学校食堂存在问题的情况报告(最新学校食堂管理情况汇报)

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最新学校食堂管理情况汇报（精选3篇）

最新学校食堂管理情况汇报 篇1

俗话说民以食为天，东校食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体健康，是学校后勤管理的重点和难点，我校本着以人为本，安全第一，服务师生的原则，积极打造一流设施、创建一流服务，通过一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、规范化、人性化，努力创建让大家满意，让家长放心，让学生健康成长的就餐环境。

一、领导重视，周密部署

新学期初始，张建平董事长在东校食堂召开了关于如何规范东校食堂管理的专门会议。明确职责和具体分工，成立以姜学军姜主任为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，根据各项具体工作制定和完善了《求实东校食堂考核管理办法》《求实东校食堂职工考核细则》明确责任，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

二、完善设备，规范流程

三、健全制度，确保安全卫生

(一)食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

(二)食堂管理制度完善，建立《求实东校食堂考核管理办法》《求实东校食堂职工考核细则》等考核办法，要求相关负责从业人员严格按照制度办事。

(三)认真做好过程管理

1、厨师长做好采购验收工作，审核每天责任组拟定的菜单，分配厨房工作人员的工作任务;

2、菜案组保障主菜的数量充足，品种每天不少于8个，每餐不少于4个，保障主菜的品质要达到师生及家长的满意;

3、面案及面包组保障面包及面食的数量供应充足，面案品种每天不少于8个，面包品种每天不少于5个，保障面包及面食的品质要达到师生及家长的满意;

4、餐具清洁组要严格按照学校要求的操作流程和标准进行餐具清洁消毒，负责学校餐具的维护、收、发工作;

5、餐厅卫生管理员完成自己责任区的卫生清洁及维护工作，完成对在餐厅就餐人员的文明就餐、不浪费、食品不外带等规章制度的.监督、落实工作，完成对相关人员出入餐厅的监督工作;

6、学生就餐时有校长助理维持纪律，督促学生排队、不浪费、文明用餐，餐后由学生打扫本班区域卫生。

(四)监督考核办法

1、实行小组责任和个人责任相结合的考核办法;

2、实行责任专项基金评比制度;

3、各小组的考核依据为教师、学生、家长、学校领导、督导等的信息反馈及问卷调查结果。

四、食堂管理工作总结

1、“民以食为天，食以安为先”，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起。在今后的工作中求实东校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《中心小学食堂工作人员管理制度》、《中心小学总务主任工作职责》、《中心小学食堂卫生检查制度》、《中心小学消毒制度》、《中心小学食堂人员卫生知识培训制度》、《中心小学食堂食品采买制度》、《中心小学食品留样制度》等。

最新学校食堂管理情况汇报 篇2

尊敬的各位领导您好：

我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、治理措施等，简要汇报如下：

一、经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;服从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满足。

二、治理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的`菜、肉、鱼、油、佐料等，果断不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

三、人员配备及要求：

1、面食人员：6―7人，厨师2人，蔬菜加工员6人。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核治理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

为认真贯彻落实文件《关于进一步加强全省建筑工地食堂食品安全监管的紧急通知》、切实加强建筑工地食堂食品安全工作、确保建筑工人饮食安全。现将工程部实施方案情况汇报如下：

一、加强领导、强化监管。建筑工地食堂食品安全、关系到建筑工人身体健康和生命安全、关系到社会稳定和经济开展。要切实提高思想认识、加强组织领导、健全完善制度、强化安全监管。要建立台账。要切实细化措施、明确责任、将工地食堂食品安全监管责任逐一分解、责任落实到人、确保工地食堂食品安全。同时、要加大抽查、检查力度、杜绝食品中毒事件发生。

二、强化企业主体责任落实。企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体、工地食堂已获得餐饮效劳许可、企业要建立健全以工程负责人为第一责任人的食品安全责任制、建筑工地食堂配备专职食品安全管理员、明确相关人员的责任、建立相应的考核奖惩制度、确保食品安全责任落实到位。建立健全食品安全管理制度、建立从业人员健康管理档案、食堂从业人员取得健康证明前方可持证上岗。对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的、要迅速将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。制定食品安全事故应急预案、切实提高防控食品安全事故的能力和水平。

三、严格标准、抓好落实。工地食堂严格按照省厅发布的'《建筑工程施工安全管理标准》有关规定进行管理。合理设置制作间、储藏间、配备必要的排风、冷藏和上、下水设施、保持食堂清洁卫生。要按照食品采购管理制度、做好采购食品索证资料的登记工作、不得向无证摊贩采购食品。按照食品卫生有关规定、标准食品制作过程、确保建筑工地食堂食品安全、杜绝集体性食物中毒等食品安全事件的发生。

四、检查情况。对建筑工地食堂食品原料进货查验和采购索证索票的落实情况、炊事人员的健康状况、体检制度落实情况、厨房设施、设备配备情况和食品安全操作标准执行情况、防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚊虫措施进行检查、对工地食堂加工制作的重点食品进行抽样检验。检查中杜绝采购票据不完整；防蝇、防鼠不到位。

为更好的落实此项工作、我公司工程部将继续严把“建筑食堂食品添加剂专项整治工作关口、努力完成上级部门下达的各项任务。