中餐鉴赏论文中国饮食文化鉴赏类毕业论文文献都有哪些

2024-03-09 08:07:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

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中餐鉴赏论文

1.【期刊论文】饮食文化与中国文学的意涵之变——评《臧否饕餮:中国古代文学中的饮食书写》

期刊：《中国酿造》 | 2021 年第 006 期

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2.【期刊论文】中国传统饮食文化与大学英语数字教学的融合探讨

期刊：《肉类研究》 | 2021 年第 002 期

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3.【期刊论文】《中国饮食文化》课程在烹饪与营养教育专业中实施双语教学可行性探讨

期刊：《新一代：理论版》 | 2021 年第 003 期

摘要：本文通过分析烹饪与营养教育专业实施双语教学的重要性,在众多课程中,以实施局限性相对较小,可行性相对较高的《中国饮食文化》课程为主要研究对象。从实施该课程的可行性、价值以及对于烹饪专业未来的影响三个角度深刻剖析了该课程采用双语教学的意义,同时,在该课程以往实施中出现的问题进行调查研究,力求推动该课程双语教学的实施。

关键词：中国饮食文化；双语教学；可行性探讨

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4.【期刊论文】中国饮食文化的跨文化传播——评《用英语介绍中国美食》

期刊：《新闻爱好者》 | 2021 年第 005 期

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5.【期刊论文】中国饮食文化史研究的创新与拓展——《中国饮食史》评介

期刊：《社会科学动态》 | 2021 年第 008 期

摘要：民以食为天,饮食是人类社会得以存在和发展的前提和基础。中华民族具有丰富多彩的饮食资源,蕴含着深厚的文化底蕴,饮食文化是中华文化不可或缺的重要组成部分。20世纪80年代以来,饮食文化研究逐渐成为学界关注的热点,特别是进入21世纪,伴随中国经济的快速发展,中国百姓的饮食生活呈现出前所未有的丰富局面,追求“饮食文明”也就成了人们对饮食生活新的、更高的期许。正因如此,有关中国饮食文化的研究不仅方兴未艾,而且有更加蓬勃发展的态势:在延续传统研究范式的同时,视野进一步拓宽,力度不断加大,还出现了一些新的研究视角和方法,特别是民族学、考古学、生态学、人类学等学科的介入,为饮食研究提供了新的理论方法,推动饮食文化研究进入一个新阶段。姚伟钧、刘朴兵合著的《中国饮食史》(上下册)(武汉大学出版社2020年)便是在这一背景下应运而生。

关键词：饮食文化；饮食生活；武汉大学出版社；饮食文明；饮食资源；姚伟钧；存在和发展；生态学

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6.【学位论文】对外汉语教学中的饮食文化研究--以《舌尖上的中国》为例

封面 摘要 英文摘要 目录 绪论 第一章中国饮食文化与对外汉语教学 第一节中国饮食文化的概念与内容 一、饮食文化的概念 二、饮食文化的内容 第二节饮食文化的地位 一、饮食文化在中国文化的地位 二、饮食文化在对外汉语教学中的地位 本章小结 第二章饮食类词语与饮食文化在对外汉语教学中的体现 第一节在教学大纲中的体现 一、 《新汉语水平考试词汇大纲》 二、《汉语水平词汇与汉字等级大纲》 三、《国际汉语教学通用课程大纲》 第二节在教材中的体现 一、语言类教材 二、文化类教材 本章小结 第三章《舌尖上的中国》作为教学资源在饮食文化教学中的优势 第一节有利于理解饮食类词语 一、饮食方式 二、烹饪方式 三、饮食名称 四、饮食器具 五、饮食味道 六、饮食感觉 第二节有利于了解饮食文化 一、饮食礼仪 二、烹饪文化 三、饮食民俗 四、茶酒文化 五、器具文化 本章小结 第四章《舌尖上的中国》在对外汉语教学中的应用 第一节应用的理论基础 一、多媒体教学理论 二、情境教学法理论 三、文化适应理论 第二节应用于词语及文化教学 一、饮食类词语教学 二、饮食文化教学 第三节应用的教学建议 一、教学内容要有层次性 一、教师要提高自身的饮食文化积淀 三、要选择优秀的教学资源 本章小结 结语 参考文献 致谢 声明

著录项

学科：汉语国际教育

授予学位：硕士

年度：2021

正文语种：中文语种

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7.【学位论文】文化图式视角下中国饮食文化专有项英译研究--以《中国饮食》为例

封面 英文摘要 中文摘要 目录    1 Introduction        1.1 Research Background        1.2 Research Significance and Purpose            1.2.1 Research Significance            1.2.2 Research Purpose        1.3 Layout of This Thesis    2 Literature Review        2.1 Studies of Schema Theory            2.1.1 The Definition of Schema Theory            2.1.2 Classification of Schemata            2.1.3 Previous Studies on Schema Theory Abroad and at Home        2.2 Studies on Cultural Schema Theory            2.2.1 The Definition of Cultural Schema Theory            2.2.2 The Development and Application of Cultural Schema            2.2.3The Operation of Cultural Schema Theory in Translation            2.2.4 Three Situations of Cultural Schema in Translation            2.2.5 Principles of Transforming Cultural Schema        2.3 Studies on Culture-specific Items            2.3.1 An Introduction to Culture-specific Items            2.3.2The Classification of Culture-specific Items            2.3.3 Previous Studies on the Translation of Culture-specific Items        2.4Previous Studies on Chinese Food Culture            2.4.1Connotation of Food Culture            2.4.2 Studies on Chinese Food Culture    3 Methodology        3.1 Research Object        3.2 Research Questions        3.3 Research Instruments        3.4 Data Collection and Analysis    4 Analysis on Translation of Culture-specific items in Chinese Food        4.1 Culture-specific items in Chinese Food            4.1.1 Translations of Ecological Culture            4.1.2 Translations of Material Culture            4.1.3 Translations of Social Culture            4.1.4 Translations of Religious Culture            4.1.5 Translations of Linguistic Culture        4.2 Analysis of Translation of Culture-specific items from the Perspective ofCultural Schema Theory            4.2.1 Translation Strategies to deal with Cultural Schema Correspondence            4.2.2 Translation Strategies to deal with Cultural Schema Conflict            4.2.3 Translation Strategies to deal with Cultural Schema Default    5 Conclusion        5.1 Major Findings        5.2 Limitations and Suggestions for Further Studies 参考文献 致谢 攻读硕士学位期间发表的论文及成果 声明

著录项

学科：外国语言学及应用语言学

授予学位：硕士

年度：2020

正文语种：中文语种

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8.【学位论文】中国饮食文化类纪录片的国家文化形象建构

封面 声明 中文摘要 英文摘要 目录    1 引言        1.1 研究目的及意义            1.1.1 研究目的            1.1.2 研究意义        1.2 国内外研究综述            1.2.1 国内研究综述            1.2.2 国外研究综述        1.3 研究方法与论文结构            1.3.1 研究方法            1.3.2 论文结构        1.4 创新之处    2 饮食文化类纪录片与国家形象        2.1 国家形象概念辨析        2.2 饮食文化类纪录片与国家形象的关系    3 饮食文化类纪录片与中国国家文化形象建构        3.1 饮食文化类纪录片建构中国国家文化形象的方式            3.1.1“自我”与“他者”的双重关照            3.1.2 宏大叙事与个人话语的相互结合            3.1.3 视听语言的艺术呈现        3.2 饮食文化类纪录片呈现的中国国家文化形象            3.2.1 富含哲学意蕴的饮食文化            3.2.2 独具特色的民俗文化            3.2.3 世代相传的民族精神        3.3 与国外饮食文化类纪录片的比较    4 饮食文化类纪录片的国外传播        4.1 饮食文化类纪录片的国外传播概况        4.2 饮食文化类纪录片的跨文化传播效果            4.2.1 国外媒体评价            4.2.2 国外受众反应        4.3 饮食文化类纪录片跨文化传播的意义            4.3.1 展现民族文化，提升国家地位            4.3.2 减少文化冲突，促进跨文化交流    5 结语 参考文献 附录 作者简历 致谢

著录项

学科：跨文化传播

授予学位：硕士

年度：2020

正文语种：中文语种

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9.【学位论文】对泰汉语教学中的中国传统节日饮食文化教学研究

封面 声明 中文摘要 英文摘要 目录 第一章 绪论        1.1 选题背景        1.2 选题的目的和意义            1.2.1 选题的目的            1.2.2 选题的意义        1.3 研究现状        1.4 研究的创新点 第二章 中泰传统节日饮食文化比较        2.1 中国传统节日饮食文化            2.1.1 中国传统节日饮食文化的特点            2.1.2 中国传统节日饮食文化的价值        2.2 中国传统节日饮食文化在泰国的起源和发展        2.3 中泰传统节日饮食文化异同 第三章 中国传统节日饮食文化教学现状        3.1 教学现状            3.1.1 教学现状概况            3.1.2 教学现状调查及结果分析        3.2教学中存在的问题及成因            3.2.1 存在的问题            3.2.2 问题的成因 第四章 中国传统节日饮食文化教学建议        4.1 教学内容            4.1.1 语言基础知识            4.1.2 节日和饮食文化知识            4.1.3 中泰节日饮食文化对比            4.1.4 跨文化交际知识        4.2 教学原则            4.2.1 多样性原则            4.2.2 突出重点原则            4.2.3 循序渐进原则            5.2.4 平等性原则        4.3 教学方法            4.3.1 对比教学法            4.3.2 体验式教学法            4.3.3 趣味教学法 第五章 中国传统节日饮食文化教学实践及其反馈        5.1 教学设计        5.2 教学中应当注意的问题            5.2.1 恰当使用教学用语            5.2.2 注意避免文化禁忌            5.2.3 重视教学反馈 结论 致谢 参考文献 攻读学位期间发表的论文

著录项

学科：汉语国际教育

授予学位：硕士

年度：2020

正文语种：中文语种

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10.【学位论文】“考教结合”视域下中国饮食文化教学研究

封面 声明 中文摘要 英文摘要 目录 导论        0.1 问题的提出        0.2 文献综述        0.3 研究思路与方法 第一章 “考教结合”下饮食文化的教学要求        1.1 教材概况        1.2 饮食内容分析            1.2.1 话题大纲分析            1.2.2 任务大纲分析            1.2.3 饮食相关名词            1.2.4 烹饪方式词及其搭配            1.2.5 饮食动作词及其搭配            1.2.6 味觉词及其搭配            1.2.7 饮食状态词及其搭配        1.3 小结 第二章 中国饮食文化的思想性和艺术性        2.1 饮食文化的思想性            2.1.1 “礼”、“乐”精神            2.1.2 “味”与“和”的追求            2.1.3 “养”与“补”的重视        2.2 饮食文化的艺术性            2.2.1 味觉艺术            2.2.2 视觉艺术            2.2.3 烹调艺术            2.2.4 器具艺术            2.2.5 命名艺术            2.2.6 礼仪与环境艺术 第三章 思想性和艺术性在课堂中的渗入        3.1 饮食文化的思想性在汉语课堂中的渗入            3.1.1 以饮食文化为媒介传播中国文化中的“和”文化            3.1.2 以饮食文化为媒介传播中国文化中的“礼”思想        3.2 饮食文化的艺术性在汉语课堂中的渗入            3.2.1 汉字教学中的渗入            3.2.2 词汇教学中的渗入            3.2.3 语法教学中的渗入            3.2.4 文化教学中的渗入        3.3 对饮食文化教学的思考            1）立足语言教学传播中国饮食文化            2）多媒体教学，增强感官效果            3）重视对饮食文化思想层面和艺术层面的体现            4）参与式互动，通过饮食体验增强感性认知            5）分阶段教学，多种教学方法相结合        3.4 小结 第四章 文化课程教学设计        4.1 所能使用的教学方法        4.2 对外汉语饮食文化教学实践            4.2.1 茶            4.2.2 酒            4.2.3 中国传统节日食俗        4.3 区域饮食文化教学设计——以甘肃面食为例            4.3.1 课堂教学            4.3.2 实地体验            4.3.3 小组任务展示            4.3.4 教学总结和反思 结语 参考文献 附录 在学期间的研究成果 致谢

著录项

学科：汉语国际教育

授予学位：硕士

年度：2019

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