水果店管理制度和员工手册

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水果店员工管理制度

水果店员工管理制度

为明确水果间员工岗位职责及工作要求，提高水果间卫生质量，增强水吧工作职能，监督管理内部员工，特结合本门店实际情况制定该制度。

一、适用范围：

银座歌唱家旗舰店全体人员

二、水果间管理制度：

1、水果间内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天;

2、除水果间吧员外其他员工、客人不得进入水果间逗留，员工如工作需要，得到吧员授权后方可进入;

3、除水果间吧员外，其他员工不得打开、使用水果间内物品、不得翻阅水果间内柜子;

4、除水果间吧员外，其他员工、客人不得擅自使用水果间内设备、食用食品;

5、如员工需要食品、饮品等，告知水果间吧员，并在水果间操作台外侧等候;

6、水果间不得从事与工作无关的.事情(例如：个人的清洁、洗刷);

7、水果间禁止放置私人物品。

三、惩罚措施

1、未通过水果间吧员允许，私自使用水果间物品、食品、设备，

(1)违规一次，罚款15元;

(2)违规二次，罚款30元;

(3)违规三次100元;

(4)三次以上交由店长处理。

2、于水吧内进行个人清洁卫生工作(例：洗头、洗衣物)，

(1)发现一次，罚款15元;

(2)发现二次，罚款30元;

(3)三次以上(含三次)交由店长处理。

3、擅自食用或使用水果间食品、饮品等，

(1)违规一次，罚款30元;

(2)违规二次，罚款50元;

(3)违规三次，罚款100元;

(4)三次以上交由店长处理。

4、无故于水果间逗留者，

(1)第一次警告

(2)违规二次，罚款15元;

(3)违规三次，罚款30元;

(4)三次以上交由店长处理。

5、于水果间放置私人物品者，

(1)第一次警告;

(2)违规二次，罚款15元，;

(3)违规三次，直接将放置物品回收或处理;

(4)三次以上交由店长处理。

五、水果间卫生要求1、水果间台面：

(1)工作台整洁、干净、无污渍、无油渍;

(2)除水吧用品外不能出现不属于水果间的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等);

(3)票据、钥匙、台面的小型设备(微波炉等)摆放整齐。

2、水果间柜子

(1)每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍;

(2)水果间柜子内物品按分类摆放整齐;

(3)水果间柜子内做好防潮、防热、防虫。

3、水果间清洗区

(1)水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印;

(2)水盆内无垃圾，无污渍，无油渍;

(3)水盆内使用过的器具及时进行清洗;

(4)水果间清洗区台面上物品摆放整齐;

(5)清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放。

4、设备

(1)水果间内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍;

(2)对果汁机等设备储槽内的饮料及时清理，确保水槽干净。

5、水吧器具

(1)器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。

(2)玻璃杯上无手印。

(3)水杯等倒置摆放且朝向相同。

(4)盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。

(5)器具在使用后立即清洗，不得重复使用。

(6)使用的器具，当次使用当次清洗，一周84消毒一次。

6、地面

(1)地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

7、垃圾桶

(1)垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。

(2)如有特殊气味的垃圾立即更换。