西餐学期计划书
2024-01-06 03:17:00
来源 : haohaofanwen.com
投稿人 : admin
下面是好好范文网小编收集整理的西餐学期计划书，仅供参考，欢迎大家阅读！
西餐学期计划书
一、课程目标
了解西餐的基本种类、特点和历史文化
掌握西餐的基本烹饪方法和技巧
学会运用西餐元素制作简单的中式或西式餐点
培养饮食习惯,掌握健康饮食知识
二、教学内容与方法
三、教学目标与重难点
目标:
1. 学会运用西餐元素制作简单的中式或西式餐点
2. 学会使用西餐基本调料
3. 了解西餐文化和历史
重难点:
1. 牛排的煎炒技巧
2. 意面的烹饪方法
3. 披萨的制作要领
四、教学过程
第一阶段:西餐基本种类及特点
1. 意大利面的种类及特点
2. 披萨的种类及特点
3. 汉堡的种类及特点
第二阶段:西餐基本烹饪方法
1. 煎炒的基本要领
2. 煮炖的基本要领
3. 烤的基本要领
第三阶段:西餐基本调料
1. 盐的用法与用量
2. 胡椒粉的用法与用量
3. 大蒜的用法与用量
五、教学评价
考核项目
西餐制作技能
西餐基本调料运用
考核方式
平时作业:每周末提交西餐制作作业,包括简单餐点、开胃菜及色彩搭配
期中作业:在平时作业的基础上,对所学的西餐进行归纳总结,包括西餐基本种类、特点、烹饪方法、调料等,并提交一篇西餐文化及历史介绍的论文
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