谈谈对食品工厂设计的认识 毕业设计要做食品工厂设计，有没有大神来指点一下

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2023年4月更新 想要私信我的学弟学妹最好先关注一下我哈，点点关注不迷路！

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泻药，本人双一流食品科学与工程专业，我来谈谈我的看法吧。

首先，毕业设计选食品工厂大多都是本科生的毕业论文，食品专业的同学肯定都上过这门课，就叫食品工厂设计，我第一次接触这个的时候印象还是很深刻的，当时我们组的结课论文是设计苹果罐头工厂，前面的选址啊什么的还好，但是到了物料衡算，水电衡算那些真的费老鼻子劲了，又是查文献又是查公式，一天到晚拿计算机在那里算，最后CAD图做了一周，不过结果还是挺好的，老师给了个最高分。

后来本科毕业论文选题，我隔壁舍友当时是复合果汁工厂设计，他不太会就让我给他写，毕竟我之前做过，这点小忙还是好解决的，最后前前后后忙活了两周，总算答辩完了也顺利毕业了。

下面我具体谈一谈怎么写吧，给大家一个参考，主要是以下几个方面，我分模块叙述：

第一章总论，这一章主要阐述你选择的工厂的背景，主要是你的规模、产品方案、厂址选择、公用工程和辅助工程等，还要阐述一些基础性的设计原则设计标准设计依据。

第二章车间工艺，主要是查阅文献，先找到你要设计的产品的工艺流程，确定下来，然后根据你的流程选择合适的设备，这里要注意，工艺流程选择完以后最好跟你的老师过目，确认流程没问题再进行设备选型，不然万一工艺有问题的话你的设备选型就要重新选，基本相当于你白做了。设备选择的时候要把参数确定下来，比如你选择了一个螺旋榨汁机，你一定要把他的产量、耗电量等都标注在你的论文中，这样后续进行衡算的时候才不会找不着北。

第三章总平面布置和运输，主要谈一下你的设备布置，不同的生产车间啊员工宿舍啊办公楼啊是怎么布置的，还有就是要规划一下运输，这部分相对简单。

第四章做衡算，这部分是最最费功夫的，涉及到物料衡算和水电汽衡算，计算原则就是根据你的工艺，你的设备的参数还有你产品的特性去计算，还要考虑产品的损失损耗等，这部分要细讲起来怕是得好几个小时，我这里就简单跟大家说这几句吧。

第五章劳动定员，这部分也简单，就确定一下你的员工人数，合理即可，但是最好分细一点，比如水处理几个人，配料几个人，生产几个人都要确定好，这个会跟后文的经济效益衡算有关系。

第六章就是管道设计，这一章计算量是有的，主要涉及到选什么样的管材，是多少口径的，要经过计算验证你选的管材能够大于你的产品最大输送量，同时蒸汽管道和自来水管道还有产品输送管道要分开计算。

最后一章是经济效益分析，这部分主要是给你产品定价，然后算算成本，每年能盈利多少，最后算一下投资回报期就可以了。

最近帮一个学弟设计了红薯粉的工厂，给大家截图看一下目录吧，帮助大家理解：

啰里吧嗦说了这么多也不知道大家看懂没有，如果能帮到各位我就很开心啦，如果大家设计的时候遇到什么问题可以来问我，我要是有精力的话可以给大家指导指导，毕业季的时候我帮别人搞过设计，真的是辛勤的打工人，大家有不懂的也可以来问我。

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