免浪费，保持价格的竞争力。
7. 保持营销
你不能依赖回头客，所以你需要保持你的营销努力，以确保你的收入流不会减少。建立一个强大的社会媒体形象，试着在当地报纸上登广告，参加当地的博览会，或者在你的餐馆里举办一个小型的非盈利聚会来继续推销你的生意。
