果树生产现状(刘凤之：我国设施果树产业现状、存在问题与发展对策)

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作者：刘凤之，王海波，李莉，宣景宏

本文摘编自《中国果树》2021年第11期“我国设施果树产业现状、存在问题与发展对策”。

果树设施栽培是指在不适宜果树生长发育的季节（地区），在充分利用当地自然资源条件的基础上，借助温室、塑料大棚和避雨棚等保护设施，改善或控制设施内的光照、温度、湿度和CO2浓度等环境因子，为果树的生长发育提供适宜的环境条件，进而达到生产目标的人工调节的栽培模式，是一种资金、劳力和技术高度密集的产业。

设施果树作为果树产业的新业态，是实现我国果业高质量发展的重要途径，具有重大现实意义：扩大优良品种的栽培区域，延长鲜果供应期、实现周年供应，有利于预防自然灾害和控制病虫害，生产安全、优质、高档果品，提高生产效率和劳动者素质，增加果树产业的经济、社会效益等。树种主要包括葡萄、草莓、桃、樱桃、李和杏等北方水果以及柑橘、火龙果、莲雾、番石榴和番木瓜等南方水果，设施果树已成为许多地区脱贫攻坚和乡村振兴的支柱产业之一。

设施果树产业现状

产业发展速度迅猛，规模居世界首位

我国园艺作物设施栽培始于秦汉，造纸术及纸窗温室推动了设施生产的发展。20 世纪50 年代北方几个省份开始进行果树设施栽培研究。近20多年以来，我国设施果树产业发展迅猛，规模迅速扩大，栽培总面积和总产量分别由21世纪初的105万亩和100多万吨发展到目前的750万亩和900多万吨。

其中设施葡萄栽培面积约345万亩，占葡萄栽培总面积的30%以上；设施草莓次之，栽培面积约195万亩，占草莓栽培总面积的90%左右；设施桃栽培面积约40.5万亩，占桃栽培总面积的近3%；设施樱桃栽培面积超30万亩，占樱桃栽培总面积的近10%。无论是设施果树的栽培面积还是产量，均居世界首位。

产业布局进一步优化，区域优势凸现

目前，设施果树生产逐渐向自然资源禀赋优和产业基础好的区域集中，已经形成了4个优势区域。

（1）环渤海湾产区。主要包括辽宁、山东、河北、北京和天津等地区，以设施葡萄、设施草莓、设施樱桃和设施桃为主，是我国设施促早栽培最为集中的优势区域。

（2）西北产区。主要包括甘肃、宁夏、山西、陕西和新疆等地区，以设施葡萄和设施桃为主，是我国延迟栽培最为集中的优势区域。

（3）黄河与长江中下游产区。主要包括浙江、江苏、上海、河南、安徽、湖南、湖北等地区，以设施葡萄和设施草莓为主，是我国设施避雨栽培最为集中的优势区域。

（4）西南产区。主要包括广西、四川等产区，以设施葡萄和设施柑橘为主，葡萄避雨栽培和柑橘简易延迟栽培是该区域的主要设施栽培类型。

果树品种进一步培优，果实品质显著提升

在国家现代农业产业技术体系和中国农业科学院科技创新工程等专项的稳定支持下，目前我国设施果树新品种的引、选、育成效显著，适应市场需求的各个树种及相应的优新品种进一步培优并大面积推广，品种结构显著改善。

设施葡萄重点发展的品种主要有阳光玫瑰、夏黑、藤稔、无核白鸡心、红宝石无核和国内选育的着色香等优良无核及具浓郁香味的特色品种；

设施草莓重点发展的品种主要有红颜、甜查理、章姬、香野和国内选育的艳丽、妙香7号、粉玉、京泉香等品种；

设施桃重点发展的品种主要有春雪和国内选育的金辉、鲁油2号、鲁油3号、中油4号、中农珍珠等品种；

设施樱桃重点发展的品种主要有俄罗斯8号、美早、布鲁克斯和国内选育的红灯、佳红、福晨、齐早等品种。

通过大面积推广起垄栽培、高光效省力化树形及简化修剪、土壤改良、肥水高效利用、精细化花果管理、病虫害绿色防控等设施果树节本、优质、高效、绿色、安全生产关键技术，设施果树生产开始进入质量效益型阶段，设施果树的果品质量逐年改善，优质果率显著提升，质量安全水平同步提高。

栽培类型多种多样，经济效益极为显著

设施果树主要涉及避雨栽培、促早栽培和延迟栽培等多种栽培类型，其中避雨栽培和促早栽培2种设施栽培类型面积最大，面积均超过300万亩；延迟栽培呈零星分布状态，面积约6万亩，集中分布在甘肃和宁夏等地区。

设施葡萄建园第2年甚至当年起亩产量就可稳定在1500kg以上，平均亩收益3万~5万元，高的可达10万元。

设施草莓1年可生产2~4茬，平均亩产量2000kg以上，亩收益2万~3万元。设施桃定植第2年起亩产量即可在2000kg以上，平均亩收益2万~4万元。

设施樱桃采用3~4年生大苗，第2年亩产量250kg以上，第3年后亩产量500kg以上，盛果期亩产量可达1000kg，平均亩收益4万~5万元，经济效益极为显著。

产业存在的主要问题

近年来，我国设施果树产业虽然发展迅速，但与日本、韩国、荷兰、以色列、意大利和西班牙等设施果树先进国家相比，仍存在较大差距，尚有许多问题急需解决。

设施果树适用品种缺乏，多样化程度低，自主知识产权品种占比低

我国设施果树的品种大多从露地栽培品种中筛选，盲目性大，品种的多样化程度低。例如设施葡萄生产中，优良早熟和无核品种占比小；设施桃生产中，油蟠桃和小果高糖型特色品种占比小。此外，我国设施果树所用品种以国外育成为主，自主知识产权品种占比较低。例如设施葡萄的阳光玫瑰、藤稔、夏黑、红宝石无核、无核白鸡心、设施草莓的红颜、甜查理、章姬、香野，设施桃的春雪，设施樱桃的俄罗斯8号、美早、布鲁克斯等品种均为国外育成。

近20多年来，国内育成的葡萄、桃、草莓和樱桃等果树新品种近百个，虽然已经筛选出着色香、醉金香葡萄、艳丽、妙香7号草莓、中油4号、中农珍珠桃、红灯、佳红樱桃等适宜设施栽培的不同品种，但作为主栽品种的不多。自主知识产权品种的缺乏将成为今后设施果业健康发展的重大障碍。

栽培设施的结构不合理，高效配套机械设备缺乏，生产机械化和智能化水平低

我国设施果树生产的大多数栽培虽然设施结构简单、成本低、投资少，但存在建造方位和设施间距不合理、高度和跨度不合理、采光屋面角和后坡仰角小、通风口设置不当、光照不良、抵抗自然灾害能力差等一系列问题。适宜设施果树生产的专用棚膜和质轻且保温效果良好的保温覆盖材料缺乏。

设施果树的环境控制及生产作业等机械设备不配套，生产机械化和智能化管理水平低，劳动效率仅为日本的1/5左右，对设施果业的高质量发展已形成制约。目前，虽然研发了一些设施果树的环境控制及生产作业等机械设备，但这些机械设备在生产效率、作业性能、可靠性等方面仍存在诸多问题需要解决。

生产经营标准化程度低，果品质量不高，产期过于集中

我国缺少系统配套、先进实用的设施果树技术标准体系且生产经营以小农户为主，龙头企业或合作社规模小、数量少、产业带动作用差，导致设施果树生产的经营模式落后、现代化程度低，大多数产区仍以传统栽培模式为主。由于生产标准化程度低，果品质量均一性差，导致设施果品出现结构性过剩，销售价格趋高的优质、高端、功能性设施果品缺乏，市场竞争力差。

目前，品质问题已成为制约设施果树发展的主要障碍。我国设施果树生产主要以避雨栽培和促早栽培为主，果实主要集中在5—10月成熟，导致设施果品出现季节性过剩，12月至翌年4月尤其是元旦至春节期间北方时令鲜果供应缺口大。

化肥农药的不合理及过量使用，设施果业绿色发展难度加大

在设施果树生产中，盲目施肥、经验施肥是常态，化肥的不合理使用现象突出，导致设施果园的土壤板结、酸化和盐渍化问题逐步显现，面源污染逐渐加重，致使果业绿色发展难度加大。在设施果树生产中，不能依据病虫害的发生情况适时适量用药，只是定期喷药，过度用药和不合理用药问题凸显，致使果品质量安全风险加大，生态环境的保护、人民生命健康的保障压力加大、任重道远。

产业化、组织化程度低，技术推广体系急需完善和创新

我国设施果树生产分布范围广而散，龙头企业或专业合作社的产业带动能力弱，规模化生产和集约化程度低，商品和品牌意识不强，对果品采后的商品化处理、市场运作等不够重视，导致市场竞争能力不强。现阶段我国基层农技推广队伍缺乏稳定充足的经费来源，人员稳定性差、专业素质不高，已严重不适应设施果业高质量发展的要求，严重影响了设施果树生产新技术的推广应用。

“十四五”设施果树产业对策与建议

以乡村振兴为总抓手，坚持绿色发展和高质量发展理念，以构建现代生产体系和经营服务体系为目标，以品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产为重点，实施创新驱动，研发新品种、新技术、新产品，推广节本、绿色、轻简、优质、高效生产技术，实行标准化生产，提升我国设施果树的国际国内市场竞争力，促进农民增收、农业增效，实现设施果树生产大国向产业强国的转变。

加强设施果树适用品种的引、选、育，因地制宜适当发展

坚持“自育为主、引种为辅”的指导思想，充分利用我国丰富的果树资源，选育设施果树的适用品种和抗性砧木，同时加大国外优良品种及适宜砧木的引进与筛选，为设施果业的绿色高质量发展奠定品种基础。要根据当地气候条件、技术水平、交通状况等，选择适宜本地区栽培的树种、品种、设施类型及升温时间等，实现栽培品种的多样化，包括具有不同熟期、色泽、风味、果个、果形、成熟期等品种。

致力于重大关键技术及高新技术的突破，提高设施果树的产业竞争力

以生产高质量的果品作为设施果树科研的主攻方向，通过重大关键技术与高新技术的突破，使设施果树产业走上数字化、精准化、规模化、专业化、机械化和环保型的现代农业之路，提升我国设施果树产业的国际竞争力。力争在设施果树生物技术、设施果树信息技术以及设施果树机械装备和农业新材料研制等高新技术领域获得重大突破，在设施设计与建造、设施工厂化生产、省力化栽培、环境友好型化控、土壤改良、肥水高效利用、品质调控、产期调控、质量安全、设施果树产业信息系统等重大关键技术领域取得重大成果。同时要充分利用国际农业科技资源，加大设施果树先进技术的引进与吸收转化。

致力于科技成果的推广与转化，提高设施果业的科技贡献率

加强农业生产一线科技力量，完善农技推广机构，逐步形成适合我国国情的推广队伍多元化、技术服务社会化、推广形式多样化的农业技术推广服务体系。加强国家科研院所、高校等科研机构与农技推广队伍的有效对接，保证基层农技人员与时俱进，掌握设施果业绿色高质量发展的关键技术，加快设施果树新品种和新技术等信息的进村入户，切实提高科技在设施果树产业中的贡献率。

建立公共资讯平台和专业咨询系统，健全市场信息服务体系，建立国家级的设施果业信息网，为设施果业提供全方位的信息服务。引导和鼓励科技人员深入生产一线从事农业技术开发、技术咨询和服务活动。积极扶持发展农村各类专业技术协会和合作社及民营企业进行农业技术推广服务。积极发展设施果树标准化生产示范基地，使其成为连接科技与设施果树生产的纽带，成为设施果树生产科技推广的示范基地和技术培训基地。

建立健全农业合作组织，积极培育龙头企业，实施产业化发展战略

积极发展经济合作组织和农民协会，不断提高果农的组织化程度。积极创造有利环境，培育壮大龙头企业。进一步完善企业与生产者的利益联结机制，鼓励企业与科研单位、生产基地建立长期的合作关系。在适宜地区建设一批具有一定规模、各具特色的设施果树水果生产基地，形成“政府＋科研院所＋龙头企业＋生产基地＋农户”的模式，实现产供销一体化，改进果品分级标准，提高包装及装潢档次，实现果品预冷和冷链运输，在立足国内水果市场需求的基础上，积极组织外销，逐步走向国际市场，拓宽销售渠道，加速设施果树的产业化进程。

成立国家设施果树科技创新联盟，为设施果树产业的健康可持续发展提供组织保障

紧密围绕农业绿色高质量发展需求和市场需要，以产业绿色发展和提质增效为目标，集聚全国设施果树科研、管理、生产、流通、销售等产业主体优势资源和力量，成立国家设施果树科技创新联盟，建立设施果树全产业链深度融合和一二三产联合发展的新模式、新机制，开展设施果树产业技术的协同创新，培育设施果树优良品种、优质产品、优异品牌、优秀人才，创建互利共赢联合体，整合提升我国设施果树产业水平，加快推进我国设施果树产业的发展。