厨师长面试常见问题(搞定优秀厨师长)

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餐饮店开业后能不能迅速打响名气，赢得第一批顾客，很大程度上需要依靠厨师团队。而厨师长作为后厨团队的灵魂人物，显得尤为重要。那么，怎么招聘厨师长，面试的时候应该了解哪些方面的内容来判断是否合适自己的餐饮店呢?

厨师长面试和厨师面试有所不同，厨师面试需要的是试菜和过硬的技术，厨师长除了烹饪技术外，管理运营方面的能力更加重要。

作为餐饮创业者，面试厨师长时心里会有很多疑问：他是否能炒得一手好菜，这菜能不能被顾客喜爱?他能不能带来一支厨房团队?人品如何?

一名合格称职的厨师长，既是出品的保证者、又是厨房团队的组织管理者，还是餐厅投资者的高级参谋。下面就来学习一下厨师长的面试提问技巧。

1、 面试前，对招聘需求做好排序

每个餐厅经营阶段不同，对厨师长的能力需要钱也不一样，有的侧重收益、有的侧重管理、有的侧重人脉或是侧重市场未来……餐厅经营者，需要结合自己的餐厅发展需求，列出详细的招聘清单，并进行优先级排序。如侧重手艺的餐厅排序如下：

①懂菜品、有手艺、会研发。

②能带人、懂管理、知流程。

③有职业操守，可以与餐厅齐心协力。

④有目标、有格局

⑤新店筹备有经验

2、整理面试问题

围绕以上排序原则，餐饮创业者可以将其引用到招聘面试环节。结合以上需求，整理出你需要的、想要的，在面试中，经过沟通，就可以给出一个标准答案。

①市区你所喜欢的餐厅有哪些。记得划定与本餐厅定位形同菜品的同行。

此面试问题，能够掌握厨师对同行业竞争对手的了解程度。

②你认为本地人所喜欢的菜品还有哪些?

通过这一问题，可以掌握厨师对同类餐厅的了解程度。

③你所知道的火爆餐厅有安歇?火爆原因是什么?

母的是里阿杰竞争对手的成功原因，查看厨师对竞争对手的了解程度。

④你认为一家餐厅能开好的原因有哪些?

是回到内容判定成功运营餐厅的知识面。

⑤你认为菜品能受欢迎的因素有哪些，是口味、速度、还是与众不同的特色?

对厨师的考察，可以明确厨师对餐厅经营的认知，能够在当地的经营环境汇总，感受顾客体验感。

⑥长期保证出品稳定不走样的条件有哪些?

了解厨师对后厨团队及出品管理能力

⑦推出一道菜品的硬性条件有哪些

可以通过厨师的回答，了解清楚其对出品、市场需求的吻合度

⑧在已知餐厅基本情况下，请设计一份开业菜谱。

目的里阿杰输出的管理及出品能力

⑨按照目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。是否招齐团队人员，如果配不起，你会通过何种方式来补齐团队?

考察厨师团队组织与管理能力

⑩你习惯于用何种方式和手段保持团队成员的稳定性，如何保证临时性缺岗人员补齐?

管理风格及组织能力考察

小结

在餐饮行业招聘厨师长的渠道一直都是通过熟人介绍的。这个能在一定程度上减少人员筛选的工作量，但是即使是熟人介绍，餐饮经营者也需要进行面试把控。因为只有真正地了解清楚这个人的能力和人品，你才能放心将一家餐厅交给他。而面试，则是一个从侧面了解情况的重要环节。