海底捞工作制度和流程的标准化 《海底捞管理手册》从企业文化到流程制度，餐饮巨头管理全面揭秘

下面是好好范文网小编收集整理的海底捞工作制度和流程的标准化 《海底捞管理手册》从企业文化到流程制度，餐饮巨头管理全面揭秘，仅供参考，欢迎大家阅读！

<↓↓点击标题查看文档↓↓>主要内容解读（11个部分59个要点）

仪容要求内容解读

服务内容解读

员工职责管理内容解读

员工招聘管理内容解读

员工培训管理内容解读

员工薪酬管理内容解读

员工激励管理内容解读

厨房部门组织与管理内容解读

厨房生产流程控制内容解读

营销内容解读

餐饮店家具的配备与布置内容解读

食材管理内容解读

物料管理内容解读

食品卫生管理内容解读

出纳业务管理内容解读

餐饮成本控制内容解读

费用支出管理内容解读

......

第二部分实用制度（46个制度规范）

餐厅每日工作检查规范

散餐服务流程规范.

团体包餐服务流程规范

备餐工作流程规范

服务中常见问题处理规范

宴会服务质量标准

宴会预订工作程序规范

加工程序与标准

制度

酒楼财务人员每日工作流程和内容规范

酒楼结账服务流程规范

办法

食材验收管理办法

仓库管理制度

各类食材储存标准

餐具管理制度

安全管理规定

员工着装及个人卫生管理规定

卫生操作标准

......

第三部分实用表格（155份文件）

点菜单

加菜单

酒水单

茶点单

订餐单

餐饮工作通知单

餐饮部订席记录表

退菜换菜单

需用餐具物品清单

宾客意见表

餐厅内部餐具借用单

楼面工作周报表

团体餐临时通知单

楼面服务质量检查表

宴会洽谈表

一般性小型宴会预订单

大型、中型宴会预订单

宴会合约书

......

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第一章 商标意义的解释

第二章 海底捞价值观

第三章 海底捞的企业理念

第四章 公司的经营理念

第五章 海底捞人的精神品德

第六章 海底捞人的特征

第七章 海底捞的三大目标

第八章 公司的七条禁令

第九章 高压线

第十章 员工的职业发展途径

制度

第二章 假期福利制度

第三章 劳保福利制度

第四章 奖惩制度

第五章 过失标准

第六章 公司考勤制度

第七章 员工辞职、辞退的管理意见

第八章 员工聚会管理规定

第九章 员工仪容仪表要求

第十章 员工宿舍管理制

第三部分基本业务

第一章 岗位划分及岗位职责

第二章 摆台程序

第三章 电脑操作

第四章 服务程序

第五章 细节服务

第六章 餐前检查程序及注意事项

第七章 锅底、菜品知识

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海底捞内部员工三日入职培训教材(经典).doc

一份海底捞的内部培训手册流传网上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们，号称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。

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海底捞新员工培训——员工行为规范.ppt

仪容仪表：服务员、厨师仪容仪表规范

得体的仪态：站姿、坐姿、走姿、蹲姿

服务礼仪：自我介绍、为他人介绍、握手的礼仪、名片礼仪其他规范：礼貌用语、用餐须知、宿舍须知、店外注意事项

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2.考勤制度

①　薪酬制度

②　迟到奖罚制度

③　人事管理条例

④　员工宿舍管理规定

⑤　员工过失处罚规章制度

⑥　员工过生日聚餐标准

⑦　给员工创造发展的途径

⑧　岗位分化流程

3.岗责分析

③　服务细节

4.海底捞的发展史

5.海底捞企业文化

6.海底捞服务流程

7.细节服务

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海底捞新员工培训——规章制度.ppt

1.薪酬与福利制度

①　薪酬管理制度

②　假期福利制度

③　其他福利制度

2.考核与奖惩制度

①　员工级别评定标准

②　优秀员工评选制度

③　褒奖员工长期为公司服务规定

④　公司过失标准及处理规定

⑤　公司考勤制度

3.升迁考核制度

4.其他管理制度（授权、创新、八小时复命、员工举报等）

①　授权制度

②　创新制度

④　八小时复命制

⑥　员工聚会管理规定

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海底捞管理智慧及精髓.ppt

一、海底捞管理智慧

二、用心创造差异化

三、把员工当成家人

四、尊敬、希望和公平

五、造人优先

六、海底捞“造人”

七、记述(我在海底捞的“苦”与“乐”)

八、在海底捞工作的苦

九、在海底捞工作的乐

十、海底捞案例分析

十一、问答解惑

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