芝麻标准gb11761

2023-12-25 08:33:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

下面是好好范文网小编收集整理的芝麻标准gb11761,仅供参考,欢迎大家阅读!

芝麻白质检报告

芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

一、芝麻的质量标准(水分含量)

1.净籽纯质率:1级≥98%,二级≥96%,三级≥94%

2.千粒重≥2.2g

3.蛋白质≥19%

4.杂质≤2%

5.水分≤8%

二、芝麻加工制品及加工流程

1.小磨香油:即石磨制作出的香油的俗称,由于它的色香味别具一格,深受消费者喜爱。

净料→炒酥→磨制→氧化→分油

2.芝麻酱:把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

净料→脱皮→烘炒→磨制

3.芝麻糖:有条形,平板形,色泽乳白,体亮晶明,香甜酥脆,味道纯正可口。

大麦发芽→蒸料→发酵→煮糖稀→炒芝麻→熬糖→拉制成形→上芝麻

三、芝麻水分含量对贮藏的影响

芝麻较长期储藏,水分要求在7.5%以下,杂质不超过1% ,散装堆高度在2米,粮温不超过33℃,可以安全过夏。25℃芝麻的相对安全储存水分是6.94%,这一数值低于油菜籽.葵花籽在25℃条件水分值是9%。芝麻安全储存水分比谷类种子低得多。芝麻安全水分值对高水分芝麻干燥及储藏具有指导意义,应当实时的监测芝麻的水分含量。我国油料通常不作长期储藏,多年来主要依靠民间的经验控制储藏水分。建立油料储藏参数平衡水分基础数据库,对油料储藏稳定性和日常管理皆有意义。

四、芝麻水分含量测定方法:

1.烘干法 2.快速水分测定法


相关文章

    暂无相关信息
专题分类