餐饮筹备工作计划 餐饮行业开业准备事项及筹备步骤

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餐饮行业开业准备事项及筹备步骤

长期以来，餐饮业就具有其特有的魅力，吸引着无数投资者前进。餐饮这个行业，不仅门槛低，回笼资金也很快。如果能够在开业之初就做好万全的准备功夫，相信已经是迈出 坚实的 步了。开一家餐厅开业前期的筹备工作少不了，那么餐饮行业开业准备事项及基本步骤流程有哪些呢?

餐饮行业开业准备事项

1、准确定位是前提

餐饮业是竞争 激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，bai寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

2、正确选址是关键

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

3、高明营销是要素

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将更好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”

4、周到服务是助力

顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。

餐厅开业筹备详细步骤

确认物品是否采购完毕：

首先拟定好开业之前的食物或厨具物品采购清单，再次核对采购物品都已全部入库。由于餐厅开业后正式营业，会十分的忙碌。准备好优质的食材是迎接食客的 步。预备足够的厨具、餐具、桌椅、菜单等用品，供开业使用。

抓好员工培训工作：

在餐厅开业前，必须完成职工的招聘，且进行一定的上岗培训。依据餐厅的作业要求，对员工进行职责分配，要求每位员工明确自身的工作范畴和工作内容。在各个部门各司其职，迎接开业。

确认卫生工作：

在餐厅开业前，必须展开全面的清洁工作。毕竟食客用餐时， 印象就是餐厅的卫生。如果说连 基本的卫生都达不到要求，那么谈何开门迎客?此项工作是重中之重，必须落实到位。

确认运营工作：

在餐厅开业前，必须再次和餐厅的管理层人员确认开业后的运营工作。比如餐厅的餐位数、运作模式、招牌主菜系、人员分配、突发情况处理、运营时间等。细化到能对各运营区域餐位等进行全面的计算。

确认开业促销内容：

开业当天的营销策划工作是必不可少的。将开业的信息推广出去，才能吸引更多食客的光顾。制定开业当天的促销计划，是打响头阵的关键。结合自身的餐厅定位给适当的折扣，在开业当天进行气氛的营造，并且参与广告宣传。

扩展资料

经营理念

我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。

因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。

1、就餐环境的更新

现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。

亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。

2、服务观念的更新

当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，

甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。

而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。

3、菜肴品种及口味更新

接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的创新与开发行动缓慢，且只针对 的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。

而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。

从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。

随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。

酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开创新的局面。