中国火腿行业现状分析(一文了解中国火腿行业发展现状及未来趋势)

2023-11-16 17:59:00 来源 : haohaofanwen.com 投稿人 : admin

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中国火腿行业现状分析

一、产业链结构

火腿,又名"火肉""兰熏",是中国的传统特色美食,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成的“三明治火腿”,原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

从行业产业链上看,火腿行业的上游主要是养殖业、肉类屠宰业以及饲料加工业,目前我国市面上的火腿生产原料多为猪肉。火腿的中游主要是一些制作火腿产品的企业,如金字火腿、华统股份、宣威等,然后再通过商场超市、电商、餐饮场所等流向消费者。

火腿行业产业链

相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国火腿行业市场运行态势及市场供需预测报告》

二、上游行业分析

由于我国大部分火腿原料为猪肉,因此火腿供应与生猪存栏量有着重要关系。2018年受非洲猪瘟的影响,我国生猪存栏量骤减。为促进我国生猪生产能迅速恢复,我国制定了一系列政策,生猪存栏量在2020年得以回升。资料显示,2021年我国生猪存栏量为4.5亿头,较2020年同比增长10.51%;受存栏量增长影响,我国生猪出栏量也实现增长,2021年我国生猪出栏量为6.7亿头,较2020年同比增长27.37%。

中国生猪存栏量及出栏量(万头)

三、中游行业分析

我国火腿行业历史悠久,起源于唐代以前,最早出现火腿二字的是北宋,目前我国火腿生产区域性较明显。资料显示,我国火腿产量在2017-2019年间呈现增长态势,2020年有所下降,2021年实现回升,2021年较2020年同比增长7.24%。

2017-2021年中国火腿产量(万吨)

随着我国经济的发展,火腿生产工艺的不断提高,近年来,我国火腿行业市场规模整体上呈现增长态势。2021年我国火腿行业市场规模较2020年同比下降0.30%。

2017-2021年中国火腿市场规模(亿元)

从火腿行业的重点企业方面看,金字火腿和华统股份是我国火腿行业的上市企业。金字火腿主营中式火腿、欧式发酵火腿、火锅火腿等火腿产品,大肉香肠等特色纯肉制品和预制肉制品以及满足生鲜电商、连锁餐饮等客户个性化需求的定制品牌肉业务,其中火腿是其基础业务,市场占有率和品牌知名度均为行业领先。2021年金字火腿的火腿产品收入达1.84亿元,较2020年同比增长37.26%。华统股份以畜禽屠宰业务为核心,对外销售的产品主要包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉、金华火腿等。2021年华统股份的火腿产品收入为0.42亿元,较2020年同比下降10.77%。

2017-2021年火腿行业重点企业火腿产品收入(亿元)

从火腿产品毛利率方面看,金字火腿和华统股份火腿产品的毛利率变化趋势大致相同。受火腿产品成本增加的影响,2021年金字火腿和华统股份火腿产品的毛利率分别降为36.42%、8.42%,较2020年分别下降了4.67个百分点、18.83个百分点。

2017-2021年火腿行业重点企业火腿产品毛利率

从金字火腿的产销量方面看,2021年金字火腿大力发展火腿产业,火腿产品销量赶超产量。2021年金字火腿的火腿产品产量为1619.8吨,销量为1697.79吨,产销量较2020年同比增长21.39%、41.63%。

从火腿行业市场方面看,我国火腿行业市场成熟,竞争格局较为分散,规模较大的知名企业较少,行业集中度较低。

2017-2021年金字火腿火腿产品产销量

四、下游行业分析

由于火腿行业服务于餐饮行业,因此餐饮行业的发展变化影响着火腿行业的发展。随着我国居民生活条件的改善,消费观念的更新,我国餐饮消费水平保持增长。2020年受疫情影响,我国餐饮行业市场规模有所下降,2021年实现回升。2021年我国餐饮行业市场规模为4.7万亿元,较2020年同比增长18.99%。

2017-2021年中国餐饮行业市场规模(万亿元)

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2020-2026年中国火腿行业投资潜力分析及市场规模预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展,为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务,主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据,内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。


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