咖啡馆商业计划书 一份完整的咖啡创业计划书

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一份完整的咖啡店创业计划书

咖啡店创业计划书模板:一:

第一部分:背景

在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个吋亥IJ。无论在 家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与吋尚、现代生活联系 在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活, 也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广 为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分:项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,这里 虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上面横 七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正屮央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放 着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面 落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人。但是,这里的空气、光线、 声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。

笫三部分:创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。而且前期投资也不是很高,现在国家 鼓励大学生毕业后自主创业,有-•系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充 满希望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是 一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技 术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的亯心和欲望,而这种创新 精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好 处在于能提高自己的能力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业,可 以实现自己的理想,证明自己的价值。

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第四部分:预算

1、 咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物.与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协 议内容包扌舌房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是 投资少、回收期限短。预算10-15帄米店面,启动费用大约在9-12万元。

2、 装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费 却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、 帄面图、施工图的设计费用,大约6000元左右

3、 装修、装饰费用

具体费用包插以下几种。

(1) 外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2) 店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。

(3) 其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/帄米,装修费用共360*15二5400元。

4、 设备设施购买费用

具体设备主耍有以下种类。

(1) 沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2) 音响系统。共计450

(3) 吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4) 产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售咖啡及其他饮料 100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机,咖啡机选择的是电控半口动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左 右,加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机,价格在330-480元之间。

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冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不 够用。

制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格 稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。

5、 首次备货费用

包扌舌购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。 大

1000元 约

6、 开业费用

开业费用主耍包插以下几种。

(1) 营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2) 营销广告费用;预计450元

7、 周转金

开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预 计2000元

共计:

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000二1452 80元

第五部分:发展计划

1、 营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,一定要依据冃前 市场的状况,再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形,了,以综合衡量。按照冃前流 动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800,根据淡旺季的不同可能上下浮 动

2、 采购计划

依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成 达成帄衡,必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划 的确立,我们不难了解,一家咖啡店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活 地运用采购资金,各项基木的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划 及采购计划Z后,

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即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价Z后, 即可写在菜单上。接着必须考虑的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、 人员计划

为了达到设定的经营目标,经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。 有效利用人力资源,开展人员培训,都是我们必须考虑的。

4、 经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用:薪资、 伙食费、奖金等:、设备类费用:修缮费、折旧、租金等:、维持类费用:水电费、消耗品 费、事务费、朵费等:和营业类费用:广告宣传费、包装费、营业税等:。还可以依其性质 划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、 财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要 进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之,以上所列的六项基本计划:营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务: 是咖啡店管理不可或缺的。当然,有一些咖啡店为求管理上更深入,也可以配合工作实际需 要制订一些其他辅助性计划。

第六部分:市场分析

2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间咖啡市场总体销售的复合 增长率达到了 17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间,国外咖啡生产 企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度,为争取未來中国咖啡市场的 领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面, 2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%,显示岀还处于成长阶段的中国 速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面,2008-2010年间中国灌装即饮 咖啡市场年均增长率也同样达到1596;未來几年,中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营,市场主耍被几个集团垄断。但rh于几个集团的咖啡店 并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况, 但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开 设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要,尚有很多发展空间。有数据表明,屮国的咖啡消 费量止逐年上升,

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而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分:营销策略

1、 同行业竞争分析

知己知彼,百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况, 并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售 策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,一定耍随时掌握最新的相关资料与亯息。针对咖啡 店地址的特点与顾客特征,不断地提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高 咖啡店的业绩。

2、 销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈,为使业绩得到有力发展, 咖啡店己经不能被动地等顾客上门光顾,而是必须主动地吸引顾客來店。因此销售促进活动 的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺。一般,小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额 的广告促销费用,所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄亯函等促销手段都可 以使用。

3、 日常运营计划

如何拟订经营计划,对咖啡店来说,在整个营运过程中最关切的问题,对能就是每天的 营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的冃标,以作 为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时,一定耍依据设定的经营方针和营业额的预测、冃标库存量的推 算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由 于整个计划过