串串店试营业活动方案 串串香店如何做好开业试营业

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试营业，为什么有的店铺能令人“一眼定情”，有的店铺头天便把新老客户都得罪光？

试营业，通常确定了市场和顾客对店铺的“初印像”。有的店铺能够借客户抢先体验的心理吸引住忠粉，也有店铺头天便赶跑了客户。

试营业，“试”的到底是啥？“店铺关键要搞清楚试营业的目标、试什么内容，和试营业的时间长短。”

1.7~10天比较合适，不一样品牌各有侧重

加盟品牌和有经验的店铺老板在开新店铺时，都不会打无把握的仗，进到新的环境或市场，必定会首先加强自身的竞争能力。

试营业时间尽量在7至10天 。时间过短不足够发现问题，时间过长拖延正式的营业没有意义。

而不一样规模的店铺，试营业关键有两种方法：单店初开做产品测试，加盟品牌开新店铺做运营测试。

2.“试”产品：客户的意见要有一定的取舍

新品牌和新产品，做试营业主要是产品方向的测试。根据客户的点评和意见反馈，找出优质产品，进行标准化、规范化。

千人千味，产品毫无疑问要多听听客户的意见，但要确保意见的范围和来源。这类客户并不是任意选取的，“主要挑选那些对产品敏感度高、表达能力强，尽量有一些零售服务经验的人。”为了更好地确保样本充足，这样的客户的数量尽量做到500人。

3.“试”运营：别追究责任，要分析问题

即便早已开过许多门店的加盟品牌，新店铺机器设备是不是运行正常、电负荷是否足够、新老员工是否合作默契、动线是不是需要优化……等等都必须要磨合。新店铺试运营碰到问题，不应该追究责任，而是要分析问题，看表象原因和背后的缘故想办法处理， “试运营应当做的便是试错和处理问题”。

4.合理预热：开张前先搞好信誉和宣传

新店开张活动通常会做大力度的打折优惠，三折、五折、买一送一都是很常见的优惠方法。“但假如这样的活动，在试营业过程中做，新店铺会在磨合期便接待大量客流量，这样毫无疑问会出现情况。” 那么应该怎么做才是合理的呢

试营业的新店铺/品牌预热，有两种方法：

一方面做小折扣，吸引住一部分抢先体验客户群；二是定向邀约客户，能够根据本地美食媒体派发免费品尝试吃名额。一方面借助媒体平台做宣传预热，二来根据美食媒体邀请来的客户一定是吃货级客户，意见反馈更有使用价值，他们在线上平台的点评，还可以帮店铺做信誉。

5.“试”出客户群：摸透你的顾客和潜在性顾客

一间店铺要是不清楚自己的目标客户群，如同盲目的冲入了战场。试营业是店铺与市场、顾客之间的1个磨合期，能协助串串品牌更进一步了解自己的定位、顾客的结构，尽早明确到店顾客的消费者画像，便于确定自己定位和消费走向。

店铺试营业，餐饮却并没有“试营业”

串串店的试营业便好像刚买的新车的磨合期、大战前的模拟演练。

但是， 试营业并不是顾客“原谅店铺”的理由。笔者整理了些试营业过程中的禁忌：

新品牌、小品牌，不适合折扣过低。要是首批客人对店铺的初步印象是“捡便宜”，那么除非是店铺始终保持超高性价比，要不然一旦恢复正常价钱，会马上失去靠低价吸引来的顾客。

优势不明时，切勿盲目的宣传。试营业过程中需不需要大肆宣传？并没有统一答案，但不要在确认自己优势前盲目的宣传。优势不明、宣传没有关键，经常发生的结果便是效果不佳、浪费资金。

不可逾越行业底线，后果得不偿失。营业有效证件还没有办下来，有一些串串店为提早盈利，占领市场，以试营业的为名“提前”开业便因未经依法取得餐饮服务许可证“试营业”而被罚

总而言之，店铺有试营业，餐饮却“没有试营业”，只要开门迎客，便应当为顾客提供优质的产品和服务 。要不然，试运营期间糟糕的消费感受，很有可能便会击垮一间新店铺。