餐饮采购工作描述(餐饮采购经理)

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相关职位简介

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餐饮采购经理

所需技能： 供应商管理、采购经理、采购管理

餐饮采购经理

岗位职责：1.负责分管区域内吃喝玩乐产品的打造，价格谈判；2.进行分管区域内商家的考察和评估；3.根据公司经营方针开拓新的商家资源或者接入新的合作供应商；4.维护分管区域内产品的价格并定期与同行进行比较，根据不同情况作出相应的调整；5.协调公司与分管商家之间的各种关系（包括预定.结算.投诉等）；6.定期完成分管区域内商家的推荐工作；7.配合公司其他部门的工作。任职要求：1.大专及以上学历，有一定的BD能力，有基本的独立工作能力，处事积极.主动.思路清晰，商业谈判能力强；2.很强的协调资源和沟通能力，推动所负责的项目；3.热爱周边游(吃喝玩乐+便民服务)，愿意为这个行业付出；4.能够接受工作地点.跨城市工作调配优先（有机会成为去新城市开疆破土的先头部队）5.综合薪资8K-16k加入千千惠生活，您将获得的

所需技能： 渠道、餐饮、美团、BD、销售、OTA、TOB、TOC

来源：武汉仕耀科技有限公司

餐饮采购经理

岗位职责：1.负责食材品类的采购，熟悉工厂和经销商资源，建立供应商体系；2.熟悉商品结构，根据不同业务场景需求，选择与之匹配的商品结构组合；3.管理.整合供应商及采购渠道，控制进价并保持零售价的竞争力；4.根据市场行情，管控进价和售价，并制定肉禽类商品的促销计划以及品类的销售和利润指标；5.及时收集市场资讯，比值论价，确保采购成本不断降低；6.分析城市端食品毛利，进行反馈并追踪结果。任职要求：1.大专及以上学历，专业不限；2.具备2年以上食材采购经验；3.熟悉采购工作流程，对价格谈判.订单管理.供应商开发等具有丰富的经验；4.对食材采购，仓储，配送一条龙体系的建设及完善；5.诚信可靠，工作态度积极，具有良好的人际沟通能力及协调能力；6.可适应出差。

所需技能： 供应商管理、采购管理、供应链管理、餐饮、供应链、物流配送、供应链采购

来源：上海煲宫餐饮管理有限公司

餐饮采购经理

岗位职责1.独立负责采购部工作,给下属提供引导并进行日常工作管理;2.负责公司食材类品项的定期询比议价工作3.对供应商的报价进行分析.议价4.供应商的接待及日常沟通管理工作;5.协助完善公司采购制度,优化采购流程,提升采购质量与控制采购成本6.协助.组织对供应商的评估.管理及考核7.供应商合同及信息管理。8.和营运部紧密配合，每月针对采购绩效做出月報分析，给营运部及总经办做为营运参考任职资格:1.三年以上采购经理岗位经验,熟悉采购流程,必须有餐饮采购经验者;2.能适应加班，抗压能力强，有团队协作意识，具有良好的沟通能力和谈判能力。3.工作仔细认真,具有良好的职业道德。

所需技能： 生鲜、餐饮行业、餐饮行业采购经验

来源：山东大舜鸿德文旅产业发展有限公司

餐饮采购经理

岗位职责:1.负责食材.厨房设备.厨房耗材采购;2.根据采购需求制定采购策略和计划,并进行有效的内外沟通保证顺利实施;3.深入了解市场状况,协调内外部资源,对内部客户的采购需求,及时提供性价比高.服务水平好的解决方案;4.持续改进供应商寻源.甄选,评估,竞标,管理,淘汰机制,按照采购招采行为管理规定,建立适应公司快速发展需求的有竞争力的优质供应商库;5.持续推动所属品类的采购流程优化.需求整合.资源优化和效率提升;6.协同采购部同事一起与内部客户及相关职能部门建立高效协作机制,确保内部客户的需求能得到及时的回应及超预期的满足。职位要求1.统招大专及以上学历,3年及以上采购经验,具备食材采购经验(企业食堂采购经验.酒店食材采购经验.商超食材采购经验均可),同时具备其他行政类服务采购经验者优先;2.具备优秀的采购专业知识及技能(采购策略,项目管理,谈判及合同,成本控制,供应商及供应链管理,采购流程管理等);3.擅长数据分析,对供应市场有深度的解析能力,能创新性地提出解决方案并调动资源快速付诸实施;4.具备良好的职业操守,并能在公司内外部树立并维护廉洁.透明.专业.开放.高效的采购职业形象;快速捕捉解析客户需求,并组织内外部资源,通过高效的项目管理,最终满足客户的目标需求;

所需技能： 厨具收纳、食品/饮料/烟酒

来源：广东链正资本管理集团有限公司

餐饮采购经理

职位描述1.全面主持与负责采购部的工作；建立公司采购物品信息库及供应商资料信息库；3.负责公司物料供应商的综合管理，不断更新.整合优质供应商，提升供应商整体水平；4.负责具体组织执行和监控运营物料采购工作，确保在时间结点前，按要求完成采购任务；5.负责组织实施持续成本控制，提高采购质量；6.负责组织和监控运营物料采购工作的顺畅运行；负责重大项目的采购谈判等工作；7.负责安排控制采购工作进程，协调各部门间的沟通与合作，及时解决采购中出现的问题；8.监控部门采购相关费用，优化物料成本；9.完成上级领导交办的其它工作。职位要求：1.管理类.物流类。供应链类相关专业大专学历及以上;2.餐饮行业3年以上相关采购.仓储.物流管理工作经验;3.熟悉供应链操作环节，如采购管理.仓库管理；有实操经验并有较深刻的理解，孰悉相关质量体系；4.熟悉供应商的评估和询价系统，谈判能力强，有丰富的农副产品供应商管理和运营经验；5.具备高度的责任心及职业素养，可以承受高强度的工作压力;

所需技能： 大中型企业采购经验、食品/饮料/烟酒

来源：南宁市黑潮餐饮管理咨询有限责任公司

餐饮采购经理

任职要求1.大专以上学历，物流/采购相关专业；2.具有5年以上连锁餐饮行业采购经理工作经验；3.有优质的餐饮业采购资源和渠道，较强的采购供应商开发能力和谈判能力;4.熟悉采购工作流程，有一定的市场洞察力.判断力以及成本管控意识；5.具有较强的数据分析能力.统筹规划能力，工作作风严谨务实，做事踏实果断.较强的执行力；6.具有良好的沟通协调能力.处理纠纷能力。四.岗位职责事务性工作：1.采购流程的搭建，负责供应链食材.调料及其他用品用具的采购规划及采购实施;2.完善采购管理体系，做好采购质量.资金风险.库存风险和供应商评价体系;3.负责产品需求调研和消费者行为分析，建立及执行合同标准，制定及管控价格策略;4.监控采购产品的市场变化，拟订和执行采购战略，完善供应商比价体系，降低采购成本;5.建立供应商的开发.维护.跟踪及评估体系，审核供应商资质并进行风险管控;6.与仓储.财务.门店等部门的横向业务沟通协调，整合数据做好供需预测.库存管理;7.改进采购的工作流程和标准，通过尽可能少的流通环节，减少库存的单位保存时间和额外收入的发生，以达到存货周转的目标;8.对采购降本数据目标负责，搭建采购成本数据报表。人员管理工作：1.负责采购部成员日常的工作分配，过程指导，工作结果的追踪；2.组织部门月例会；3.每日关注和回复人事部同事的工作日志，每月对大家进行绩核考核评估。

所需技能： 大中型企业采购经验、生鲜

来源：上海红丝礼仪策划（集团）有限公司

餐饮采购经理

岗位职责：1.负责集团公司餐饮线业务的采购工作；2.协调和沟通部门之间的需求，并实施采购；3.制定有效的采购制度.采购工作流程.采购方法等，并确保贯彻执行；4.根据目标商品的供应商采购策略，寻找.筛选.开发供应商；5.对新.老供应商进行动态评估.控制，并进行供应商价格谈判以实现成本节约；5.负责采购人员的技能培训与工作考核。任职要求：1.大专及以上学历，5年以上餐饮.酒店等服务行业采购经验；2.熟悉生鲜.冻品.蔬菜.调味品等市场价格；3.具备较强的沟通谈判能力.数据分析能力.执行能力及敏锐的市场敏感度；4.良好的职业操守及团队合作意识；5.较强的工作责任心，创业精神；6.具备处理复杂问题的能力，与跨职能团队合作的能力；7.此岗位需要有驾照.会开车。

所需技能： 食品、生鲜果蔬、餐饮、调味品、采购、采购管理

来源：温州路之遥奥特莱斯商业广场有限公司

餐饮采购经理

岗位职责：完善餐饮项目部采购制度，优化采购流程，控制采购质量与成本，判断合理的采购需求，完成餐饮项目部的日常采购工作。任职资格：学历：统招大专及以上学历工作经验：8年以上的餐饮采购经验，3年以上餐饮采购经理经验者优先录用。能力素质：熟悉餐饮行业采购流程，了解相关质量，资质管理体系；具有一定的商务谈判及采购议价能力；具备一定采购渠道开发及管理能力，有一定的餐料，冻品，生鲜，海鲜及易耗品的采购资源；为人诚实正直，有良好的职业道德和操守。其他要求：有大型餐饮酒店筹备经历，能够经常出差。

所需技能： 生鲜

来源：上海沃猎商务咨询有限公司

餐饮采购经理

工作职责：1.制定.实施供应链采购相关流程，订单管理；2.随时检视市场价格的浮动开源节流.提高盈利；3.熟悉并了解门店所需的所有茶饮.配餐等相关的设备及原料等；4.在现有供应商基础上不断寻求新的供应商，以确保供应资源的丰富与宽阔的选择范围，对供应商进行询价.比价.议价，并上报相关信息；5.掌握好实际库存和在途物料情况，合理安排采购顺序，对紧缺物料及需长距离采购的原料应提前安排采购计划及时购进；6.依业务订单适时.适品.适量的采购，并跟催采购进度，确保订购物料按时.按量.保质送达仓库；7.加强与供应商的沟通与联络，确保货源充足，供货质量稳定，交货时间准确；8.完成领导交办的其他任务；任职资格：1.大专以上学历；3年以上餐饮行业的采购管理经验；2.有茶饮或咖啡连锁经验者优先考虑。3.了解原物料成本构成，熟悉采购流程.了解大宗原物料市场行情；4.有较强的责任感，良好的个人职业操守，抗压性强，5.具有良好的口头.书面表达能力及谈判议价能力。

所需技能： 采购管理、采购经理、供应链管理、供应链、餐饮、咖啡、茶饮、奶茶

采购经理岗位培训手册

采购经理成长同步指引

金牌采购经理工作指导手册

先说我为什么入行，开始是做驻厂 QA，后期机缘之下公司采购 PMC 离职，推举我来做，就这样做了 10 年之久。我认为没什么不好的，对人的成长还是有很大帮助的。

初期：采购跟单，了解工作内容，融入工作氛围

中期：独挡一面，做采购专员，承担压力，来自公司各个部门以及自己部门领导的压力。面对供应商出现各种状况及时应对解决，对于公司提出的采购要求合情合理的安排下去

后期：经历以上阶段你就知道采购是个辛苦活，这个时候想要做的更好需要了解你所采购的类目所有环节构造以便于剖析成本，你需要在每个领域内至少是个半专家。面对公司的采购要求做出适当的调节调整，减少工作冲突。

我以上所描述的基本上是每个时段的状态，每个行业都有采购岗位，每个岗位又有不同的要求，所以不能一概而论。只有状态是大同小异，在面对猜疑，工作冲突，供应商刁难，老板无理要求降价，货物应急交期处理，货物应急品质问题处理，在这些工作中。你慢慢就会感觉到做好了这些你的自身能力会有很大提升，而且需要不断学习不断努力才能做的更好。所以我个人认为做好采购员可以得到很多，收获很多，接触面广阔很多。

以上为个人感受！