部分脱脂发酵乳(全脂、脱脂、部分脱脂牛奶，到底有啥区别)

下面是好好范文网小编收集整理的部分脱脂发酵乳(全脂、脱脂、部分脱脂牛奶，到底有啥区别)，仅供参考，欢迎大家阅读！

牛奶是生活中常见的食物，营养很丰富，牛奶中的营养素包括水分、蛋白质、糖、脂肪、矿物质和维生素，不同品种和不同饲养方式的牛所产的奶含有的营养物质比例有所不同，不同的加工方法也会让乳制品的营养成分发生变化。

现在市面上的牛奶有很多种，全脂、脱脂、部分脱脂，牛奶应该怎么选呢？

牛奶中的营养成分

牛奶是营养成分丰富的食物，对于营养缺乏人群、生长发育活跃的人群和增肌人群尤其有益处。牛奶中的营养成分包括：

脂肪：牛奶中的脂肪酸既包括饱和脂肪，也有单不饱和脂肪和胆固醇。

碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖。

蛋白质：牛奶中的蛋白质包括酪蛋白、乳清蛋白和一些免疫球蛋白。需要特别指出的是，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白比例大约是82∶18，而母乳中的酪蛋白和乳清蛋白比例为20∶80～40∶60。

矿物质：钙、镁、磷、钾等。

维生素：主要是脂溶性维生素，包括维生素A、D、K，还有维生素B12及B2。

全脂、脱脂、部分脱脂，哪种牛奶更好？

目前市面上常见的牛奶按照每100mL中的脂肪含量来分类，可以分为全脂（3.25%脂肪）牛奶、部分脱脂（2%脂肪）牛奶、低脂（1%脂肪）牛奶和脱脂（0%脂肪）牛奶。

随着肥胖、代谢综合征、糖尿病等健康问题越来越严重，大家对于热量和脂肪的焦虑越来越大，脱脂牛奶也逐渐成为了很多人乳制品的主要选择，那么脱脂牛奶的优缺点有哪些呢？

【优点】：脱脂牛奶的热量、脂肪含量、胆固醇含量均明显低于全脂牛奶。

【缺点】：与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感可能略显不足，同时饱腹感略差。牛奶中的脂溶性物质（维生素A、D、E、K）会在脱脂过程中有损失，牛奶脂肪中对健康有好处的共轭亚油酸也会有所流失。

因为对低脂饮食的推荐，许多年来膳食指南都更加推崇低脂或者脱脂乳制品。但是近年来人们认识到膳食中的脂肪不都是不健康的，而且低脂膳食也不是控制肥胖的唯一手段。

多喝牛奶和吃乳制品可以减少2型糖尿病及代谢综合征的发生，一项对于一万多名成人的研究显示，食用全脂牛奶反而不容易出现肥胖和糖尿病。许多研究都证实了全脂乳制品对于减肥和减少糖尿病更有利，不但不会升高血胆固醇，具体的机制还不明确。美国最大的健康队列研究也发现全脂乳制品不会造成长期体重增加。

所以全脂牛奶的摄入与肥胖并没有直接关系，肥胖还是与摄入热量过多相关。在包括中国在内的全球71个国家的前瞻性队列研究PURE中，每天喝2杯以上乳制品的人更不容易因心血管疾病死亡。

选择哪种牛奶，最终还是要看这种牛奶是不是适合自己的身体情况

肥胖、高脂血症及糖尿病人群：应该选择脱脂或低脂牛奶来控制脂肪，特别是饱和脂肪和热量的摄入。

孕妇、儿童：推荐全脂牛奶，可以保证钙质、维生素D以及有益脂肪酸的摄入，帮助神经系统发育。

其他的人群：根据自己的口味选择，只要摄入量不过大，全脂牛奶还是更好的选择。