学校食堂存在问题整改报告

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学校食堂问题整改情况报告

***教育局：

根据你局关于切实全州学校食堂管理专项监督检查情况反馈表要求，现将我县各校整改落实情况报告如下：

一、共性问题

（一）主体责任意识不强，监管职能发挥缺位

1.存在的问题：主管部门主体作用发挥不够。

整改情况：教育局党委要增强廉政意识，要求各学校实行报账制，防范廉政风险，加强对学校食堂监管，在业务上加强检查与指导，要求各学校规范台账，做好出入库登记。

2.存在问题：校委会责任落实欠缺。

整改情况：要求各校校委会要高度重视学校食堂工作，对学校食堂工作的安排部署，学校校长要亲自安排、亲自谋划、亲自督促。分管领导对食堂的督促检查要形成常态化，严格执行各项规章制度，整理完善食堂的档案资料，对食堂从业人员进行培训。

（二）制度建设乏力，内部管理存在“微腐败”风险

1.存在的问题：建章立制不科学、不全面。

整改情况：要求各学校成立膳食委员会，结合各学校的实际情况，制定膳食委员会管理制度和食堂监督检查制度。狠抓食堂管理工作，将各项规章制度落实到实际工作的细节中。

2.存在的问题：制度执行不严格、不落实。

整改情况：要求各学校在食堂管理人员岗位设置上做到专人专岗，岗位设置与财务管理制度要求一致，杜绝吃卡拿要的现象发生。

（三）安全责任落实不到位，存在安全生产的风险

1.存在问题：学校有制度不落实，执行责任未压实。

整改情况：要求各学校成立膳食委员会，同时充分发挥家长和学生的监督作用。校长及分管领导要压实对食堂管理检查监督责任，开展自查自纠活动，对存在的问题要立行立改，并建立台账。

2.存在问题：市监、应急消防等职能部门履职不力，监管责任不到位。

整改情况：教育局要主动与市场监督管理、卫生防疫、消防等部门沟通联系，充分发挥联动机制，督促学校落实食堂食品安全和消防措施。

二、个性问题

（一）校委会及成员对学校食堂管理的履职情况。

1.存在的问题：食堂设备操作流程培训需要加强完善、食堂管理制度落实欠缺、食堂各项制度未落款。

整改情况：及时对食堂工作人员进行培训，完善食堂各项制度。

2.存在的问题：财务管理成立的领导小组职能有部分重复；部分制度制定不合理。整改情况：一是按要求重新制定财务管理领导小组；二是由后勤校长负责全面审查有关后勤制度，对于不合理内容重新制定。

3.存在的问题：学校后勤副校长职责不切合实际。

整改情况：学校进一步强化学校食堂的日常管理，建立健全财务管理制度和明确职责各，根据督察组反馈的问题纠正职责内容，重新制定学校《后勤副校长工作职责》并及时上墙。

4.存在的问题：制定的制度实际不相符；从业人员的培训和安全教育不够。

整改情况：一是全面审查有关后勤制度，对于不合理内容重新制定。二是及时对食堂工作人员进行培训，并长期保持。

5.存在的问题：食堂管理组织机构设置及管理责任落实情况不到位；疫情防控工作不规范；缺少食堂工作安排部署。

整改情况：落实食堂管理组织机构设置并明确责任；规范疫情防控工作；完善食堂工作安排部署。

6.存在的问题：缺少食堂安排部署。

整改情况：以按要求在会议上作了工作部署。对健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全了卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师和膳食委员会对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。

7.存在的问题：园委会会议记录不规范，需要进一步细化。

整改情况：按相关要求整改会议记录制度，进一步明确了专人负责。

8.存在的问题：食堂从业人员培训不足；部分制度不合理、不切合实际。

整改情况：一是根据食堂从业人员实际情况，加强食品安全及设备机械使用操作培训，并制定落实相关培训要求和操作流程示意图安全提示。二是针对部分制度不合理、不切合实际，及时召开园委会，组织相关人员对所制定和建立出台的制度按实际情况进行了逐一修改通过。

（二）食堂财务管理情况。

1.存在的问题：月末资产物资盘点仅账面，未对实物盘点并签署盘点人姓名日期，不符合“帐实相符”的会计核算要求；货物验收发生退回时，无退回处理记录，与食堂管理规定不符。

整改情况：对资产进行核对，按要求进行实物盘点并签署盘点人姓名日期。加强货物验收，没有出现退回情况。

2.存在的问题：膳食监督管理不全面。

整改情况：重新制定了膳食监督管理领导小组及工作职责，加入家委会成员、学生会成员，与校委会成员组成善事管理的共同者。

3.存在的问题：未建立膳食委员会，未能充分发挥膳食委员会对学校食堂运转的监管作用；物资出入库登记填写不规范；验收领用人职责不明确。

整改情况：一是召开校务会，成立由家长代表、教师代表组成的的膳管会，定期检查食堂管理工作，听取委员建议，促进食堂管理工作，改进伙食质量。二是出台了食堂管理考核细则，督促食堂工作人员认真填写物资出入库登记表。三是制定相关制度，进一步明确验收人员，领用人员职责，规范出入库台账制度及流程。

4.存在的问题：未建立膳食委员会；出入库物资台账未建立。

整改情况：一是结合学校实际，由总务处负责人员、工会代 表、教师代表、家长和学生代表组成，成立《刚察县寄宿制民族初级中学膳管会》并制定出各项工作职责，要求定期召开食堂管 理会议。二是安排专人负责，明确职责，完善出入出库物资管理台账及入库单，制定了《刚察县寄宿制民族初级中学出入库物资管理制度》做到物资出入库工作规范化、制度化，数据准确、质量完好，有效使用学校资金，进一步规范了管理物资到货验收、出入库程序、保证外购物资产品质量。

5.存在的问题：物资出入库不规范；食堂账与经费账未分账核算。

整改情况：一是及时建立出入库台账，严格食品采购，凡未有获取或票据与采购的食品不符合的食品，一律不得入库或进行加工。二是重新制定食堂出入库（盘点）台账。做到物资出入库清单详细，人员明确。三是严格按照财经管理制度做到各项经费分类核算。

6.存在的问题：物资出入库管理不规范；食堂账未与经费账分账核算。

整改情况：规范物资出入库管理；细化食堂账与经费账分账核算。

7.存在的问题：出入库物资管理规范，保管领用人职责不清。

整改情况：进一步整改食堂财务管理制度，对食堂所有食品由保管员进行验收，监督员进行监督并两人统一签字认可，每天进行出入库登记，每周一次小结，每月一次汇总。注明食品名称、购买日期、价格、数量、保质时间等食品台账整改完善。

（三）食品安全卫生情况。

1.存在的问题：调味剂未记录、无防尘设施、粗加工间布局不太合理。

整改情况：及时补全缺失记录，增加防尘设施，对粗加工间布局进行合理调整。

2.存在的问题：操作间标识不规范；食品添加剂无入库记录；购进食材台账记录不详实。

整改情况：及时对操作间表示、购进时才台账进行整改补充，建立规范的食品添加剂入库登记记录。

3.存在的问题：粗加工间设置不规范；肉类检疫报告单不齐全；供货方资质资料不全面。

整改情况：一是针对食堂粗加工设置不规范的问题，已制定整改方案，对粗加工间进行重新布局。二是进一步强化完善的要求，建立健全肉类检疫报告制度。三是已通知供货方及时补全资质资料，在今后工作中杜绝此类事件的发生。

4.存在的问题：餐饮容器贮存消毒不规范；供货商资质收集不全面；牛羊肉检疫证明管理不规范。

整改情况：一是针对学校餐饮容器贮存消毒不规范问题，学校已于当天已整改完毕。二是食堂在采购物资前由学校食品安全领导小组对物资供应商进行资质审核，及时召开专题会议，要求各供货商按照会议要求，立即提供资质，由总务处负责人及时收集齐全供应商证照、食品检验合格报告、QS 标志证书并签订了《采购供应合同》。三是学校进一步深化学校食堂采购使用牛羊肉的监管工作，保证在校师生的食品卫生安全，严格执行食饮标准化规范服务，严格把关检疫合格的产品的有效检疫合格证明和检疫标记，并要求供应商送货当天提供检疫票据，出台了采购肉类产品登记制度，详细记录肉类产品采购的日期、名称、数量、来源、供货商、检疫证号等。

5.存在的问题：食堂操作间布局不合理；购进食材记录不规范。

整改情况：食堂操作间布局不合理已经上报局党委研究并于2022年施工改造；严格要求供货商按规定提供当日内的质检报告。

6.存在的问题：食堂加工间清洗池布局不合理；打饭桶未进行严格消毒；生熟刀案不分；食堂操作间未设置“三防”设施。

整改情况：合理布局食堂加工间清洗池；打饭桶进行严格消毒并做好消毒记录；严格生与熟的分开，并随时保持刀具与案板的清洁卫生，无异味；设置食堂操作间“三防”设施。

7.存在的问题：食堂布局不合理，无从业人员更衣间；购进食材验收不规范；食材原料贮存不规范。

整改情况：由于该园食堂正在改建当中，对食堂布局不合理等情况正在整改，对其他要求做到把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作并认真做好出入库台账。

8.存在的问题：食堂操作间布局不合理；购进验收协议签字不合理；操作间生熟刀案未明显标示。

整改情况：按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局。购进验收协议已整改。

9.存在的问题：食堂操作间刀案贮存不规范；食材购进验收不规范；购进食材供货方资质不全面。

整改情况：一是班长负责在每天使用完刀案进行清洗消毒，正确规范贮存摆放。二是随时督查从业人员严格食品采购，凡未获取或票据与采购的食品不符合的食品，一律不得入库或进行加工。三是要求对冷链食品生产、贮存运输、采购等进行检验、追踪。

下一步我们将认真贯彻执行国家食品安全法，进一步强化学 校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度，确保学校食堂管理工作平稳有序。