麻辣烫经营计划(麻辣烫店创业计划书)

2024-01-01 08:43:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

下面是好好范文网小编收集整理的麻辣烫经营计划(麻辣烫店创业计划书),仅供参考,欢迎大家阅读!

麻辣烫经营计划

麻辣烫店创业计划书

一、项目简介

(一)项目及小组简介

名称:

至纯麻辣烫(辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)

(二)市场机遇

麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。

(三)行业及市场分析

麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。

麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。

因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。

二、市场调查

(一)选址调查:

经过实地调查走访,我们确定了三个方案:

方案一

新港西路80号

面积:110平方米

租金;20000

方案二

怡乐村站旁①-②间

面积:两个加起来40平方米

租金:5000

方案三

怡乐路76-3号

面积:60平方米

租金:8200

由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租金较为理想,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。

(二)目标顾客

经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群;人流量充足。

(三)、消费者偏好调查(附问卷调查)

调查对象比例示意图

通过随机调查305个人得出的结果是:年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比76%,消费金额在8-12元的居多。

此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。

四)竞争对手

现有竞争者

第一集团军:仙踪林餐厅,肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。消费者对其有品牌偏好,有思维定式。

第二集团军:周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅等等的中低端的餐馆。方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。

潜在竞争者

近这几年,麻辣烫这个行业在国内开始发展,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。

三、营销策略

(一)、开业策划:

试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

(二)、餐饮特色:

以川味麻辣烫为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以"辣"为主色调进行文化设计,将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场;设计窗口外卖奶茶饮料。

以特色骨汤麻辣烫为主打,辅以各种烧烤(烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等)、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。

骨汤麻辣烫推出4种汤底:红汤(麻辣与醇香两种口味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。

推出4种麻辣烫吃法:火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫,不同的顾客有不同的需要,比如三五人一起,那么选择火锅麻辣烫最好,一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。

(三)促销计划;创意营销

策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如:逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。

(四)广告策略

通过一系列广告来达到宣传目的,方式包括广告牌,网站,传单,海报,手机短信,刊物宣传等。

四、财务规划

(一)利润表分析

投资预算:

房租和押金周转资金10万元,固定资产投资8万元(装修加夹层5万元,电器和厨房设备1.5万元,家具装饰等1.5万元),物料周转资金1万元,合计19万元。

经营成本:

房租8200元/月,水电800元/月,人工3600元/月,月总原料费14760,合计每月成本支出27360元,每年成本支出328320元。

盈利预算:

预计月营业额48000元,固定资产折旧0.4167万元/月,成本支出3.475万元/月,净利润为20640元。年净利润为247680元。

(三)、动态投资回收期

根据上述数据:

Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出:

Pt’=T-1+NPVT-1/ NCFT的现值

=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值

=2-1+I-9485I/ 146552

1.065(年)

即,该项目经过1.065年就可以收回投资。

五、风险管理

(一)、吃麻辣烫注意的事项

事项一:麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。

事项二:街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。

事项三:人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

事项四:麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病

应对方案:

吃麻辣烫存在着多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。

(二)、店铺火灾风险

个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载

应对方案:

规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。

(三)、市场风险

市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,例如在该项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业,此外,麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大,价格波动大,这将对我们的经营成本造成压力。

应对方案:

预留部分流动资金,与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证供应。


相关文章

专题分类