料头的切法(二十四款料头花，你能切出多少种)
2024-01-28 22:46:00
来源 : haohaofanwen.com
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料头，基本仅限于粤菜的叫法，在其它菜系里，料头则有着不同称谓。料头，笼统地说就是用来炝锅的，然而对于粤菜来说，它却蕴藏着极其丰富的内涵。
煲仔料：
姜片、葱段、青红椒件、洋葱件、姜蒜米、香菇片。
笼仔料：
姜片、葱段、火腿、香菇片、笋片、青红椒件。
上汤料：
炸蒜片、咸蛋、皮蛋、草菇、指甲姜片，甘笋花。
铁板料：
青红椒件、洋葱丝。
椒盐料：
青红椒米、葱米、蒜米。
生啫料：
蒜头、姜块、洋葱块、干葱头、长葱段、香菜。
红烧料：
姜葱丝、肉丝、炸蒜子、炸姜、炸冬笋、香菇片、火腿。
白灼料：
姜葱丝、青红椒丝。
酸甜料：
洋葱块、青红椒件、菠萝块、蒜米。
避风塘料：
炸蒜茸、青红椒粒、洋葱粒、干椒段、阳江豆豉、干虾米碎。
鱼翅料：
豆芽、芫茜叶、金华火腿丝、红醋。
咖喱料：
土豆块、洋葱块、青红椒块。
星洲料：
洋葱丝、青红椒丝、蛋皮丝、五柳菜。
煎封料：
干椒段、青红椒粒、蒜茸、香菜段。
锅仔料：
葱段、红枣、枸杞、淮山、沙参、玉竹、圆肉。
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