餐饮店长周计划(餐饮店长日周月工作计划)

2023-06-16 06:01:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

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餐饮店长周计划

曾经看到这样一个案例。某家餐厅由于前任店长离职，总经理便从管理层提拔了一个店长，平时该管理人员在原管理工作岗位上各方面都是比较出色的，也是非常值得信任的。出任新店长后，在各方面一直都很努力，但忙下来后却没有看到任何成果。虽然新店长的努力总经理都看在眼里，但现在都讲究业绩，没有成果就是没有业绩，导致新任店长很郁闷，直至最后离开企业。

店长是一个一岗多职的特殊岗位，既要做好团队建设，还要做好开源节流：既要做好三效定格，还要做好优质服务：既要做好营销策略，还要做好4D管理。这样一个优秀的店长，不仅能提升团队凝聚力，还能提升营业额降低运营成本。下面笔者给餐饮人解读一下店长日周月的工作计划。

一、日工作计划

店长每天上午的工作分为八个时段，下午分为四个时段，分别涵盖了后厨例会、财务、前厅接待等各个方面。（具体工作解读参照下表）

二、周工作计划

店长周工作不仅杂乱繁琐，而且需要管到方方面面。所以列出周工作计划表是必不可少的，有时店长可能会忘了某一件事情，但根据计划表的内容工作，就肯定不会忘记该做的事，而且可提前开会提醒，将工作有条不紊的进行。（具体工作内容参照下表）

三、月工作计划

店长在企业中，既是代表者，又是执行者；既是激励者，又是协调者；既是指挥者，又是培训者；既是控制者，又是分析者，所以店长在企业担任着多个角色。员工管不好，是店长的责任；企业运营成本过高，是店长的责任；后厨出现菜品问题，也是店长的责任。所以店长的每月工作要涵盖企业的方方面面，有财务数据分析、员工培训、表彰大会、节日策划、工作计划等，全都需要店长监督实施。（具体月工作内容参照下表）

小结：许多人包括前厅经理、厨师长都认为店长是一个很轻松的岗位，但其实店长很多时候就是一个吃力不讨好的工作。店长做得工作，员工看不见，厨师长看不见，而董事长却只要结果，只要结果不如意，那就是店长的责任。所以店长只要用好三效表格，规划好每天、每周、每月的工作计划，一定能事半功倍，让企业蓬勃发展。