轻食店财务计划(轻食创业计划书范文)

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轻食创业计划书

一、企业概况

选择创业项目的理由:在不少人心中，开轻食店是个不错的创业项目。一方面每天工作心情很愉悦;另一方面，现在人们的生活水平提高了人们对于食物的追求不仅仅在于追求”吃饱”而在于“吃好”，而轻食创作简单，容易迅速起步。

企业愿景：在保证食品食材新鲜美味的同时，快速新市场为顾客独家定制特色套餐，提供独一味的体验，在市场提升知名度，打开市场，通过增加营业额来创造财富，扩大市场。

企业经营范围：低卡低脂代餐，鲜虾意面，蔬菜鸡肉海苔卷，粗粮饭团，火腿三明治，包菜鸡蛋沙拉，……

企业类型:服务企业

创业者个人情况

以往相关经验(包括时间):虽然没有从事轻食餐饮这一类型，但对于轻食情有独钟，从食材到制作，相较于轻食店主更有经验。

三、市场评估

目标顾客描述:

对于消费者来说是既简单而又合口味的吃食，不用花太多时间就能吃完饭，轻食的应用场景广泛，同时菜品低盐，低糖，低脂，低油，对于消费者日常餐饮中惯性靠前，对身材追求和健康管理制人群来说更是刚需。

市场容量或变化趋势: 轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%。

目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，主要在线上外卖行业发展，且未形成国民性的日常饮食文化及相关产业，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比欧美等发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场空间巨大。再加上我国肥胖人群日益增长的背景下，预计未来我国轻食沙拉行业市场将持续扩张

通过本企业的市场调查，本地区同类企业有五家，发现学校内杨国福麻辣烫轻食减脂餐，也从事轻食行业，在学校外面也有轻食餐，所以受众广，

竞争对手的主要优势. 7 财务分析

7.1 股本结构

注册资本20万元' 公司成立初期，考虑到向银行借款困难以及降低风险, 股本结构和规模如下，轻食代公司创作团队100%持股：

股本结构及规模

股权结构	金額	类型	股份
轻食代公司创业团队	200, 000	资金入股	100%
总计	200,000	100%

7.2 固定资产状况

7.3 投资收益与风险分析

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险：市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险：项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（3）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。

（4）食品安全问题，做这行首先要保证食品是否健康这是根本，也是细水长流的关键所在

在原料采购要选择绿色健康，纯天然的食材，要有足够强的专业知识。

（5）时刻调查学生需求，因为我们针对的对象是学生，要根据学生的需求来尽最大可能满足

消费者.

风险防范的常见方法

1、分期投入。无论是对于刚刚起步还是准备抄“大经营规模的经营者来说，分期投入、逐步扩大都是一种值得提倡的稳健经营模式，虽然这种发展模式不能在短期内给经营者带来惊人的收益，但是权衡全局，它可以使快餐店脚踏实地地向经营目标行进。

2、购买相关保险。对快餐店来说，投保是防范意外事故造成的经营风险的最有效的办法之一，除了之前提到的三种非买不可的险种：责任保险、工伤保险及财产保险，还应根据自身实际情况购买参加其他必要的保险。如：现金保险等其他险种。规模大一些的快餐店一天经营下来，现金数目可观，有时来不及存人银行，只好存放在店内的保险箱里，购买了现金保险，就不用担心半夜遭受劫匪打劫。因为万一真的被打劫了，快餐店也可以借助保险来弥补和减少由此给快餐店经营带来的损失。

3、及时补救危机损失。在日常的经营过程中，快餐店应及时并恰当地利用广告宣传维护快餐店形象，树立良好口碑。当快餐店处于经营危机中时，合理运用快餐店的良好形象或良好口碑进行补救，可减少甚至避免相关危机造成的损失。

4、经营多样化。这一方法主要针对大中型快餐店而言，开展多样化经营可以有效分散经营风险，这样当某一创新经营项目遭受风险、获利降低时，可以用别的经营项目进行补救。

5、时刻关注同行。通过关注同行竞争对手，分析对方在产品、服务或经营措施上的成功经验与失败教训，制定和调整自己的经营策略，完善自己的经营模式和经营方式。

在平时注意资金流通，使得自己在亏损的情况下能够全身而退。

7.4 财务预算

7.4.1 固定资产

1、工具和设备

根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

表7.1工具与设备

名 称	数量	单价	总费用（元）
烤箱	1	200	200
豆浆机	2	200	200
保温箱	2	150	150
冰箱	1	300	300
冰柜	1	400	400
消毒柜	1	130	130
桌椅	5	260	260

2、交通工具

根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：

表7.2交通工具

名 称	数量	单价	总费用（元）
电动车	1	1800	1500
自行车	1	200	130

3、办公家具和设备

表7.3办公设备

名 称	数量	单价	总费用（元）
电脑	1	2000	1950
收银台	1	200	160

4、固定资产和折旧概要

表7.4固定资产与折旧

7.4.2 流动资金（月）

1、原材料和包装

表7.5固定资产与折旧

项 目	价值（元）	年折旧（元）
工具和设备
交通工具
办公家具和设备
店铺
厂房
土地
…
合计

2、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）

表7.6 经营费用

项 目	数量	单价	总费用（元）
原料
打包盒
塑料袋

7.4.3 销售收入预测（12个月）

表7.7年销售收入预测

项 目	费用（元）	备 注
业主的工资	4000/月
雇员工资	3000/月 2000/月 2000/月 2000/月	餐厅经理 收银员 厨师2名 服务生2名
租金	36,500
营销费用	24, 000 12, 405 8, 000 12, 000	兼职员工 推广费用 场地租赁 物资购置及运输
公用事业费
维修费	20,000
保险费	3,000 2,800
登记注册费	1, 200 3, 000 300 2, 000 3，000	设立登记费 验资费 税务登记费 ICP经营许可证费用
其他	750 26, 400 20, 000 1，000	注册资本印花税 办公费用 庆典费用（含礼品） 员工服装费
合计

7.4.4 成本费用预测

表7.8年成本费用预测

月份 销售情况 销售的产品或服务

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

合计

（1）

销售数量

平均单价

月销售额

（2）

销售数量

平均单价

月销售额

（3）

销售数量

平均单价

月销售额

（4）

销售数量

平均单价

月销售额

（5）

销售数量

平均单价

月销售额

（6）

销售数量

平均单价

月销售额

（7）

销售数量

平均单价

月销售额

（8）

销售数量

平均单价

月销售额

合计

7.4.5 现金流量

此部分到7.5（含7.5.1-7.5.3）有能力的小组，自愿完成。

表7.9年现金流量

月份 金额（元） 项目

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

合计

成 本

业主工资

员工工资

租金

营销费用

公用事业费

维修费

折旧费

贷款利息

保险费

登记注册费

原材料（列出项目）

（1）

（2）

（3）

（4）

（5）

（6）

总成本

利润

税 费

企业所得税

个人所得税

其他

净收入（税后）

7.5 财务预测报表

7.5.1 前3年资产负债表

表7.10 1-3年资产负债表单位：万元

月份 金额（元） 项目

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

合计

现 金 流 入

月初现金

现金销售收入

赊销收入

贷款

其他现金流入

可支配现金（A）

现 金 流 出

现金采购支出（列出项目）

（1）

（2）

（3）

赊销支出

业主工资

租金

营销费用

公用事业费

维修费

贷款利息

偿还贷款本金

保险费

登记注册费

设备

其他（列出项目）

税金

现金总支出（B）

月底现金（A-B）

表7.111-3年现金流量预测表(1-3年)　单位：万元

资产	第一年	第二年	第三年
1.流动资产
货币资金
存货
待摊费用
应收帐款
其他流动资产
流动资产合计
2.固定资产
固定资产原价
累计折旧
固定资产净值
3.无形资产
无形资产
资产
减：累计摊销
无形资产净值
总资产合计
负债及所有者权益
1.流动负债
应付工资
短期借款
流动负债合计
2.长期负债
长期借款
长期负债合计
3.所有者权益
实收资本
资本公积
未分配利润
所有者利益合计
负债及所有者权益合计

7.5.3 前3年利润表

表7.121-3年利润表单位：万元

年份 项目	第一年	第二年	第三年
一、经营活动产生的现金流量
销售商品、提供劳务收到的现金
收到的其他与经营活动有关的现金
现金流入小计
购买商品、接受劳务支付的现金
支付给职工以及为职工支付的现金
支付的所得税
支付的除增殖税、所得税以外的其他税金
支付的其他与营业活动有关的现金
现金支出小计
二、投资活动产生的现金流量
购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金
现金流出小计
投资活动产生的现金流量净额累计
三、筹资活动产生的现金流量
吸收权益性投资所收到的现金
现金流入小计
偿还债务支付的现金
其他与筹资活动相关支付的现金
现金流入小计
筹资活动产生的现金流量净额
四、汇率变动对现金的影响
五、现金及现金等价物净增加额
现金流量净额累计总计

年份 项目	第一年	第二年	第三年
一、主营业务收入
减：主营业务成本
二、主营业务利润（亏损以“-”号填列）
加：其他业务利润
减：存货跌价损失
其他生产费用
营销费用
管理费用
财务费用
研发费用
三、营业利润（亏损以“-“号填列）
加：投资收益
补贴收入
营业外收入
减：营业外支出
四、利润总额（亏损总额以“-“号填列）
减：所得税
五、净利润（净亏以“-”号填列）
非常项目：
1、出售、处理部门或被投资单位
2、自然灾害发生的损失
3、会计政策变更
4、其他	0	0	0

注：银行贷款年利率4.75％。

8 风险及对策分析

8.1 企业面临的风险

1.食材要求高，保鲜是否很难？

轻食主打的就是健康，所需的食材必须要新鲜，但很多的蔬菜水果可以保鲜的时间比较短，一旦操作不当，店铺的损耗就会比较大。其实，很多根茎类蔬菜的维生素并不会亚于叶子类蔬菜，比如紫甘蓝、包菜、土豆、玉米、黄瓜、胡萝卜等蔬菜营养价值都很高，在保存和清洗上相对更加容易，不用担心清洗后的残留。

在我们经营一家轻食店的时候，每天的销量预估是我们运营中很重要的环节，这也是可以避免果蔬过量囤积造成的变质和浪费，懂得制作的同时，我们也要懂得运营这是在经营任何一个店铺都需要有的技能

2.轻食的销量是否受季节影响？

对于轻食销量来说，很多人担心会受季节影响，其实并不用担心这一点。现在的轻食餐品种类越来越丰富，在我们轻食培训学校暖沙拉就有很多款，还有暖气腾腾的冬阴功汤、照烧鸡腿饭、意大利面系列等等都是冬季销量冠军。

每个季节我们都会有新的菜品推出，每一款都是奔走过菜品原产地后制作而成，所以作为我们的学员不用担心菜品创新问题，学员可以终身复训和免费获得每个季度的新品配方。

长期食用轻食会不会营养不良？

事实上，食物本身是没有任何问题，关键是我们如何食用，以及如何搭配和处理这种饮食关系。

如果长期不肯吃主食，肉也吃得少的可怜，每天都是果蔬沙拉，一天的热量摄入远远不够维持我们大脑、神经系统、内分泌、肌肉活动等基础生理要求，那健康必然亮出红灯。所以我们的轻食沙拉基本都需要搭配主食和肉，只是分量需要控制，如此长期食用只会让身体变得更加健康。

现在市场上对于轻食的需求越来越高，外卖也已经成为轻食产品的一个重要的突破口。市面上所担心的轻食餐问题都比较片面，更多的消费者已经养成轻食习惯，来保持更健康的身体

3.轻食有哪些安全隐患？

①蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物；

②蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物；

③冷食的沙拉存在致病菌增殖隐患。

在餐饮行业，食品安全是底线，需要从业者引起重视

8.2 应对措施

1.食品如何保存更长时间

轻食食材在选择和搭配上，主选新鲜营养，又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类，食材必须新鲜，但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。如果轻食商家操作不当，店铺损失惨重，比如，将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂，所以需要去除表面的烂叶，再用纸巾包裹覆盖，这样才会尽可能留住新鲜。

如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾，扔掉腐烂的叶片，这样存放的蔬菜可保存3-5天，新鲜度还是不错的。

我们在经营轻食店的时候，可以预估每天的销量，这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。

2.如何宣传和经营好轻食呢？

首先我们要调查学校需求轻食的人多不多，然后在决定是不是需要成立这个项目，可以先小做一点试试水，然后在根据服务对象需求，是否在扩大规模。也要成立一个服务群和意见反应群，征求服务群体的意见，争取把轻食越做越好.

也可以构建一个线上服务群，因为大学生买饭有时候都是高峰期，很多人都不想出来买饭，线上服务群可以提前预定餐，还提供送餐服务，这样保障了每天食品不浪费同时又为学生提供了便利。

项目总结

1. 在当下越来越多的人开始注重养生，健康，越来越多的打工人没有时间又想吃一顿营养丰盛的饭，越来越多的女性注重个人身材容貌的管理，这都为轻食带来了巨大的商机，未来轻食的发展是注定会成为餐饮类目的一个重要板块的

2. 大学生首次创业我们认为是一次很好的历练，期间肯定会出现很多问题，但是年轻就应该敢做敢闯。这次轻食项目将是我们团队很好的一次历练机会，我们会弥补前期工作带来的不足，调整协商改进后续，希望我们团队越做越好。