苄叉丙酮性状

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苯亚甲基丙酮采用减压蒸馏制得者为无色至浅黄色有光泽的片状结晶，有香豌豆香气且有辣而带刺激性味，见光色变深，可燃，长时间受热易分解。天然存在于水解大豆蛋白中。折射率1.5836(45.9℃)。微溶于水及石油醚，稍溶于苯，易溶于乙醇、苯、乙醚、氯仿和硫酸。与硫酸作用呈橙红色，此特性可以用来检测本品。

苄叉丙酮具有强香豌豆型香气，在香料工业中，作为合成香料的原料，用于调配香豌豆系列香精，亦用于橙花和风信子等香精，在电镀工业中，它用作镀锌、镀镍的光亮剂,重点应用在汽车、自行车等轻工产品上，起防腐作用。另外，苄叉丙酮还具有一定的杀虫剂和驱虫剂功效，是重要的农药中间体。

苄叉丙酮独特的结构，带有苯基、烯键、炭基等官能团，是进一步合成医药、农药、香料的重要中间体。

我国GB2760—1996规定暂时允许苯亚甲基丙酮作为食用香料使用，用于调制香豌豆、可可、坚果、樱桃、水果等香型香精，亦用作花香型香精的变调剂及防挥发剂，因对皮肤有刺激作用，一般不用于化妆品。另外苄叉丙酮还可以在染色工业用作媒染剂、固着剂和配制镀锌增光剂。

目前常用的制备方法是以苯甲醛和丙酮为原料，进行克莱森反应，在碱存在下(氢氧化钠或碳酸钠)，醛酮缩合，待反应完成后，加入稀盐酸中和，调整 pH=6～7，静置分层，分出上层黄色油层，为了尽量提高收率，下层用苯萃取，萃取液经回收苯后，与油层合并，然后用水洗涤，分出油层，用活性炭脱色，过滤，减压水蒸气蒸馏精制，冷却、结晶，得苯亚甲基丙酮粗品。

可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。

FEMA(mg/kg)：软饮料0.82；冷饮0.84；糖果3.7；焙烤食品4.5；胶冻及布丁2.1；起酥油0.20。

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

4-苯基-3-丁烯-2-酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色结晶。具有香豆素气味。 易溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿，微溶于水和石油醚。

用途 

用于配制香料及镀锌增光剂

用途 

GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。配制香膏、樱桃、葡萄、浆果、茴香基等香精。

用途 

本品用作镀锌添加剂，用以增加镀品光亮度。染色工业作媒剂提高染色的均匀度和牢固度，亦可用于制备香料和增香剂。

用途 

4-苯基丁烯(3)酮-2是杀鼠剂杀鼠灵的中间体。

用途 

芳香族有机物质，酸性镀锌工艺中应用最为广泛的优越的光亮添加剂，在氯化钾，铵电镀工艺中可以在很宽的电流密度，温度范围内得到光亮镀层，对镀层的内应力、防腐性均能起到良好的效果。本品也可作香料的防挥发剂，染色工业的媒染剂，固着剂，也可制香料增香剂。4-Phenyl-3-buten-2-one

用途 

有机合成中间体。可用作香料的防挥发剂。染色工业用作媒染剂、固着剂，用于制取香料或增香剂，配制镀锌增光剂。

生产方法 

以苯甲醛为原料，与丙酮缩合而得。丙酮及苯甲醛、水混合，冷却后慢慢加入10%氢氧化钠溶液，温度控制在25-31℃，加完后继续搅拌1h。然后加入稀盐酸中和至pH为6-7，放置1h，分离出黄色油状物。下层用苯提取，提取液和油状物合并，用水洗两次，分去水层后，回收苯，再用氯化钙干燥，加入干燥的脱色炭，过滤，滤液减压蒸馏即得成品。。原料消耗定额：苯甲醛1700kg/t、丙酮2900kg/t、液碱（40%）500kg/t。

生产方法 

其制备方法是将苯甲醛、丙酮和水放在三口瓶中，滴加10％氢氧化钠溶液，反应温度控制在25～31℃，加完后继续搅拌1 h，然后加入稀盐酸中和至pH=6～7，分离出黄色油状物，水层用苯萃取，合并油层液和萃取液，水洗，回收苯，蒸馏得产品。

生产方法 

将丙酮、苯甲醛和水投入反应釜，开支搅拌混合均匀，冷却后慢慢滴加10%的氢氧货钠溶液，温度控制在25～31 ℃，加完后继续搅拌1 h。然后加入稀盐酸调pH值至6～7。放置1 h，分离出黄色油状物。水层用苯提取，提取液和油状物合并，用水洗两次，分出水层后，回收苯，用活性炭脱色，过滤，滤液减压蒸馏得成品。

生产方法 

由苯甲醛和丙酮在碱性缩合剂存在下缩合而成。